خبز لفائف القرفة لا يمنحك شيئًا لذيذًا للأكل فحسب، بل يجعل رائحة منزلك رائعة وجذابة. لفائف القرفة سهلة الصنع ولا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات. إنها رائعة لتقديمها كوجبة إفطار أو غداء وتقديم هدية رائعة لصديق أو جار.
الوصفة الأساسية لفائف القرفة
جرب هذه الوصفة البسيطة لفائف القرفة محلية الصنع.
مكونات العجينة
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم دافئ
- 1 كيس خميرة فورية
- 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 4 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- نصف كوب نشا
- نصف كوب سكر أبيض حبيبات
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة ومذابة بدرجة حرارة الغرفة
مكونات الحشوة
- 1 1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ
- 1 1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
تعليمات
- ضعي رف الفرن في الوضع الأوسط.
- سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت وأطفئه بمجرد الوصول إلى الحرارة.
- تُبطن صينية مقاس 13 × 9 بوصة بورق الألمنيوم وترش برذاذ الطبخ. تأكد من ترك الرقائق الزائدة تتدلى على جوانب المقلاة.
- في وعاء، أخفقي الحليب والخميرة حتى تذوب الخميرة تماماً.
- اخفق البيض مع الخليط.
- قم بتوصيل خطاف العجين بالخلاط أو محضر الطعام.
- في وعاء الخلط، أضيفي الدقيق، نشا الذرة، السكر، والملح، واخلطي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الحليب بحركة بطيئة وثابتة، مع التأكد من الخلط حتى تتماسك العجينة. يستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة.
- أرفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة، وأضيفي الزبدة قطعة تلو الأخرى حتى تمتزج تماماً.
- استمري في الخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة وتخرج من جوانب الوعاء. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
- على سطح نظيف، افردي العجينة واعجنيها باليد حتى تصبح على شكل كرة ناعمة.
- نقل العجينة إلى وعاء نظيف تم رشه برذاذ الطبخ. نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، ونضعه في فرن دافئ.
- تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء صغير، اخلطي السكر البني والقرفة والملح من قائمة مكونات الحشوة. ضع جانبًا، لكن قريبًا.
- بمجرد أن ترتفع العجينة، افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- نبدا بفرد العجينة على شكل مربع 18 بوصة.
- ادهني العجينة بالزبدة من قائمة مكونات الحشوة، ورشي حشوة سكر القرفة بالتساوي على السطح.
- بدءًا من الحافة الأقرب إليك، لفي العجينة على شكل أسطوانة ضيقة، مع التأكد من الضغط على النهاية لإغلاق التماس.
- استخدمي سكينًا حادًا وقطّعي اللفافة إلى ثماني لفات متساوية.
- انقل جميع لفائف القرفة، مقطعة إلى أعلى، إلى المقلاة المجهزة.
- غطي المقلاة بغطاء بلاستيكي واتركيها لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. يجب أن يتلامسوا مع بعضهم البعض.
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- بعد أن ترتفع اللفائف، أزيلي الغلاف البلاستيكي واخبزي اللفائف لمدة 35 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتذوب الحشوة.
- عندما تنضج لفائف القرفة، انقلي القالب إلى رف سلكي واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة.
نصيحة:استخدم ورق الألمنيوم لإزالة اللفائف من المقلاة.
أشكال مختلفة من لفائف القرفة
لفائف القرفة يمكن حشوها بخليط بسيط من الزبدة والسكر والقرفة. للحصول على شكل مختلف، فكر في إضافة ما يلي إلى الحشوة الخاصة بك:
- 3/4 كوب زبيب
- 3/4 كوب جوز أو جوز البقان
أضف مكونات إضافية إلى الحشوة ووزعها على العجينة.
وصفات للطبقة
يمكن تناول لفائف القرفة سادة أو مغطاة بطبقة زجاجية لذيذة أو صقيع أو زينة. كما يمكن رشها بالسكر البودرة أو القرفة.
صقيل رول القرفة
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 2 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 5 ملاعق كبيرة ماء ساخن
تعليمات
- في وعاء صغير، اجمعي جميع المكونات. امزج حتى يذوب كل شيء ويصبح ناعمًا. أضف المزيد من الماء، إذا لزم الأمر، لتخفيف طبقة التزجيج.
- بينما يصبح التزجيج دافئًا، رش فوق لفائف القرفة واستمتع!
كريمة الجبنة
المكونات
- 8 أوقية جبنة كريمية، طرية لدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 3 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة حليب
تعليمات
- في وعاء، أضيفي جميع المكونات واخلطيها حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- وزعها على لفائف القرفة المبردة واستمتع بها!
كريمة الزبدة البنية
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة حليب
تعليمات
- في قدر صغير، ذوبي الزبدة على نار خفيفة حتى تكتسب اللون البني. يستغرق هذا حوالي ثماني دقائق.
- اسكب الزبدة في وعاء صغير وابدأ في خفق السكر البودرة والحليب والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أسكبي التزيين فوق لفائف القرفة الدافئة وقدميها على الفور.
اقتراحات التقديم
لفائف القرفة هي المفضلة في وجبة الإفطار ويمكن الاستمتاع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. إذا كان لديك وقت ضيق، قم بإعداد لفائف القرفة في الليلة السابقة وأضف طبقة زجاجية قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا إعادة تسخين لفائف القرفة في الفرن لمدة خمس دقائق إذا لم تكن مثلجة أو مجمدة. ضع في اعتبارك أن تسخين لفائف القرفة في الميكروويف غالبًا ما يجعلها جافة وصلبة. يمكنك أيضًا شويها لبضع دقائق لجعلها دافئة ومقرمشة. خيار آخر هو خبز اللفائف قليلاً لمدة 10 دقائق تقريبًا. بمجرد أن تبرد، قم بتجميدها في مكان مغلق من الخلف. قبل إعادة التسخين، ضعيها في درجة حرارة الغرفة واخبزيها لمدة 10 دقائق.
