المواقد الاسكتلندية تأتي في جميع أنواع الاختلافات. وذلك لأنها الطريقة الاسكتلندية التقليدية لاستخدام بقايا الشواء والبطاطس يوم الأحد مع ما تبقى من الوجبة. يؤدي القيام بذلك إلى تقديم الطعام بطريقة مختلفة، والاستفادة القصوى من بقايا عشاء الأحد.
صناعة المواقد الاسكتلندية
بينما يمكنك استخدام بقايا الطعام من الوجبة، يمكنك أيضًا استخدام المكونات الطازجة لإعداد هذا الطعام اللذيذ والمريح.
مواقد الموقد
اصنع هذه المواقد على الموقد باستخدام بقايا اللحوم مثل لحم الضأن أو لحم البقر المشوي.
المكونات
- 4 حبات بطاطس كبيرة مثل الروس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- نصف كوب حليب
- نصف كوب مرق دجاج أو لحم بقري
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو شحم الخنزير أو المرق من الشواء
- 1 بصلة مفرومة
- 2 كوب بقايا لحم مشوي، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج
- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم
تعليمات
- في قدر، ضعي البطاطس والحليب والمرق والملح والفلفل. يغطى ويترك حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. يُطهى مغطى حتى تصبح البطاطس طرية بالشوكة.
- في هذه الأثناء، في مقلاة، ذوّبي الزبدة أو المرق على نار متوسطة إلى عالية.
- يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى ينضج البصل، حوالي خمس دقائق.
- أضيفي اللحم واطهيه مع التحريك بشكل متكرر حتى يسخن اللحم ويبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.
- حرك اللحم والبصل في البطاطس. يُضاف جوزة الطيب والثوم المعمر الطازج المفروم ويُحرَّك المزيج.
موقد الفرن
على الرغم من أن المكونات تشبه وصفة المواقد على الموقد، إلا أن هذه الوصفة تسمح لك بخبز الطبق بطريقة لا تتطلب استخدام اليدين.
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة مشوية
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 8 أونصات من بقايا اللحم المشوي أو النقانق البنية المفرومة جيدًا
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 بطاطس، مقطعة شرائح رفيعة
- 2 كوب مرقة دجاج أو لحم
- ربع كوب بقدونس طازج، مفروم ناعم
تعليمات
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ولها غطاء، سخني الزبدة أو المرق على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج.
- يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يلين ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- أضيفي المشوي إلى البصل مع الملح والفلفل، وقلبي ليمتزجوا.
- رتبي شرائح البطاطس فوق خليط اللحم والبصل، مع وضع طبقات حسب الضرورة لملء المقلاة.
- أسكبي المرق بعناية فوق شرائح البطاطس. غطي المقلاة وأدخليها إلى الفرن.
- اطهيها حتى تمتص البطاطس المرق وتبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي، لمدة 45 دقيقة أخرى.
- يرش بالبقدونس قبل التقديم.
اختلافات
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تنويع وصفات المواقد بطريقة إبداعية.
- أضف الخضروات الجذرية المطبوخة مثل الجزر أو الجزر الأبيض إلى الخليط.
- استخدم أي نوع من أنواع الشواء، بدءًا من الدواجن المشوية وحتى لحوم الطرائد ولحم البقر ولحم الخنزير والنقانق.
- فكر في استبدال البطاطس بالبطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة.
- استبدل نصف السائل في أي من الوصفتين ببيرة مثل غينيس.
يمكنك أيضًا تنويع البهارات والتوابل. إن الشيء العظيم في المواقد هو أن هناك العديد من الاختلافات المحتملة التي تناسب أذواقك.
طعام لذيذ ومريح
في اسكتلندا، تعتبر المواقد أطعمة مريحة. أطعم عائلتك هذا الطبق الاسكتلندي التقليدي اللذيذ في المرة القادمة التي يكون لديك فيها بقايا مشوي ولا تعرف ماذا تفعل به.
