الكركم هو نبات استوائي موطنه الهند وجنوب آسيا ويعتبر طعامًا فائقًا بسبب مستوياته العالية من الكركمين، والذي ثبت أن له خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. بصرف النظر عن فوائده الصحية، فهو لذيذ جدًا، وغالبًا ما يتم تضمينه في الكاري وأطباق الأرز والشاي والمشروبات الأخرى، بما في ذلك الحليب الذهبي. لحسن الحظ، ليس عليك العيش في المناطق الاستوائية لتتعلم كيفية زراعة الكركم؛ يمكنك زراعتها في أي مناخ مع قليل من العناية، سواء في الداخل أو الخارج. هناك طريقتان أساسيتان لزراعة الكركم: في الهواء الطلق، إذا كنت تعيش في مناخ دافئ، أو في الداخل، إذا كنت تعيش في منطقة تعاني من الصقيع والطقس المتجمد.
كيفية زراعة الكركم في الداخل
إذا كنت تعيش في منطقة أكثر برودة من منطقة الصلابة 8، فستحتاج إلى زراعة الكركم في الداخل لمنحه السبق في الموسم، ثم نقله إلى الخارج بعد زوال خطر الصقيع. أو، إذا لم يكن لديك مساحة خارجية، يمكنك زراعته في الداخل من البداية إلى النهاية، طالما أن لديك مساحة كافية ونافذة مشمسة.
إذا كنت تزرع الكركم في الداخل، يمكنك زراعته وقتما تشاء.
هناك بعض الحيل لزراعة الكركم في الداخل.
- يحتاج الكركم إلى مكان مشمس ومشرق لينمو بشكل جيد. تعتبر النافذة المواجهة للجنوب أو الغرب مثالية. يمكن أن تنمو أوراق الكركم إلى ارتفاع ثلاثة أقدام، لذا تأكد من أن لديك مساحة كبيرة كافية.
- يجب زراعتها في وعاء لا يقل عمقه عن ثماني بوصات وعرضه إلى حد ما. عند زراعة الكركم، فإن الجذور الموجودة تحت الأرض هي ما ستحصده، وهي تحتاج إلى مساحة كبيرة للنمو.
- يحتاج إلى خليط تأصيص جيد التصريف وذو نوعية جيدة.
- الكركم مادة مغذية ثقيلة، لذا ستحتاج إلى إطعامه أسبوعيًا باستخدام سماد متوازن مخفف.
- ازرع الجذور على عمق لا يزيد عن أربع بوصات، مع توجيه النتوءات الصغيرة الموجودة على الجذور (وهي براعم النمو) إلى الأعلى.
- زود الكركم بأكبر قدر ممكن من الدفء. سيكون من المفيد استخدام غرفة دافئة أو حصيرة حرارية للشتلات. الحرارة تساعدها على التبرعم.
- حافظ على التربة رطبة بشكل متساوٍ ولكن ليست مشبعة بالماء.
زراعة الكركم في الهواء الطلق
لزراعة الكركم في الهواء الطلق في الحديقة أو في حاويات، يمكن أن تختلف العملية حسب المكان الذي تعيش فيه.
- إذا كنت تعيش في مناخ بارد، فستحتاج إلى زراعة الكركم في الداخل والاحتفاظ به هناك حتى زوال خطر الصقيع.
- إذا كنت تعيش في مناخ دافئ (منطقة الصلابة 8 أو أعلى)، يمكنك زراعة الكركم في الخارج وقتما تشاء.
زراعة الكركم في الهواء الطلق في مناخ بارد
هناك بعض الخطوات الإضافية إذا كنت تعيش في مناخ بارد، لكنها عملية مباشرة. في معظم المناطق (في أي مكان أكثر برودة من منطقة الصلابة 8 التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية)، ستحتاج إلى زراعة جذورك بين ديسمبر ومارس - كلما كانت منطقتك أكثر برودة، كلما احتجت إلى الزراعة مبكرًا، حيث يستغرق الأمر من سبعة إلى عشرة أشهر من الزراعة للحصاد.
