سواء كنت تسميها فطائر، أو كعك صينية، أو كعك ساخن، أو كعك فلاب جاك، فهي جميعها وجبة الإفطار المفضلة. يتم تحضير الفطائر ببساطة عن طريق وضع عجينة رقيقة على سطح طهي ساخن حيث يتم طهيها حتى تصبح الكعك المستدير المسطح بنياً ذهبياً. ويمكن أيضًا خبزها، مما يخلق نكهة خفيفة ورقيقة.
وصفات الفطائر
بعيدًا عن الفطائر الأساسية، يمكنك إعداد وجبة إفطار لذيذة باستخدام مكونات وتقنيات بسيطة.
فطيرة التفاح المنتفخة
العائد: 4 حصص
المكونات
- 4بيضات مخفوقة
- نصف كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج
- رشة ملح
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة غير مملحة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ربع كوب سكر
- 1 تفاحة تارت كبيرة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة.
- اخفق البيض في الخلاط أو محضر الطعام.
- أضيفي الدقيق، البيكنج باودر، السكر، جوزة الطيب، والملح، وقلبي حتى يمتزجوا.
- اترك الخلاط قيد التشغيل.
- تُمزج المكونات الرطبة المتبقية (الحليب والفانيليا والزبدة المذابة) وتُضاف ببطء إلى الخلاط أو محضر الطعام حتى تمتزج تمامًا. ضع جانبا.
- سخني 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة مقاومة للفرن مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الزبدة في الغليان.
- رش السكر بالتساوي فوق الزبدة، ثم رتب شرائح التفاح فوق السكر لتغطي قاع المقلاة بالتساوي.
- اطهي التفاح حتى يبدأ في أن يصبح طرياً - من 2 إلى 3 دقائق - دون تحريك.
- اسكب الخليط فوق التفاح بحذر ثم انقل المقلاة إلى الفرن.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة. خفضي الحرارة إلى 325 درجة واستمري في الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً ومنتفخاً، لمدة 10 دقائق إضافية.
- تقطع إلى شرائح وتقدم.
بان كيك التوت الأزرق
العائد: 4 حصص
المكونات
- 2 كوب طحين
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 2 1/4 كوب حليب مخيض
- 2بيضة مخفوقة قليلاً
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- رذاذ نباتي غير لاصق
- 1 كوب من التوت البري المجمد
الطريقة
- اخفقي المكونات الجافة معًا (الدقيق، السكر، الملح، البيكنج باودر، صودا الخبز) في وعاء متوسط الحجم.
- في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الرطبة (اللبن، البيض، الزبدة).
- أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة، وقلّبي بلطف حتى تمتزج المكونات معًا.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية.
- رش برذاذ الطبخ النباتي غير اللاصق.
- العمل على دفعات، صب الخليط في المقلاة بحجم ربع كوب. رش التوت الأزرق على الجزء العلوي.
- اطهيها حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل مع ظهور فقاعات في الجزء العلوي من الخليط.
- اقلب الفطيرة وأكمل الطهي، حوالي دقيقتين.
فطائر ريد فيلفيت سهلة
مساهمة بواسطة أنيت ماكديرموت
العائد: 4-6 حصص
المكونات
الفطائر:
- 2 كوب خليط الخبز أو خليط الفطائر
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- 1 ½ ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
- 1 كوب لبن أو لبن
- 1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2بيضة مخفوقة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
طبقة الجبن الكريمي:
- 4 أوقية جبنة كريمية طرية
- نصف كوب سكر بودرة
- 2 ملاعق كبيرة حليب
الطريقة
الاتجاهات العلوية:
- اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة حتى يمتزجوا جيدًا.
- أضيفي الحليب تدريجياً إلى أن يصبح الخليط ناعماً. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، رقيق مع القليل من الحليب.
- غطي الطبقة العلوية واتركيها جانباً.
اتجاهات الفطيرة
- امزجي خليط الخبز أو الفطائر مع السكر ومسحوق الكاكاو في وعاء كبير.
- أضيفي اللبن أو الحليب ومستخلص الفانيليا والبيض؛ يقلب حتى يمتزج جيدًا.
- أضف ملون الطعام الأحمر، بضع قطرات في كل مرة، حتى يصبح لون الخليط أحمر داكن.
- رش صينية الخبز أو المقلاة بخفة برذاذ الطبخ وتسخينها مسبقًا.
- أسقط 1/4 إلى 1/2 كوب من الخليط على صينية الخبز أو المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين أو حتى تظهر الفقاعات وتجف الحواف؛ اقلبه واطهي الجانب الآخر حتى ينضج.
- قدم الفطائر مع كمية كبيرة من الجبن الكريمي.
الفطائر حول العالم
توجد أشكال مختلفة من كعك صينية الخبز في جميع أنحاء العالم، بدءًا من الكريب الفرنسي الرقيق جدًا المصنوع من الدقيق وحتى لاتكس، فطائر البطاطس الأوروبية. تعتبر بودنغ يوركشاير الإنجليزية شكلاً من أشكال الفطائر المخبوزة. تحتوي الفطائر الأمريكية التقليدية على الدقيق والحليب والبيض ومسحوق الخبز، ولكن هناك العشرات من الاختلافات. العديد من السلائف الأوروبية لوصفات الفطائر الأمريكية تحذف العامل الصاعد، مما يخلق نتيجة أكثر كثافة وتملقًا. مهما كان الأسلوب، فإن طبيعته البسيطة تجعله مثاليًا لتجربة الآلاف من وصفات الفطائر في العالم.
الفطائر ليست للإفطار فقط
ينظر الأمريكيون عمومًا إلى وصفات الفطائر على أنها طعام إفطار، لكنها موجودة في وجبات مختلفة في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما يتم تقديم فطائر الحلوى مع الفاكهة أو الحشوات الحلوة أو الكسترد. يتم دمج فطائر العشاء مع المأكولات اللذيذة للحصول على طبق جانبي لذيذ أو أساس طبق رئيسي عصاري.مع وجود العديد من الوصفات للاختيار من بينها، فمن السهل معرفة سبب كون الفطائر هي المفضلة دائمًا.
