دجاج مشوي
يحب الجميع رائحة وطعم الدجاج المشوي الذي يبعث على الحنين إلى الماضي، وبعض أفضل الطرق للحصول على تلك النكهة اللذيذة بسيطة. توجد العديد من الطرق الرائعة لتحضير الدجاج على الشواية سواء كنت تطبخ في الفناء الخلفي لمنزلك أو تخيم في البرية.
تتبيل الدجاج
تتبيل الدجاج هو أحد أسرار الشواء المعروفة. ومع ذلك، فإن رئيسة الطهاة تشيتي كومار تفضل تتبيلة الزبادي الغنية بالدهون الممزوجة بالثوم المهروس والتوابل على التتبيلات الأخرى. يساعد الزبادي على إضفاء الحيوية على الدجاج الدهني اللذيذ والطري على الشواية.
علبة بيرة الدجاج
تدرج مجلة Bon Appetit دجاج علبة البيرة ضمن "أفضل 25 طريقة لجعل الدجاج المشوي أفضل." تضع هذه الطريقة الطائر بأكمله فوق علبة بيرة مفتوحة. تقدم البيرة نكهة الدجاج وتبقي الطائر رطبًا لتناول وجبة لذيذة.
أجنحة الدجاج
أجنحة الدجاج المشوية مصنفة ضمن أفضل طرق بون أبيتي لشوي الدجاج بشكل أفضل. تعتبر الأجنحة علاجًا لذيذًا نظرًا لارتفاع نسبة الجلد المقرمش والمالح إلى اللحم. ما عليك سوى نقعها في الصلصة المفضلة لديك - مثل صلصة الجاموس أو تتبيلة الفلفل والليمون - أو تغطيتها بفرك جاف لذيذ وطهيها على الشواية.
إضافة ثقافة
مجلة Food and Wine تعرض أهم أسرار الطهاة فيما يتعلق بالدجاج المشوي، وأحد أهم الأسرار هو إضافة النكهات المميزة لمطبخ الثقافة.سواء كنت تقوم بطهي الدجاج على الطريقة الإندونيسية مع الثوم، والفلفل الحار، والكراث، والزنجبيل، أو الدجاج الهندي بنكهة التندوري، أو الدجاج على طريقة باجا المغطى بصلصة الليمون والأعشاب، فإن الدجاج المشوي اللطيف لا يمكن أن ينافس النكهات الثقافية.
اطبخ ثم أضف الصلصة
يتفق معظم الطهاة، بما في ذلك كبير الطهاة ستيو ليونارد، على ضرورة استخدام الصلصات التي تحتوي على السكر، وخاصة صلصة الباربكيو، بعد طبخ الدجاج لفترة قصيرة. التأخير في التطبيق يمنع احتراق السكريات الموجودة في الصلصات وإفساد النكهة. ضعي الصلصة في الدقائق القليلة الأخيرة من الشوي.
دجاج مشوي
أصبح شواء الدجاج على ملحق المشواة طريقة شائعة ورائعة لطهي طائر كامل على الشواية. نصيحة ويلامز سونوما الحاسمة لطهي أفضل الطيور هي وضع الدجاج على السيخ بالتساوي.وهذا يسمح بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ والاحتفاظ بالعصائر. يؤدي الطبخ على طريقة المشواة على الشواية إلى الحصول على دجاج طري وعصير ذو نكهة رائعة لا يمكن التغلب عليها.
تتبيل الدجاج
يزعم The Daily Dish من Fox News أن إحدى أفضل الطرق لشواء الدجاج هي استخدام محلول ملحي. المحاليل الملحية هي ببساطة مياه مالحة أو مالحة وفي بعض الأحيان توابل أخرى تساعد على إبراز نكهة الدجاج. ينص The Daily Dish على أنه يمكن استخدام أي من المحلول الملحي، لكن المحلول الملحي الجاف يمكن أن يستغرق بضع ساعات فقط بينما يجب أن يبقى المحلول الملحي الرطب طوال الليل.
استخدم الحرارة غير المباشرة
اختار الشيف الشهير بوبي فلاي استخدام الحرارة غير المباشرة لشواء أفضل دجاج بوبي المشوي. وهذا يعني أنه يطبخ الدجاج على مناطق الشواية بعيدًا عن الفحم ويغلق الغطاء. يؤدي هذا إلى تحويل الشواية إلى فرن مع الاستمرار في الحصول على نكهة الشواء المحبوبة.
فصل الجلد
يوصي الطاهي المفروم Alex Guarnaschelli بإزالة الجلد من الدجاج، مع حفظه وتتبيله وشويه لحم الدجاج أثناء قلي الجلد في مقلاة. بمجرد طهي الجلد والدجاج، اجمع واستمتع بالدجاج اللذيذ والجلد المالح والمقرمش.
ابحث عن أفضل طريقة للشواء
سواء كنت تفضل صدور الدجاج أو أجنحة الدجاج أو الطير كاملاً، فهناك طرق لذيذة لشواء الدجاج. بعض من أفضل استخدامات التوابل والمخللات والمحلول الملحي لجعل مذاق الدجاج رائعًا. قم بتجربة جميع أنماط الشواء المختلفة واكتشف ما يناسبك!
