لا ينبغي أن يكون صنع الكوكتيلات عملية طويلة أو معقدة، خاصة عندما تقوم بتحريكها في المنزل. سواء كنت قلقًا لأنه ليس لديك الأدوات المناسبة أو كنت متأكدًا من أنك لا تستطيع صنع المارجريتا بدون مشروب البرتقال (يمكنك ذلك!)، فهناك أكثر من طريقة لرج الكوكتيل.
صنع كوكتيلات للمبتدئين والفضوليين
عندما تواجه مكونًا ليس في متناول يدك، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو التفكير في مكون مشابه.إذا كنت تصنع مشروب المارجريتا ولم يكن لديك شراب برتقال، يمكن أن تحل محله رشة من عصير البرتقال الطازج بسهولة، تمامًا كما يمكن أن يحل الشراب البسيط محل الصبار. فكر في نكهات مماثلة؛ إذا لم يكن لديك الويسكي، فإن سكوتش يمثل روحًا ممتازة للطراز القديم، والفودكا تصمد جيدًا في نيجروني. لكن لا تضيف مكونًا فقط من أجل إضافة مكون. إن إضافة السكر البني كمحلي ليس مثل الشراب البسيط.
قد لا يكون الكوكتيل الناتج دقيقًا، لكن صنع الكوكتيلات ليس علمًا دقيقًا. إنها عملية وهواية للاستمتاع بها. بشكل عام، أبقِ الأمر بسيطًا وفكر في طرق أخرى لتحقيق تلك النكهة أو المكون المفقود الذي لا يزال يكمل الكوكتيل ككل. إذا كنت تفتقد مكونًا حامضًا، استخدم مكونًا حامضًا آخر له نكهة مماثلة؛ في معظم الأحيان، يمكنك بسهولة تبادل الليمون والليمون. يمكنك تبديل علب المنشط والصودا في كثير من الأحيان، بالإضافة إلى السكوتش والويسكي. إذا لم تكن متأكدًا، فاصنع نسخة أصغر من المشروب مشابهًا باستخدام نصف الكمية المطلوبة من المكونات لتجنب إهدار الكثير.لكن البدء بالكوكتيلات الكلاسيكية يوفر إطارًا متينًا.
عندما تبدأ في صنع الكوكتيلات، من الجيد دائمًا أن تضيف روحك أخيرًا. بهذه الطريقة، إذا انسكب أي شيء أو أضفت الكثير من العصير أو الخلاط أو المسكرات، فلن تفقد الجزء الأغلى من الكوكتيل. وينطبق الشيء نفسه عند العمل مع بياض البيض، أضف بياض البيض أولاً - إذا كنت بحاجة إلى رمي المشروب لأنك لا تستطيع إخراج قشر البيض أو كسر صفار البيض، فلن تفقد مشروبًا كاملاً، فسوف تفقد بياض البيض فقط.
استخدام ما لديك
ليست هناك حاجة للتوتر إذا لم يكن لديك الأدوات الصحيحة تمامًا عند صنع الكوكتيل.
- لا يوجد شاكر كوكتيل؟أي شيء بغطاء آمن يمكن أن يصبح شاكرًا. فكر في زجاجة مخفوق البروتين، أو برطمان ماسون، أو برطمان معكرونة نظيف. حاول استخدام شيء ذو فتحة واسعة بما يكفي لوضع الثلج، ولكن إذا لم تتمكن من تجنب ذلك، فيمكن أن يعمل شراب القيقب الزجاجي المعاد استخدامه أو زجاجة تتبيلة السلطة بشكل جيد أيضًا.
- ماذا عن كوب الخلط؟ قد تكون هذه هي المشكلة الأكثر قابلية للإدارة، حيث يمكنك استخدام علبة الخلط، أو نصف لتر من الزجاج، أو إبريق في مكانها.
- لا تمتلك ملعقة بار؟ هذه ليست نهاية العالم أيضًا! استخدمي ملعقة شاي طويلة مثلجة أو ملعقة عادية لإنجاز المهمة.
- إذًا ليس لديك جيجر؟ الكوب الزجاجي يعمل بشكل جيد، طالما أنك تعرف عدد الأوقيات الموجودة به. غالبًا ما يحتوي كوب القياس الصغير على قياسات للأوقية أيضًا. إذا فشلت كل الطرق الأخرى، ملعقة واحدة تعادل نصف أونصة.
- هل تقلق بشأن الأواني الزجاجية المناسبة؟ يمكن تقديم الكوكتيلات في أنواع غير تقليدية من الأواني الزجاجية. يمكنك تقديم المارتيني في أكواب أو كؤوس صخرية أو كؤوس نبيذ. حاول تجنب تقديم الموهيتو في كأس مارتيني، لكن يمكنك الاستمتاع به في كأس نبيذ عند الحاجة، أو حتى في كأس من الصخور. ولا تقدم قهوتك الأيرلندية الساخنة في كوب Nick & Nora أو أي كوب آخر يمكن أن يسبب الحروق. طالما أنك تحتفظ بالكوكتيلات التي تتطلب الثلج في أواني زجاجية أكثر ثباتًا مع مساحة لجميع المكونات، يمكنك استخدام أي أواني زجاجية في حدود المعقول عند الاستمتاع بكوكتيل - حتى كوب القهوة الموثوق به.
- بماذا تخلط المشروبات؟ يمكنك استخدام هاون ومدقة أو نهاية ملعقة حادة في نصف لتر من الزجاج. كل ما في الأمر هو إطلاق الزيوت أو عصير الأعشاب والفواكه، ولا يحتاج الأمر إلى التعقيد.