- ازرع الجذور في أوعية من مزيج الأصيص الخصب السائب بالداخل حتى يمكن زراعتها بالخارج في الحديقة أو في حاويات أكبر. سيسمح لك ذلك بالبدء في إنباته. يستغرق الكركم من سبعة إلى عشرة أشهر من الزراعة حتى الحصاد، لذا فإن البدء به في الداخل أمر ضروري في المناطق ذات مواسم النمو القصيرة.
- لا يلزم أن تكون الأوعية الأولى التي تزرعها فيها عميقة جدًا؛ سيكون العمق من ستة إلى ثمانية بوصات أكثر من كافٍ. ينبغي أن تكون واسعة، لأنه بمجرد أن تبدأ الجذور في النمو، فإنها سوف تنتشر في التربة وستكون الحاوية الضيقة ضيقة جدًا.
- تأكد من زراعة جذمور الكركم بحيث تكون براعم النمو متجهة للأعلى.
- خلال هذه المرحلة الداخلية الأولية، ليس الضوء مهمًا، ولكن الدفء هو المهم. إذا كان بإمكانك توفير الكثير من الدفء للجذور وإبقائها رطبة بشكل متساوٍ، ولكن ليست مشبعة بالماء، فهذه ظروف مثالية للتبرعم.
- الشيء الآخر الوحيد المطلوب خلال هذا الوقت هو الصبر؛ قد يستغرق الكركم من خمسة إلى ستة أشهر حتى ينبت، حتى في المناخات الأكثر اعتدالًا. كل ما يمكنك فعله خلال هذا الوقت هو الحفاظ على الجذور دافئة ورطبة بشكل متساوٍ، وفي النهاية، ستتم مكافأتك بالبراعم الخضراء.
- بمجرد ظهور البراعم، ستحتاج إلى وضع الكركم في مكان به ضوء ساطع.
- انقل الكركم إلى الخارج بعد انتهاء خطر الصقيع وزرعه إما في حاوية واسعة يتراوح عمقها من ثمانية إلى اثنتي عشرة بوصة وقوية بما يكفي للتعامل مع النمو العلوي المورق للنبات، أو مباشرة في حديقتك في منطقة يحصل على شمس كاملة.
زراعة الكركم في الهواء الطلق في مناخ دافئ
إذا كنت تعيش في مناخ دافئ، فما عليك سوى زراعة جذور الكركم إما مباشرة في حديقتك أو في حاويات كبيرة بها مساحة كبيرة لتنمو. إنها تنمو بشكل أفضل تحت أشعة الشمس الكاملة، ولكن إذا كنت تعيش في منطقة تتعرض لحرارة شديدة (أكثر دفئًا باستمرار من 90 درجة فهرنهايت) فسيكون من الجيد زراعتها في مكان يتعرض لظل الظهيرة.
الكركم عبارة عن مادة مغذية ثقيلة، لذا تأكد من إطعامه شهريًا باستخدام السماد الطازج أو وجبة عشب البحر والري كل أسبوع أو أسبوعين بمستخلص الأعشاب البحرية أو شاي السماد أو مستحلب السمك سوف يبقي الكركم سعيدًا وينمو جيدًا.
نصائح لزراعة الكركم
سواء كنت تزرع الكركم في الداخل أو الخارج، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.
- بمجرد أن ينبت الكركم، فإنه سينمو بسرعة، وسيتطلب تسميدًا منتظمًا لأنه مغذٍ ثقيل.
- تأكد من إبقاء التربة رطبة بشكل متساوٍ ولكن غير مشبعة بالمياه.
- على الرغم من أن النبات يكون أسعد مع الكثير من أشعة الشمس، إلا أنه يمكن أن يكون عرضة لحروق الشمس إذا كان الجو مشمسًا جدًا ودرجات الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية). إذا كانت حديقتك أو نافذتك تصل إلى درجات حرارة عالية بانتظام، فقد تكون فكرة جيدة أن تنمو الكركم في مكان به القليل من الظل خلال الجزء الأكثر حرارة من اليوم، أو نقله بعيدًا عن النافذة إذا كان ينمو في الداخل.
