يعد المطبخ الفرنسي من بين أكثر المأكولات شهرة على وجه الأرض، كما أن عادات الطهي الفرنسية تبهر مراقبي نمط الحياة أيضًا. هناك طبيعة بهيجة حول العملية برمتها، مع إيلاء أهمية كبيرة للتسوق للحصول على أفضل المكونات، وتخطيط القائمة، والجلوس في الساعة المحددة للاستمتاع بها معًا كعائلة.
ثلاث وجبات مربعة في اليوم
يتم تحديد وتيرة اليوم حسب أوقات الوجبات، والتي تشمل وجبة إفطار خفيفة تليها وجبة غداء مكونة من ثلاثة أطباق وعشاء كبير مماثل.
في المنزل، تعد آداب تناول الطعام الفرنسية المرتبطة بالوجبات أقل رسمية مما قد تعتقد. والأهم من ذلك كله، أنه من المهم الاسترخاء والتجمع حول طاولة لتناول الطعام والتحدث. لا يوافق الفرنسيون على الرعي، أو التجول في الثلاجة، أو تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل، أو الوقوف فوق الحوض لتناول تفاحة. إن إسقاط العملات المعدنية في آلة البيع التي توزع قطع الحلوى ورقائق البطاطس والصودا ليس خيارًا قابلاً للتطبيق في أسلوب الحياة الفرنسي المقبول.
أوقات تناول الطعام في فرنسا
يقول البعض أنه يمكنك ضبط ساعتك حسب أوقات الوجبات المقدمة في المنازل الفرنسية التقليدية. إن نمط الحياة الحضري المعاصر وجداول العمل تعني وجود المزيد من المرونة في أوقات الإفطار. ومع ذلك، فمن الضروري الجلوس لتناول طعام الغداء في الساعة الواحدة بعد الظهر. ولسحب كرسي لتناول العشاء الساعة 8:30 مساءً. الغداء والعشاء أمران شهيان وليس هناك حاجة كبيرة أو قبول لتناول وجبات خفيفة في منتصف بعد الظهر.
في مطاعم باريس الساعة 8:30 مساءً. العشاء في وقت مبكر وساعة العشاء المتأخرة أكثر عصرية.يمكن للأشخاص الذين يقضون الليل تناول الطعام في وقت متأخر حتى الساعة 2 صباحًا في مطعم براسيري أو حانة صغيرة في المدن الكبرى. خارج المدن الكبيرة، عادة ما تغلق المطاعم أبوابها بين الغداء والعشاء ومن الصعب العثور على مطبخ يقدم الغداء بعد الساعة الثانية بعد الظهر. أو العشاء بعد الساعة 10 مساءً
الخبز والجبن والنبيذ
كل عنصر من هذه العناصر الثلاثة المتخصصة ضروري لثقافة وتقاليد الطعام الفرنسي. معًا، يعدون وجبة غداء مثالية وبأسعار معقولة للاستمتاع بها في الهواء الطلق، لتأخذها معك أينما تريد.
لا يمكن المبالغة في التأكيد على الخبز الطازج يوميًا كجزء من التراث الفرنسي. تمتد اختيارات الجودة من المخبز إلى سلسلة كاملة من الخبز الفرنسي الطويل المقرمش إلى الكرواسون الخفيف. يعد التوقف لالتقاط شيء ما لإحضاره إلى المنزل من boulangerie بمثابة لفتة بسيطة لمشاركة حب العائلة. ويستهلكونه يفعلون؛ وفقا للدراسات الأخيرة التي أجرتها شركة الأبحاث يورومونيتور، يوجد في فرنسا 32 ألف مخبز مستقل، ويشتري محبو الخبز 10 مليارات من الخبز الفرنسي كل عام.
