إذا سمعت عن مطحنة الكتان فربما تتساءل ما هي وهل لا يزال مثل هذا الشيء يستخدم؟ قد تتساءل أيضًا عن سبب رغبتك في طحن بذور الكتان. تلقي هذه المقالة نظرة على فوائد بذور الكتان المطحونة، ثم تناقش اختيار مطحنة الكتان.
الفوائد الصحية لبذور الكتان
بذور الكتان هي بذور بنية أو صفراء تأتي من نبات الكتان السنوي. في حين أن الكثيرين يعتبرون بذور الكتان من الحبوب ويستخدمونها في النظام الغذائي على هذا النحو، إلا أنها ليست كذلك. وكما يوحي الاسم، فهي بذرة.على الرغم من أن زراعة بذور الكتان والاستهلاك الغذائي كانت موجودة منذ سنوات، إلا أنه في السنوات الأخيرة فقط اكتسبت بذور الكتان المتواضعة مكانة "الغذاء المعجزة". إليكم السبب:
- هو مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية. من المحتمل أنك سمعت الكثير عن أحماض أوميغا 3 الدهنية في السنوات الأخيرة. وذلك لأن النظام الغذائي الحديث قد خلق خللاً في توازن أوميغا 6 (الذي يأتي من الزيوت مثل زيوت الذرة وفول الصويا) وأحماض أوميغا 3 الدهنية، مما يؤدي إلى انخفاض الصحة العامة. يرجع جزء كبير من هذا الانخفاض في الصحة وزيادة الأمراض المزمنة إلى زيادة الالتهاب في جميع أنحاء الجسم، والذي يحدث جزئيًا بسبب عدم توازن أوميغا 6 / أوميغا 3. زيادة تناول أحماض أوميجا 3 الدهنية من خلال زيوت الكتان والأسماك تحارب استجابة الجسم الالتهابية. تعتبر أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في بذور الكتان ذات أهمية خاصة للنباتيين، الذين لا يتناولون الأسماك، وبالتالي يحصلون على الكثير من حصتهم الدهنية على شكل زيوت أوميجا 6.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.وبالنسبة لأولئك الذين يحاولون الحد من آثار السكريات والنشويات في الجسم، فهذه أخبار جيدة. يمكن أن يعمل مطحون الكتان في مطحنة الكتان في العديد من الوصفات بنفس الطريقة التي يعمل بها العديد من دقيق الحبوب. ويمكن أيضًا إضافته إلى مخفوق البروتين كمصدر للألياف. المردود الغذائي مع بذور الكتان أعلى منه مع النشويات والكربوهيدرات.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف. ومن المعروف أن الألياف ضرورية لصحة جيدة. بذور الكتان المطحونة هي مصدر رائع للألياف الغذائية المفيدة.
- يحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة. تحارب المواد الكيميائية النباتية الغنية بالمغذيات ومضادات الأكسدة أكسدة الجذور الحرة في الخلايا، وتعزز جهاز المناعة في الجسم وتعزز الإصلاح الخلوي. ليس سيئًا بالنسبة لبذرة صغيرة جدًا.
لماذا تطحن بذور الكتان؟
الطريقة الأقل تكلفة للعثور على الكتان هي شراء البذور الكاملة. يمكن أن يكون الكتان المطحون مكلفًا للغاية. تحذير آخر عند شراء الكتان المطحون هو أن الكتان حساس جدًا ويصبح زنخًا بسهولة إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح.شراء البذور والاحتفاظ بها في الثلاجة وطحنها حسب حاجتك إليها يمكن أن يطيل العمر الافتراضي لبذور الكتان.
طحن بذور الكتان ضروري لإطلاق المواد الكيميائية والمواد المغذية والألياف الموجودة في البذور. نظرًا لأن بذور الكتان صغيرة جدًا وصلبة، إذا لم يتم طحنها، فمن المرجح أن تمر عبر الجسم بالكامل. لن يتم إطلاق كل من الفوائد الصحية المذكورة إذا لم يتم طحن الكتان أولاً وجعله في متناول الجهاز الهضمي. يمكن أن تكون البذور الكاملة خشنة على الجسم - خاصة إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي أو التهاب الرتج.
اختيار مطحنة الكتان
هناك عدة طرق لطحن بذور الكتان.
- تقوم العديد من الشركات بتسويق مطحنة بذور الكتان، والتي تبدو بشكل مدهش مثل مطحنة القهوة. هنا سر. إنها مطحنة القهوة. لقد تم تغيير علامتها التجارية وإعادة تسميتها للتو، وعادةً ما تأتي بسعر أعلى يناسبها. بعضها ما يقرب من ضعف سعر نفس قطعة المعدات بالضبط.إذا صادفتك مطحنة كتان تشبه مطحنة القهوة، فتخطيها واشترِ مطحنة قهوة بدلاً من ذلك. يعد هذا النوع من المطاحن رائعًا لتحضير أكثر بكثير من القهوة. ويمكن استخدامه لطحن التوابل من نوع البذور الكاملة أيضًا. إذا كنت ترغب في تجنب تلوث النكهات، قم بشراء مطاحن منفصلة للتوابل والقهوة والكتان.
- استخدم الخلاط أو محضر الطعام. ستعمل كلتا القطعتين الشائعتين من معدات المطبخ بشكل جيد في طحن بذور الكتان. للحصول على أفضل النتائج، اخفقي الخلاط أو محضر الطعام عدة مرات حتى تصل البذور إلى القوام المطلوب.
- اعتمد على التكنولوجيا المنخفضة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول، لكن هناك طرقًا يدوية لطحن بذور الكتان. تعتبر هاون المطبخ والمدقة إحدى الطرق منخفضة التقنية وغير المكلفة لطحن البذور. تعمل مطاحن التوابل اليدوية بشكل جيد أيضًا. تعمل هذه الأنواع من المطاحن مثل مطحنة الفلفل. العديد منها مخصص لطحن الكتان.
بعض النصائح النهائية
من السهل دمج الكتان في نظامك الغذائي. فكر في إضافة الكتان لتحسين صحتك، ولكن ضع في اعتبارك أيضًا ما يلي:
- ضع الكتان في الثلاجة وراقب النتانة من خلال مراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية بعناية.
- قم بتخزين بذور الكتان في وعاء محكم الغلق.
- اطحن فقط الكمية التي تحتاجها من الكتان.
- اطحن البذور المحمصة وليس النيئة.
بهذه النصيحة البسيطة، أنت في طريقك نحو جعل الكتان جزءًا صحيًا من نظامك الغذائي.
