وصفات لفائف الملفوف اللذيذة

2024 مؤلف: Carl Kingsman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 19:16

وصفة لفائف الملفوف هي بديل ممتع لوجبة العشاء المعتادة. إنها طريقة رائعة لجذب أطفالك إلى الطهي وهي طريقة لذيذة لإدخال الملفوف في نظامك الغذائي.

التدحرج معها

لفائف الملفوف هي جزء من مجموعة الأطعمة المريحة. إنها واحدة من تلك الأطعمة التي يتم إعدادها عادةً بوصفة الجدة من البلد القديم وغالبًا ما تجلب معها ذكريات العشاء العائلي. نظرًا لأن جزء البناء من وصفة لفائف الملفوف مهمة متكررة، فعادةً ما يتم صنعها بواسطة مجموعات من الأشخاص. ليس من غير المعتاد أن يتم لف لفائف الملفوف من قبل الأطفال والأم والأب وأي شخص آخر يمكن التحدث معه لتقديم يد المساعدة.إنها ليست مهمة صعبة، إنها مجرد مهمة مملة وأكثر متعة إذا تمت مشاركتها.

حقيقة أن التحضير يكون أكثر متعة عندما يقوم به الجميع لا يؤدي إلا إلى ترسيخ وصفات لفائف الملفوف بشكل أعمق في العقل كطعام مريح. عندما تقوم بإخراج الوصفة القديمة وتظهر لأطفالك كيف تم إعدادها عندما كنت طفلاً، فإنك تعلم تقليدًا وتديم الجزء المريح من الوجبة. بعد سنوات من الآن، عندما يقوم أطفالك بتعليم أطفالهم كيفية صنع لفائف الملفوف، فإنهم لن يمرروا مجرد وصفة ولكن دفء الحب العائلي الذي يعزز الاتصال بالماضي، وهو شيء لا يقدر بثمن في هذه الأيام للعائلات البعيدة.

جمال التنوع

على الرغم من أن وصفة لفائف الملفوف التقليدية تتطلب لحم البقر المفروم، إلا أنه ليس من غير المعتاد أن يكون ضيوف العشاء لا يأكلون اللحوم أو لحم البقر على الأقل. خلال سنوات الاستمتاع بلفائف الملفوف، واجهت مجموعة كبيرة ومتنوعة منها. يمكن صنعها باستخدام اللحم المفروم المعتاد، ولحم الضأن، ولحم الخنزير، والديك الرومي، والدجاج، وحتى فطر بورتوبيللو المقلي.

نظرًا لأن لفائف الملفوف جزء من تقاليد طعام الفلاحين، فليس من غير المألوف أن تجدها مليئة ببقايا الطعام ذات التنوع اللانهائي. غالبًا ما كان الحشو وسيلة لاستخدام الطعام الذي كان سيتم إهداره لولا ذلك. هذه طريقة رائعة لإضافة الخضروات الصحية، مثل الملفوف واللفت والقرنبيط إلى وجبتك.

وصفة لفائف الملفوف على الموقد

هذه الوصفة تكفي لتحضير 8 لفائف، وهي تكفي لإطعام 4 أشخاص. نظرًا لأن لفائف الملفوف تكون أفضل تقريبًا في اليوم التالي، فقد ترغب في تحضير المزيد.

الصلصة

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
• 2 علبة 14 أونصة من الطماطم المقطعة أو المطحونة
• 3 فصوص أو ثوم مفروم
• 2 كوب ماء

تعليمات

1. سخني الزيت في قدر كبير على نار هادئة.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافاً. يحدث التعرق عند طهي البصل على نار خفيفة. حركهم من حين لآخر لمنعهم من الكراميل. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا، انتقل إلى الخطوة التالية.
3. يضاف الثوم ويسخن حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي الطماطم والماء واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.
5. يترك على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.

لفائف الملفوف

المكونات

• 8 أوراق كرنب كبيرة
• 1 وعاء كبير من الماء المغلي المملح
• 1 و 1/2 رطل لحم بقر مفروم أو أي لحم مفروم تفضلونه
• 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• 2 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 2 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 بيضة مخفوقة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب أرز مطبوخ

تعليمات

1. ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي المملح لمدة ثلاث دقائق أو حتى تنضج.
2. أزيلي الأوراق من الماء واتركيها حتى تبرد.
3. إذا كان جذع الورقة سميكًا جدًا، فاقطعه بعناية واترك أكبر قدر ممكن من الورقة سليمة.
4. يخلط اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والأعشاب والثوم والبيض ومعجون الطماطم والأرز.
5. ادمج جيدًا.
6. نقسم خليط اللحم البقري إلى ثمانية أجزاء متساوية.
7. ضع جزءًا أعلى إحدى أوراق الكرنب ولف الورقة حتى يغطي اللحم البقري فقط.
8. اطوي الجوانب ولفها حتى نهاية الورقة.
9. كرر ذلك مع كل ورقة.
10. ضع لفائف الملفوف في الصلصة بحيث تكون جهة التماس لأسفل.
11. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

إذا اخترت استخدام فطر بورتوبيللو المفروم بدلاً من اللحم، فتأكد من قلي الفطر حتى يصبح طريًا أولاً.

وصفة الملفوف المحشو في الطباخ البطيء

مساهمة من كارين فرايزر، مؤلفة كتاب الطبخ

إذا كنت تفضلين استخدام طريقة الطبخ البطيء، هذه الوصفة تكفي لحوالي 6 أشخاص، 2 رول لكل منهما.

المكونات

• 12 ورقة كرنب كبيرة
• 1 رطل لحم بقري مفروم
• 1 رطل لحم خنزير مطحون
• 1 كوب أرز مطبوخ
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرة ملح، مقسمة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل، مقسمة
• 1 (14 أونصة) علبة صلصة طماطم
• 1 (14 أونصة) علبة طماطم مقطعة، مصفاة
• 2 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

تعليمات

1. في وعاء كبير، ضعي 6 أكواب من الماء حتى الغليان. أضف أوراق الكرنب. تغلي لمدة 30 ثانية لتليين. أخرجه واغمسه في الماء البارد لإيقاف الطهي.
2. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع لحم الخنزير المطحون والأرز والبصل والزعتر ومسحوق الثوم والبيضة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. امزج جيدًا دون إرهاق.
3. املأ كل ورقة من أوراق الكرنب بخليط اللحم المفروم ولف الكرنب مع دس الأطراف. ضع جانب التماس لأسفل في قدر كبير بطيء.
4. في وعاء، اخفقي صلصة الطماطم، الطماطم المفرومة، خل التفاح، السكر البني، صلصة الصويا، نصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح، وربع ملعقة صغيرة متبقية من الفلفل.
5. اسكبي صلصة الطماطم فوق لفائف الملفوف. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة ثماني ساعات.

جيدة بأي طريقة تطبخها

سواء كنت تطبخ لفائف الملفوف على الموقد أو في طباخ بطيء، ستكون رائحتها محيرة وسيكون مذاقها رائعًا. عندما تكون مستعدًا لبعض الطبخ المنزلي اللذيذ، جرب إحدى هذه الوصفات.