- ولكن كيف تصفي الأشياء؟ إذا قمت بتصفية المعكرونة أو الخضار من خلال ترك فجوة صغيرة بين المقلاة والغطاء، يمكنك فعل الشيء نفسه مع الأواني الزجاجية. باستخدام شاكر بوسطن، يمكنك إبعاد العلب عن بعضها البعض قليلاً للسماح للسائل بالتدفق، ولكن ليس للثلج. لا تتجاهل مصفاة المعكرونة أيضًا، لكن ربما قم بتصفيتها فوق الحوض للمساعدة في التنظيف بشكل أسرع قليلًا. حقا لا توجد خيارات؟ رج مشروبك بدون ثلج! لا يوجد ثلج للتوتر.
إقران النكهة السهلة
إن تجميع النكهات معًا ليس بالأمر الصعب، لكنه يتطلب بعض الفطرة السليمة.لا تقم بإقران الفراولة مع البقدونس المشوش أو إضافة مشروب العنب إلى مارتيني الشوكولاتة. النظر في الاقتران الغذائي. هل ستأكل الشوكولاتة والفراولة معًا؟ أضف القليل من مشروب الفراولة إلى مارتيني الشوكولاتة. غالبًا ما تقترن القرفة والتفاح معًا، مما يعني أنه يمكنك التفكير في استخدام تلك النكهات في كوكتيل الويسكي أو الفودكا أو الروم. يعد كتاب الاقتران بالنكهات رائعًا للطهي وبناء الكوكتيلات. بعد مرور بعض الوقت، يمكن أن يساعدك استخدام وصفة الكوكتيل الشهيرة وإجراء تعديلات طفيفة على استكشاف أزواج جديدة. ربما تعرف أن الجن يقترن جيدًا بالليمون، لكن ربما لم تفكر في الريحان أو الرمان كاحتمال محتمل.
النسب
غالبًا ما يطلق عليها السقاة اسم "النسبة الذهبية" ، فالوصفة التي تتبع نسبة 2:1:1 من المرجح أن تنتج كوكتيلًا متوازنًا. تتطلب النسبة جزأين من الروح، جزء واحد حلو، وجزء حامض.فكر في الجن والشراب البسيط وعصير الليمون. قم بإضافة القليل من المشروبات الغازية، وعلى الرغم من أن النسب ليست متماثلة تمامًا، إلا أن لديك الخطوط العريضة لتوم كولينز. على الرغم من أن هذه القاعدة لا تنطبق على جميع أنواع الكوكتيل، إلا أنك لا تريد نسبة 2:1:1 في الكوكتيلات القديمة، فهي مكان سهل للبدء. فكر في استخدامه للمارجريتا أو المارجريتا، والجيمليت، والداكيريس، والحامض، بالإضافة إلى القطرة الجانبية والليمون. اتبع النسبة الذهبية وأضف مكونًا مكربنًا، وسيصبح لديك 75 فرنسيًا أيضًا. من المفيد أيضًا معرفة قياسات المشروبات القياسية.
المشروبات الروحية والخلاطات المتوفرة في متناول اليد
اللاعبون الرئيسيون هم الفودكا، والويسكي، والروم، والجين، والتكيلا، والسكوتش عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الروحية. قد يكون من الصعب والمكلف أن تقوم بتخزين شريط منزلي بالكامل بهذه المشروبات الروحية دفعة واحدة، لذا ابدأ بالروح المفضلة لديك ثم بواحد أو اثنين آخرين.ضع في اعتبارك أن الفودكا هي واحدة من أكثر المشروبات الروحية تنوعًا، إن لم تكن الأكثر تنوعًا، عندما يتعلق الأمر بصنع الكوكتيلات. تريد أن تغطي معنوياتك أكبر عدد ممكن من القواعد. سوف يمنحك مشروب الروم الخفيف خيارات مشروبات أكثر من جوز الهند، والفودكا العادية بها خيارات أكثر من التوت، وأزواج السكوتش المخلوطة أفضل من الشعير الواحد. أبقيها بسيطة. التكيلا الفضية، وجين لندن الجاف، وبوربون أو الجاودار التقليدي يمكن أن يكمل معنوياتك بسهولة.
أما بالنسبة للخلاطات، فإن الصودا، والمنشط، والخمر الحلو والجاف، بالإضافة إلى عصائر الحمضيات الطازجة يمكن أن تصل بك إلى حد كبير. أضف المر، العطري الأكثر شعبية، والشراب البسيط، وسيكون لديك العشرات من الكوكتيلات في متناول يدك. مع النبيذ الفوار، والمشروبات الكحولية مثل كامباري، أو مشروب البرتقال، أو بعض الأعشاب الطازجة، لديك عشرات أخرى تحت تصرفك. من المفيد أن تبدأ بمعرفة الكوكتيلات المفضلة لديك أو الأكثر شعبية، لأنها تستخدم مكونات مجربة وحقيقية صمدت أمام اختبار الزمن.
البدء صغيرًا مع الحلم الكبير
لا تنزعج من عالم الكوكتيلات. في جوهره، صنع الكوكتيل يدور حول مطابقة النكهات التي تمتزج جيدًا وتحديد النسبة الصحيحة. بمجرد أن تتقن الكوكتيلات الكلاسيكية، ستجد مكانك بسرعة وتدرك أنك تصنع نغماتك الخاصة دون بذل الكثير من الجهد على الإطلاق.
