لفائف القرفة ريد فيلفيت

2024 مؤلف: Carl Kingsman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 19:16

المكونات

هذه الوصفة تنتج دزينة من اللفائف.

مكونات العجينة

• 2 باكيت خميرة جافة نشطة
• ربع كوب ماء دافئ، 110 إلى 115 درجة فهرنهايت
• 1 (5 أونصة) علبة حليب مبخر، رجها جيدًا قبل الفتح
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• 2 ملعقة صغيرة معجون طعام أحمر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب سكر بني فاتح، معبأ قليلاً
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
• 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض، تقريبًا
• نصف ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشوة

• نصف كوب سكر بني فاتح
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة

مكونات صوص الجبنة الكريمية

• 1 (8 أونصة) جبنة كريمية، في درجة حرارة الغرفة
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تعليمات

1. حرك الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. في وعاء خلط كبير، اخلطي الحليب ومعجون الطعام والكاكاو والسكر والفانيليا والبيض والزبدة المذابة. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج. يُسكب مزيج الخميرة ويُخفق على نار خفيفة لمدة 30 ثانية أخرى حتى يمتزج.
3. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق إلى الوعاء واخلطه على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات معًا. قم بالتبديل من المضارب إلى خطاف العجين واستمر في إضافة الدقيق بزيادات قدرها نصف كوب على سرعة منخفضة حتى يشكل المزيج عجينة لزجة تبتعد عن جانب الوعاء. يمكنك استخدام كمية أقل من الدقيق أو أكثر حسب الحاجة لتحقيق هذا الاتساق.
4. اقلب العجينة على لوح معجنات مرشوش بالدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة - حوالي 10 مرات أو نحو ذلك. نشكلها على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.
5. بينما ترتفع العجينة، تُمزج مكونات حشوة السكر البني والكاكاو والقرفة في وعاء صغير. بالتناوب بين طحن الخليط بظهر الملعقة وتحريكه حتى تمتزج المكونات ويصبح قوامها كالرمل الخشن.
6. بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة، اضربيها للأسفل. اقلبيها مرة أخرى على لوح المعجنات المرشوشة بالدقيق واتركيها ترتاح لمدة 12 دقيقة.
7. فرد العجينة على شكل مستطيل مقاس 9×13 بوصة. دهن سطح العجينة بالزبدة المذابة ثم رش الحشوة عليها بالتساوي قدر الإمكان.
8. بدءًا من النهاية الطويلة، لف العجينة بعناية على شكل قطعة من الخشب.
9. قطّعي العجينة إلى 12 قسمًا متساويًا لتكوين لفائف فردية ووزعيها بالتساوي في صينية خبز مُجهزة مقاس 9 × 13 بوصة. غطي المقلاة بغطاء بلاستيكي واتركي اللفائف ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
10. بمجرد أن ترتفع الرولات، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي واخبزها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون اللفائف صلبة بعض الشيء ولكن ليست صلبة عندما تصبح جاهزة للخروج من الفرن.
11. أثناء خبز اللفائف، قم بجمع جميع مكونات التزيين في وعاء خلط صغير واخفقها على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
12. بمجرد خبز اللفائف، اتركها تبرد لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. وزعي الزينة على اللفائف وقدميها دافئة.