- مع نمو الكركم، تتفتح أوراق كبيرة ومورقة وبيضاوية الشكل وفي النهاية ستظهر ساق زهرة في كثير من الأحيان. أزهار الكركم عبارة عن كتل جميلة على شكل قمع تختلف من الأبيض إلى الوردي. فهي صالحة للأكل، مثل الأوراق، وهي إضافة رائعة للمقليات السريعة أو الحساء أو السلطات.
- بعد حوالي سبعة إلى عشرة أشهر من النمو، ستبدأ الأوراق في الذبول وتتحول إلى اللون البني والجاف. بهذه الطريقة تعرف أن الكركم جاهز للحصاد.
حصاد الكركم
بمجرد أن تتحول الأوراق إلى اللون البني والورقي وقبل أن تتعرض منطقتك للصقيع (إذا كنت تنمو في الخارج) احصد الكركم عن طريق رفعه من التربة بلطف. لا تسحب السيقان الموجودة فوق الأرض؛ على الأرجح، سوف ينفجرون فقط. إذا كنت تزرع الكركم في حاويات، فإن أسهل طريقة للحصاد هي وضع كل شيء على قماش القنب أو صندوق من الورق المقوى المسطح وحصاد الجذور بهذه الطريقة.
- إذا كان الكركم الخاص بك ينمو في قاع الحديقة، فاحفر للأسفل على بعد حوالي ثماني بوصات من ساق النبات، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام شوكة الحديقة، ثم قم بإمالتها بعناية للخلف لرفعها من التربة. قد تحتاج إلى القيام بذلك عدة مرات لتعرف بالضبط مدى عمق واتساع جذورك، ولكن في النهاية يجب أن تكون قادرًا على رفع الجذور من التربة ووضعها جانبًا.
- بمجرد استخراج الكركم بالكامل، قم بقطع سيقان أوراق الشجر البنية، وقم بإزالة أي كتل كبيرة من التربة، ثم اترك الجذور في منطقة جافة مظللة مع تدفق هواء مناسب لبضعة أيام لتجفيفها. دواء.بمجرد معالجتها، يمكنك تخزين أي جذور تخطط لاستخدامها في المطبخ في الثلاجة، أو يمكنك تجميدها أو تجفيفها للتخزين على المدى الطويل.
- هذا هو الوقت المناسب أيضًا لتخصيص أي بذور جذمور ترغب في الاحتفاظ بها لمحصول الكركم في العام المقبل.
الحصول على جذور الكركم
عند زراعة الكركم، فإن ما تزرعه فعليًا هو قطعة صغيرة من الجذمور، وسيتأصل النبات وينبت منها. هناك طريقتان للحصول على جذور الكركم.
- الأول هو النظر إلى مراكز الحدائق وفي كتالوجات البذور. تميل الكتالوجات إلى تقديم تنوع أكثر مما تفعله مراكز الحدائق.
- الطريقة الأخرى للحصول على الكركم هي زيارة متجر البقالة الخاص بك. يمكنك زراعة الكركم من جذور متجر البقالة، لكن للحصول على أفضل فرصة للنمو، ابحث عن الكركم العضوي.غالبًا ما تتم معالجة الكركم المنتج تقليديًا بعوامل مضادة للنمو، لذلك إذا حاولت زراعة تلك العناصر، فقد تصاب بخيبة أمل. لا تتم معالجة الكركم العضوي بهذه المركبات، وسوف ينبت بسهولة أكبر.
إذا كانت الجذور لديك طويلة بشكل خاص، أو كان لديك العديد من "الأصابع" الفردية التي تخرج من الجذمور الرئيسي، فقم بتقسيمها إلى قطع أصغر لتسهيل الزراعة. فقط تأكد من أن كل قسم يحتوي على براعم نمو على الأقل.
يستحق الإنتظار
زراعة الكركم هي بالتأكيد تمرين على الصبر. من المحتمل أن تمر أشهر قبل أن ترى برعمًا، ولكن بمجرد أن ترى ذلك، سيكافئك النبات بجمال استوائي مورق لحديقتك، وأوراق وجذور لذيذة وصحية لمائدتك.
