عندما تحتوي على الحليب والبيض وتعلوها قطع من الزبدة، تعتبر الفطائر بالتأكيد غير نباتية. لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو. لطالما كان الطهاة النباتيون والطهاة المنزليون في جميع أنحاء العالم مهتمين بتجربة الوصفات التقليدية التي تحتوي على مكونات حيوانية و" جعلها نباتية" لتقديم إصدارات ألذ وأكثر صحة. الفطائر ليست استثناءً، وقد تبين أنها من أسهل الأطباق التي يمكن تعديلها.
الوصفة الأساسية للفطائر النباتية
الوصفة أدناه مقتبسة من لورين أولم، منشئة مدونة Vegan Yum Yum، وهي تصنع ما لا يقل عن اثنتي عشرة فطائر كبيرة الحجم. إنه خيار رائع للاستخدام، إذا كنت لا تأكل نباتيًا طوال الوقت أو لا تقوم بتخزين بدائل البيض التجارية بشكل منتظم، لأنه لا يتطلب أي شيء.
المكونات
- 1 1/2 ج. حليب الصويا بالفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
- 1 ج. دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ج. دقيق الحنطة السوداء
- 2م زيت الكانولا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
الإجراء
- في وعاء صغير، اخفقي حليب الصويا مع خل التفاح. ضع جانبا.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق متعدد الأغراض مع دقيق الحنطة السوداء والسكر والبيكنج باودر والملح (جميع المكونات الجافة).
- أضيفي الزيت ومستخلص الفانيليا إلى حليب الصويا والخل. اخفقي المكونات حتى تمتزج، ثم أضيفي الخليط الرطب إلى وعاء المكونات الجافة. حرك خليط الفطيرة حتى تمتزج، لكن لا تبالغ في خلطها.
- للحصول على أفضل نكهة، اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 20 دقيقة أو في الثلاجة طوال الليل. إذا أصبح الخليط سميكًا أثناء تماسكه، أضيفي كمية قليلة من الماء إليه قبل تحضير الفطائر.
- سخني صينية أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. دهن المقلاة بالزيت أو بديل الزبدة النباتية، مثل Earth Balance.
- اغرف الخليط على صينية الخبز، واصنع الفطائر بالشكل والحجم الذي تريده.
- دع كل فطيرة تطهى لعدة دقائق أو حتى تبدأ الجوانب في التماسك وتتشكل الفقاعات فوق الخليط. عندما ترى تلك المؤشرات، اقلب الفطائر واطهي الجانب المقابل لبضع دقائق إضافية.
- قدم الفطائر دافئة مع الزبدة النباتية وشراب القيقب النقي والسكر البودرة والفواكه الطازجة والجبنة الكريمية النباتية أو الكريمة النباتية المخفوقة.
وصفة فطيرة نباتية بالقمح الكامل
هذه نسخة نباتية أخرى من هذه الكلاسيكية! استخدام دقيق القمح الكامل للمعجنات يحسن المحتوى الغذائي.
المكونات:
- 1 كوب طحين القمح الكامل
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر أو رحيق الصبار
- 1 كوب حليب اللوز (أو حليب الصويا)
- 1 ½ ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
الطريقة:
- اخلطي الدقيق، صودا الخبز، البيكنج باودر، والملح في وعاء. امزجي المكونات جيداً بملعقة خشبية.
- أضيفي المكونات الرطبة واخلطي حتى يصبح القوام حساءًا. لا بأس بوجود بعض الكتل في الخليط.
- أضف الزيت إلى المقلاة وسخنه على نار متوسطة إلى عالية.
- أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط إلى المقلاة لكل فطيرة.
- سخنه حتى تظهر الفقاعات ثم قم بالتقليب.
- يطهى حتى يصبح لونه بني ولكن لا يحترق.
- دهن المقلاة بالزيت بين كل فطيرة لتجنب الالتصاق.
- يقدم مع السمن النباتي وشراب القيقب.
الإضافات
الفطائر النباتية هي وسيلة رائعة لعرض الفواكه الموسمية الطازجة.
الفطائر أعلاه لذيذة تمامًا كما هي، ولكن من الصعب مقاومة إضافة لمسة نهائية أو اثنتين عندما يكون هناك الكثير من النباتات النباتية اللذيذة التي يمكن أن تعزز النكهة. يمكنك مزج الإضافات التي تختارها مباشرة في خليط الفطائر قبل أن تغرف الأجزاء لوضعها في المقلاة، ولكن غالبًا ما يكون من الأسهل وضع المكونات الإضافية على الجانب الخام من الفطائر قبل قلبها في المقلاة. بهذه الطريقة، يمكنك التأكد من أن كل ما تستخدمه سيتم توزيعه بالتساوي، ويمكنك ترك بعض الفطائر سادة إذا أردت. حاول إضافة القليل مما يلي على أي فطيرة ساخنة:
- التوت الطازج
- شرائح الفراولة أو الخوخ
- توت بري أو توت أسود مطحون
- شرائح الموز
- رقائق الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة
- جوز الهند المحلى
- قطرات من زبدة الجوز
- قشر الحمضيات
- كمية قليلة من حشوة الفانيليا الطازجة
تمامًا مثل الفطائر التقليدية، تكون الكعك الساخن النباتي أفضل عندما تكون طازجة ودافئة، ولكن يمكنك إبقائها مريحة وسعيدة في فرن ساخن لمدة تصل إلى بضع ساعات أو لفها بإحكام وتخزينها في الفرن. الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
