قد يكون من المربك معرفة مدة طهي الضلع المشوي، حيث يوصى بأوقات طهي مختلفة (ودرجات حرارة) اعتمادًا على حجم المشوي. لهذا السبب، يعد وجود جدول أوقات طهي الضلع المشوي في متناول يدك أمرًا ضروريًا عندما لا تستطيع تحمل تكلفة طهي اللحوم أكثر من اللازم.
جدول أوقات طهي لحم الضلع المشوي
استخدم الرسم البياني أدناه (ابحث عن حجم الشواء مع الأوقات ودرجة الحرارة المقابلة) كدليل لتحديد مدة طهي الشواء. يوصي مجلس صناعة لحوم البقر في ولاية أيوا بتحميص الضلع المشوي إلى درجة متوسطة أو نادرة، كما يفعل الخبراء الآخرون.
مشوي نادر |
تحميص متوسط-نادر |
مشوي متوسط |
|
مشوي بوزن 4 رطل |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 20 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 40 دقيقة. |
4 1/2 رطل مشوي |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 7 دقائق. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 30 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 53 دقيقة. |
مشوي بخمسة رطل |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 15 دقيقة. |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 40 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و 5 دقائق. |
5 1/2 رطل مشوي |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 22 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 50 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و18 دقيقة. |
مشوي بـ 6 رطل |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 30 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين. |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و 30 دقيقة. |
6 1/2 رطل مشوي |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 37 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و10 دقائق. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و43 دقيقة. |
مشوي بـ 7 رطل |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 45 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و 20 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و55 دقيقة. |
7 1/2 رطل مشوي |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 52 دقيقة. |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و 30 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات و 8 دقائق. |
مشوي بوزن 8 رطل |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و40 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة. |
8 1/2 رطل مشوي |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم تحمص على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و 7 دقائق. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و 50 دقيقة. |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات و 33 دقيقة. |
مشوي بوزن 9 رطل |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و15 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم تحمص على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات و 45 دقيقة. |
9 1/2 رطل مشوي |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و22 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم تحمص على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات و 10 دقائق. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات و 58 دقيقة. |
مشوي بوزن 10 رطل |
مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين و 30 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم تحمص على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة. | مشوي على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة؛ ثم قم بشويها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 4 ساعات و 10 دقائق. |
التحقق من الاستواء
للتأكد من نضج الضلع المشوي بالكامل، تحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم. للحصول على درجة نضج نادرة، يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم 125 درجة فهرنهايت. للحصول على تحميص متوسط نادر، تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية لا تقل عن 135 درجة فهرنهايت؛ عند طهي اللحوم المشوية إلى درجة نضج متوسطة، يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم 145 درجة فهرنهايت على الأقل.لا تنس أن تترك المشوي يرتاح قبل تقطيعه وتقديمه.
