طعام متعدد الاستخدامات، يعتبر البيض المقلي مقبلات مثالية لكل شيء بدءًا من حفل الشواء في الفناء الخلفي وحتى مأدبة الغداء الرسمية. يمكنك إضافة التوابل لمنحهم القليل من المتعة، أو إضافة الحشوة لجعلهم يتوهمون، أو إضافة المزيد من المكونات العرقية الأخرى لمنحهم التوهج.
الوصفة الأساسية للبيض الشيطاني
البيض الشيطاني يتكون من بيض مسلوق ومقطع إلى نصفين ومحشو بخليط من صفار البيض المسلوق والمايونيز وأحياناً الخردل. كلاسيكيًا، عادةً ما يتم تغطيتها بالبابريكا لإضافة القليل من اللون والنكهة.
تحضير البيض بشكل صحيح
- للبدء، اختر البيض الأقدم قليلًا بدلًا من البيض الطازج. لمعرفة ما إذا كانت بيضتك هي "العمر" المناسب للبيض المسلوق، املأ وعاءًا صغيرًا بما يكفي من الماء لتغطية البيضة. يجب أن تقف البيضة المثالية على نهايتها، ولكن لا تزال تلمس القاع. إذا غرقت البيضة، فهي طازجة جدًا ولا يمكن استخدامها. إذا طفت - تخلص منه! لم يعد الأمر جيدًا.
- سلق البيض بقوة. يجب الحرص على عدم طهيها لفترة طويلة بالرغم من ذلك. الوقت المثالي لسلق البيض جيدًا هو ما بين 12 دقيقة (للبيض الصغير) و19 دقيقة (للبيض الكبير)، إذا كنت تريد غليه على نار خفيفة بدلاً من الغليان المتداول.
- عند الانتهاء من طهي البيض، ضع البيض في حمام بارد مثلج. ستسمح لك هذه الخدعة بتقشير البيض بسهولة أكبر ويمكن أن تساعد في منع تشققه. عندما تقومين بتبريد البيض بهذه الطريقة، تتكون طبقة من البخار بين البياض والقشر، مما يجعل عملية التقشير أسهل.
- كسر وقشر قشرة كل بيضة.
- يقطع البيض بشكل طولي بسكين مطبخ حاد. اغرف صفار البيض في وعاء ثم ضع بياض البيض على الطبق الذي ستستخدمه لتقديمه. إن نقل البيض المسلوق من صينية إلى أخرى لا يؤدي فقط إلى وضع أصابعك في حشوة أي شخص آخر، ولكنه يمكن أن يفسد ما قد يكون عرضًا جميلًا.
الحشوة الأساسية
لستة بيضات (لتكوين دزينة من الأنصاف)، اجمعوا معًا:
-
بيض شيطان أساسي ربع كوب مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة خل (يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون أو النبيذ أو عصير المخلل - أي شيء حمضي)
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بابريكا للتزيين (اختياري)
في وعاء صغير:
- ادفع صفار البيض من خلال منخل ناعم إلى الوعاء. على الرغم من أن الأمر مغري، لا تهرسيها بالشوكة - فهذا سيجعل الخليط النهائي ثقيلًا.
- أضيفي المايونيز والخل والخردل حتى تمتزج المكونات جيداً.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- أدخل الحشوة في قشر البيض باستخدام طرف مثل طرف ويلتون 1A أو 2A. إذا لم يكن لديك هذا النوع من النصائح، فلا تقلق. املأ كيسًا بلاستيكيًا بحجم ربع جالون بحشوة البيض، واقطع الزاوية. سيعمل أيضًا كطرف تزيين لملء الأنابيب في قشر البيض.
ثمانية أشكال مختلفة لجعل فمك يسيل
الشيء العظيم في البيض الشيطاني هو أنه متعدد الاستخدامات. ستجلب هذه الاختلافات شيئًا جديدًا بشكل مدهش إلى الطاولة.
1 خفف الأمر
البيض الفاسد لا يجب أن يكون غير صحي. استبدلي المايونيز في الوصفة الأساسية بالزبادي العادي واستخدمي عصير الليمون بدلا من الخل.
2 أضف القليل من الأشياء إلى الحشوة
إذا أعجبك، فمن الممكن إضافته إلى البيضة المسلوقة. جرب بعض هذه الأفكار:
- أضيفي اللوز المفروم والمحمص إلى الحشوة، ثم ضعي فوقها اللوز المحمص المقطع أو الكامل. استخدم خل النبيذ أو النبيذ بدلاً من الخل الأبيض العادي.
-
بيض بيكون مسلوق فوقها لحم الخنزير المقدد. إذا كنت تحب لحم الخنزير المقدد حقًا، أضف قطعًا من لحم الخنزير المقدد إلى حشوتك. يعتبر عصير المخلل حمضًا جيدًا لهذه النسخة الأمريكية بالكامل.
- أضيفي المخلل المقطع إلى الخليط.