اجمع بين الرغيف الفرنسي الخاص بك والأجبان الفرنسية الرائعة وزجاجة من النبيذ الفرنسي بسعر معقول وستحصل على نزهة فورية. لا تحتاج إلى لوح تقطيع أو سكين؛ تم تصميم خبز الباجيت ليتم تمزيقه إلى قطع صغيرة الحجم. يعد هذا المفضل دائمًا مثاليًا لأي موسم وهو مناسب تمامًا للتوقف المرتجل للراحة والدردشة ومراقبة الأشخاص أثناء الجلوس على مقعد في الحديقة.
مجتمع المقهى
انضم إلى السكان المحليين عندما تحصل على مقعد رائع لمزيد من الأشخاص الذين يشاهدونك من طاولة في مقهى على الرصيف. اطلب القهوة أو عصير الليمون (سيترون برسيه) أو إبريق من النبيذ أو الماء الفوار. إن فن قضاء الوقت في مقهى فرنسي، سواء في محادثة أو بمفردك مع إحدى الصحف، هو ما صنعته الأيام الفرنسية الكسولة لعدة قرون.
لا يوجد مكان أفضل من "مجتمع المقاهي" في باريس، حيث تعد الآلاف من مقاهي الأحياء مركزًا لمد وجزر متعة الحياة الفرنسية الأصيلة.
دور اللحوم والدواجن والأسماك
في فرنسا، تدور كل وجبة غداء وعشاء مناسبة حول طبق رئيسي يتكون من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. الأطباق الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة تثبت ذلك.
أطباق اللحوم التقليدية
قد تسلط مجموعة واسعة من اللحوم الضوء على وسط الطاولة، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل والأرانب. تشمل الأطباق الوطنية الشعبية لحم البقر البرغندي (بويف بورغينيون)، يخنة لحم العجل (بلانكيت دي فو)، ساق الضأن (جيجوت داجنو) وكاسوليت على طريقة تولوز مع لحم الخنزير والفاصوليا.
أطباق الدواجن الشعبية
الدجاج والبط هما المكون الرئيسي للأطباق التقليدية مثل دجاج ديجون والدجاج المطهو ببطء مع النبيذ (coq au vin) والبط بالبرتقال وصدر البط (magret de canard). الديك الرومي مع الكستناء أو الإوزة المشوية يشكلون وجبة عيد الميلاد القياسية.
الأسماك والمحاريات والمأكولات البحرية
صناعة صيد الأسماك مهمة وفرنسا محظوظة بامتلاكها أكثر من 2100 ميل من الخط الساحلي من القناة الإنجليزية إلى المحيط الأطلسي ومن خليج بسكاي إلى البحر الأبيض المتوسط.
توقع العثور على أطباق لذيذة يتم تقديمها من القارب إلى المائدة بانتظام، بما في ذلك سمك السلمون المقلي (sole meunière)، وسمك السلمون في الورق (salmon en papillote)، وسمك التونة المشوي البروفنسي وسمك أبو سيف المشوي على طريقة la Niçoise. لا تفوّت حساء Bouillabaisse البروفنسي السميك من مرسيليا المليء بالروبيان وبلح البحر والمحار وسمك الراهب. يستمتع الفرنسيون بالكركند، والاسكالوب في صلصة النبيذ الكريمية (coquilles Saint-Jacques)، وبلح البحر المتبل (moules marinières)، والمحار الممتاز الذي يتم الحصول عليه من المياه الباردة قبالة الساحل الشمالي الغربي للمحيط الأطلسي.
أهمية الغذاء في الثقافة الفرنسية
يعتبر تناول الطعام في مختلف مناطق فرنسا متعةً وطقوسًا متأصلة. أعلنت اليونسكو أن فن الطهي الفرنسي هو التراث الثقافي غير المادي للبشرية في عام 2010.اعترف هذا الذراع الثقافي للأمم المتحدة بثقافة الطهي الفرنسية باعتبارها "عادة اجتماعية تهدف إلى الاحتفال بأهم اللحظات في حياة الأفراد والجماعات".
