تعليم نفسك كيفية صنع التوفو الخام يمكن أن يكون مفيدًا بشكل مدهش لعدد من الأسباب. إذا كنت تستخدمه لأغراض صحية، فيمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق الطازجة والجديدة بانتظام. إذا كان أحد أصدقائك أو أفراد أسرتك من محبي التوفو، يمكنك مفاجأة الشخص بوجبة محضرة في المنزل.
توفو برايمر
قبل صنعه، من المهم أن تفهم المزيد عن التوفو أكثر من مجرد حقيقة أنه كتلة بيضاء متذبذبة. التوفو هو طعام هش مصنوع من خثارة حليب الصويا.وهي معروفة بصفاتها المغذية وغنية بشكل خاص بالبروتين. على الرغم من أنها إضافة شعبية للوجبات الصينية، إلا أنها متعددة الاستخدامات وتستخدم بانتظام في المأكولات الثقافية الأخرى أيضًا. التوفو متوفر في أصناف وقوام مختلفة، بما في ذلك الصلبة والشديدة الصلابة والناعمة.
للشراء أو للتصنيع
تم تسخين معظم التوفو المتوفر في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة. وفقا للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خام، فإن هذا يدمر الإنزيمات الحيوية والواهبة للحياة. من ناحية أخرى، يتم صنع التوفو الخام عن طريق تخثر حليب الصويا بالأملاح، وتجفيفه وضغطه. يمكن أن يستغرق وقتا طويلا. إذا تمكنت من العثور على التوفو الخام في المتجر، فقد يكون شراءه أسهل وأكثر توفيرًا.
كيفية تحضير التوفو الخام
يمكنك تحضير التوفو الخام في المنزل. قم بشراء حليب الصويا الخام من متاجر الأطعمة الصحية. يمكن العثور على بقية المعدات والمكونات اللازمة لصنع التوفو الخام في محل بقالة عادي أو سوبر ماركت أو متجر للأغذية الصحية.
المكونات
لست بحاجة إلى الكثير لتتعلم كيفية صنع التوفو الخام بنفسك. من الممكن أن يكون لديك بالفعل بعض أو معظم هذه الإمدادات الأساسية في متناول يدك بالفعل. سوف تحتاج إلى:
- جالون واحد من حليب الصويا الخام
- ملعقتين صغيرتين أملاح إبسوم
- وزن رطل واحد (كيس عدس مجفف مثلا)
- قماش قطني بمساحة مربعة واحدة
- حقيبة ساندويتش بسحاب
- شريط لاصق
- مصفاة شبكية
- الوعاء
صنع التوفو الخام
ضع أملاح إبسوم في جالون من حليب الصويا وحركها بلطف لبضع دقائق للتأكد من ذوبانها. ضع الحاوية جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل. ابدأ بفحص حليب الصويا بعد النصف ساعة الأولى. يجب أن تعمل أملاح إبسون على تخثر حليب الصويا. بمجرد أن تتشكل الخثارة، تصبح جاهزًا لتحضير التوفو. ضع قطعة قماش الجبن فوق الوعاء، ثم اسكب حليب الصويا المتخثر ببطء على قطعة قماش الجبن.خذ أطراف قطعة قماش الجبن واسحبها للأعلى لعمل كيس مملوء بالسوائل والخثارة. يمكنك إما البدء في عصر السائل للخارج الآن، أو استخدام الشريط اللاصق لإغلاق الكيس من الأعلى لتسهيل التعامل معه. الآن، اضغط برفق، ابدأ في عصر الكيس. يجب عليك تصريف أكبر قدر ممكن من السوائل. استمر في الضغط حتى يخرج القليل جدًا من السائل من الكيس، ويتبقى لديك قطعة قماش من الجبن مملوءة بخثارة حليب الصويا. ضعي الخثارة الصلبة في المصفاة الشبكية ثم غطيها بقطعة أخرى من قماش الجبن. ضع الأوزان في الأعلى واتركها لبعض الوقت لتصريف أي سائل.
عندما تتأكد من تصريف أكبر قدر ممكن من السوائل، ضع خثارة حليب الصويا الخام في الوعاء لتشكيله وتشكيله. تأكد من تغطيته بإحكام بغطاء. استخدمي التوفو المصنوع من حليب الصويا الخام خلال يوم أو يومين وتخلصي منه إذا كانت رائحته أو بدت مثيرة للشك.
هل يجب أن تهتم؟
إلا إذا كنت من محبي التوفو، فإن صنع التوفو من حليب الصويا الخام قد لا يستحق الوقت والجهد.يمكنك بسهولة الحصول على احتياجاتك من الكالسيوم والبروتين من مصادر الغذاء الخام، مثل الخضار الورقية الخضراء المليئة بالكالسيوم والمعادن الحيوية، أو المكسرات والبذور، وهي مصادر ممتازة للبروتين. ومع ذلك، يمكن أن يكون توفو الصويا الخام قاعدة مثالية لشوكولاتة خام لذيذة، وكعكة الجبن الخام، وغيرها من الحلويات النباتية النيئة اللذيذة.
تحذيرات وإخلاء المسؤولية
تبين أن الاستهلاك المفرط لبروتينات فول الصويا الخام سام في الحيوانات مثل الدجاج (الكتاكيت) والفئران. يحتوي موقع Eden Foods على نظرة عادلة ومتوازنة لفول الصويا والخلافات المختلفة المحيطة به. تشير مواقع الويب المختلفة إلى نصائح متضاربة - تناول فول الصويا النيئ، ولا تأكل فول الصويا النيئ. وفقا للدكتور ويليام هاريس، دكتور في الطب، فإن فول الصويا الخام يحتوي على مركبات يمكن أن تسبب اضطرابا في الجهاز الهضمي. توصي معظم مواقع الويب بطهي فول الصويا. إن قرار تناول فول الصويا الخام أو التوفو الخام متروك لك، ولكن تناوله باعتدال إذا كنت ترغب في ذلك على الإطلاق.
