السلق هو نبات أخضر ورقي ذو ساق ذو لون جريء. ويمكن طهيه بعدة طرق وإضافته إلى العديد من الوجبات والأطباق. له طعم مرير قليلاً عند تناوله نيئاً؛ إن طهي السلق يخفف النكهة ويمنحه طعمًا رقيقًا يكمل العديد من الحساء واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة.
طرق بسيطة لطهي السلق السويسري
إذا كنت ترغب في إضافة السلق إلى نظامك الغذائي كطبق جانبي، فلديك خياران حول كيفية تحضيره.
تبخير
- اسكب حوالي 1 إلى 2 بوصة من الماء في قاع المقلاة وضع سلة الطهي بالبخار في الأعلى.
- تمزيق أو قطع الأوراق من السيقان؛ السيقان صالحة للأكل، لكن غالبية العناصر الغذائية الموجودة في السلق موجودة في الأوراق.
- ضع الأوراق في سلة الطهي بالبخار وغطيها بإحكام.
- سخني الماء في قاع القدر حتى الغليان؛ سيصعد البخار من القدر وينضج السلق.
- انتظري من 5 إلى 10 دقائق، ثم أزيلي غطاء المقلاة. يجب أن يكون السلق ذو لون أخضر فاتح وأكثر قتامة وذابل قليلاً.
- يُضاف عصير الليمون وكمية صغيرة من ملح البحر للتقديم.
القلي
- سخن كمية صغيرة من زيت بذور العنب أو زيت آخر عالي الحرارة في قاع المقلاة.
- أضف ملعقة كبيرة من الثوم إلى الزيت الساخن وحركه حتى تفوح رائحته.
- قم بتمزيق أو قطع الأوراق من السيقان ووضع الأوراق في الزيت الساخن.
- يطهى على نار عالية مع التحريك السريع حتى يصغر حجم السلق ويصبح لونه غامقاً ويذبل تماماً.
- قدم على الفور.
طاجن السلق السويسري
إذا كنت ترغب في تجربة السلق السويسري في طبق خزفي أو طبق معكرونة مخبوزة قبل تجربته بمفرده، فجرّب هذا الكسرولة المخبوزة. يستخدم السلق كقاعدة مع المعكرونة والطماطم والجبن.
المكونات
-
طاجن السلق السويسري سلق سويسري ذو رأس كبير
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة
- نصف كوب من قلوب الخرشوف
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 3 طماطم، مقطعة مكعبات
- نصف رطل مكرونة
- 3/4 كوب جبن ماعز مفتت
- 3 ملاعق زيتون
- ربع كوب من البارميزان المبشور الطازج
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
تعليمات
- يشطف السلق جيداً، ويقطع أو يقطع إلى قطع، ويترك جانباً.
- يُغلى الماء في قدر على النار وتُطهى المعكرونة حتى تنضج. يصفى ويترك جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل وقلوب الخرشوف والثوم والسلق والطماطم.
- يُقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل شفافًا وينضج السلق.
- أضيفي الخضار إلى المعكرونة وقلبيها حتى تتغلف.
- أضيفي التابينادي، جبن الماعز، الملح والفلفل، واسكبيها في طبق خزفي.
- ضع فوقها جبن البارميزان المبشور واخبزها على حرارة 375 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تسخن.
أضف بعض الخضروات الجديدة إلى نظامك الغذائي
السلق السويسري هو وسيلة سهلة التحضير وذات نكهة لذيذة لإضافة المزيد من الخضار إلى نظامك الغذائي. أضفه إلى الحساء أو اليخنة أو أي خليط من الخضار المقلية أو المقلية. بمحاولة واحدة فقط، ستكتشف مدى سهولة إضافة هذه الخضار ذات الألوان الزاهية إلى نظامك الغذائي.