- جرب الخردل البني الحار للحصول على ركلة. استخدم النبيذ كحمض لموازنة نكهة الخردل الحار.
3 كن مبدعًا مع التزيين
على الرغم من أن الفلفل الأحمر هو بشكل عام طريقة مجربة وحقيقية للتزيين بالبيض المقلي، إلا أن هناك الكثير من الطرق اللذيذة الأخرى لتزيين البيض المقلي. جرب واحدة من هذه الإضافات للحصول على لمسة لذيذة:
- بصل أخضر مفروم
- زيتون مقطع
- طماطم مقطعة
- الشبت
- الكريمة الحامضة والثوم المعمر وشرائح السلمون المدخن
- جبنة شيدر مبشورة
4 بيض الشيطان القديم في الخليج
ابدأ بإضافة المأكولات البحرية المطبوخة إلى حشوتك. يمكنك إضافة حوالي نصف كوب إلى الخليط. لا بأس بأي مأكولات بحرية تحبها، لكن السلطعون أو جراد البحر أو لحم السلطعون المقلد أو الأسقلوب يمثل إضافات مثالية. أضف نصف ملعقة صغيرة من توابل Old Bay إلى حشوتك واستخدم نبيذ الطبخ الأبيض كحمض. يرش مع توابل الخليج القديم.
5 فلفل وبيض رانش
بدلاً من المايونيز، استخدمي صلصة الرانش. أضف كميات وفيرة من الفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر المفروم جيدًا. لا تحتاج إلى إضافة الخل إلى هذه الوصفة، وربما الأفضل من ذلك، أن تكون الحشوة مكتنزة جدًا.فقط قم بملعقة الخليط في نصفي البيضة. اللون الموجود في الفلفل سيجعل العرض يبدو جميلاً.
6 بيض شيطاني كريمي
استخدم الجبن الكريمي بالأعشاب، أو الجبن القابل للدهن بالأعشاب، بدلاً من المايونيز والخردل لمنح ذوقك تجربة حقيقية. الخيارات مع الثوم أو الشبت تشكل خليطًا لذيذًا بشكل خاص. أعلى مع شرائح الزيتون.
7 بيض بورسين الشيطان
بدلاً من المايونيز والخردل، اخلطي صفار البيض مع جبن بورسين الكراث والثوم المعمر القابل للدهن. استخدمي رشة من عصير الليمون، وأضيفي الجوز المفروم إلى الخليط. يُزيّن بحبة الجوز الكاملة والتفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة.
8 بيض شيطاني وردي
اخلط البنجر المطبوخ مع وصفة البيض الأساسية التي تغفل الخردل. إذا كنت تحب الخليط أكثر على الجانب المنعش، أضف كمية من القشدة الحامضة (لكن اختبر الطعم حتى لا تجعله لاذعًا جدًا.) قم بتزيين الخليط بالجبن الأزرق المفتت.
تقديم البيض الشيطاني
بيض الشيطان لذيذ - وزلق. لا تضع كل هذا الجهد في صنع المقبلات المثالية، فقط قم بلصقها على طبق وجعلها تنزلق في كل مكان، مما يفقد الحشو ويفسد زينةك الجميلة. من الناحية المثالية، يمكنك وضعها على صينية مصنوعة خصيصًا للبيض المسلوق، مع وجود مسافات بادئة حيث سيتم عرض البيض بشكل جميل. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك صينية بيض شيطانية، فلا تقلق، فلا يزال بإمكانك تشغيل عرض جذاب باستخدام إحدى هذه الحيل التجارية:
- رتب أوراق كبيرة من الخس الروماني بطريقة فنية على طبق مستدير. ضع البيض بلطف على الأوراق. الخس سيمنع البيض من الانزلاق.
- استخدم الهليون المشوي كسرير للبيض المسلوق. استخدمي طبق تقديم مربعًا أو مستطيلًا، ورتبي الهليون بحيث تكون جميع أطرافه في نفس الاتجاه. ضع البيض بشكل متعرج على طول الطبق.
- استخدمي وعاءً واسعاً وغير عميق، وأضيفي إليه الفاصولياء السوداء الجافة في قاعه. ومن ثم يمكنك وضع بيضك المسلوق في الحبوب لمنعها من الانزلاق، وإنشاء طاولة عرض جذابة في نفس الوقت.
- قدمي البيض في أوراق الكب كيك. يعد هذا عرضًا مثاليًا لحفل زفاف أو حفل استقبال مولود جديد، حيث يمكنك الحصول على بطانات كب كيك تناسب الموضوع.
- ضع كل بيضة على شريحة زيتون.
ترك انطباع
ليس من الصعب ترك انطباع عند تقديم البيض المسلوق. سواء كنت مبدعًا أو كلاسيكيًا، فغالبًا ما تكون هذه هي أول الأشياء التي يجب عليك الذهاب إليها في الحفلة. قم بطبقها بشكل جميل، أو استخدم صينية البيض، وقد يكون طبقك حديث حفلتك القادمة.
