يُشار غالبًا إلى معكرونة كاربونارا باسم معكرونة لحم الخنزير المقدد والبيض لأن هذين المكونين الرئيسيين بمثابة الصلصة الأساسية للمعكرونة. إنه طبق معكرونة مُرضي للغاية مع صلصة كريمية ولحم الخنزير المقدد المدخن والمالح.
معكرونة كاربونارا الأساسية
بينما قد يقلق البعض بشأن ظهور البيض "غير مطبوخ" في الصلصة، إلا أن حرارة المعكرونة في الواقع تطبخه بدرجة كافية حتى يظل بذيءًا دون قلي. إذا كنت قلقًا بشأن قلة طهي البيض في هذه الوصفة، فيمكنك استخدام البيض المبستر.بخلاف ذلك، استخدم البيض الطازج الذي يمكنك العثور عليه. يمكنك استخدام أي شكل من أشكال المعكرونة لهذا الغرض، على الرغم من أن السباغيتي أو الشعر الملائكي هي الأشكال التقليدية. هذه الوصفة تكفي 4.
المكونات
- 8 أونصة من المعكرونة المجففة أو الطازجة
- 4بيضات مخفوقة
- ربع كوب كريمة ثقيلة
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
- 6 شرائح لحم مقدد، مقطعة إلى قطع
- 1 كراث، مفروم
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- رشة رقائق الفلفل الأحمر
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
تعليمات
- اسلقي المعكرونة حسب توجيهات العبوة. عندما تنضج، صفيها في مصفاة واتركيها جانباً.
- بينما تنضج المعكرونة، جهزي الصلصة.
- في وعاء صغير، اخفقي البيض مع الكريمة الثقيلة والملح والفلفل. ضع جانبا.
- في مقلاة كبيرة، قم بطهي اللحم المقدد على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أزيلي لحم الخنزير المقدد من الدهن الموجود في المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيه جانبًا ليصفى على المناشف الورقية.
- يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحة الثوم، حوالي 30 ثانية.
- أضف المعكرونة المطبوخة والمصفّاة واللحم المقدد المحفوظ إلى المقلاة. يقلب حتى يسخن.
- خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف خليط البيض والكريمة الثقيلة إلى المقلاة.
- اطبخ مع التحريك باستمرار حتى يسخن البيض والكريمة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- أطفئ النار. ضجة في الجبن. يخدم على الفور. إذا رغبت في ذلك، أنهي كل حصة بطحن إضافي من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
التشكيلة: بيني كاربونارا مع البازلاء
يُجري هذا الاختلاف تغييرين بسيطين على الوصفة أعلاه. يستخدم معكرونة بيني وتضيف البازلاء الطازجة عند إضافة الكراث. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. لإعداد بيني كاربونارا بالبازلاء، اتبع الوصفة أعلاه ولكن قم بما يلي:
- اطهي 8 أونصات من البيني الطازجة أو المجففة وفقًا لتوجيهات العبوة ثم صفيها.
- أضف كوبًا واحدًا من البازلاء الطازجة المقشرة إلى المقلاة عند إضافة الكراث (الخطوة 6) واستمر في الوصفة كما هو مكتوب.
التشكيلة: معكرونة كاربونارا مع البروكلي والفطر
يستخدم هذا الاختلاف أيضًا نفس الوصفة المذكورة أعلاه، ولكنه يدعوك إلى إضافة كوب واحد من زهور البروكلي الطازجة وكوب واحد من شرائح الفطر إلى الوصفة الأساسية. لا يزال يخدم 4 أشخاص. لتحضيره، أكمل الوصفة المذكورة أعلاه ولكن قم بما يلي.
- اطبخ 8 أونصات من السباغيتي الطازجة أو المجففة حسب تعليمات العبوة ثم قم بتصفيتها.
- عند إضافة الكراث (في الخطوة 6)، أضف أيضًا كوبًا واحدًا من زهور البروكلي وكوبًا واحدًا من شرائح الفطر. تابع الوصفة كما هي مكتوبة.
تخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها
إذا كان لديك بقايا طعام، فلا مشكلة. سيتم الاحتفاظ بها، مغلقة بإحكام، في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعد التسخين في الميكروويف على درجة عالية لمدة 60 إلى 90 ثانية، حسب قوة الميكروويف لديك.
وجبة باستا كاملة
اصنع وجبة عائلية كاملة من خلال تقديم الكاربونارا مع الجوانب الكلاسيكية من خبز الثوم وسلطة الخضار الموسمية مع صلصة الخل البلسمي. إنه عشاء معكرونة سريع وسهل وبأسعار معقولة سيحبه جميع أفراد عائلتك بالتأكيد.
