سواء كنت تقوم بالطهي في الفناء الخلفي الخاص بك أو في منطقة نزهة أو في أحد المخيمات، فإن إدراك ممارسات وإجراءات سلامة الطهي في الهواء الطلق سيساعد على ضمان سلامتك أنت وأحبائك من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية و الإصابات الناجمة عن حوادث الطبخ.
سلامة الطبخ في الخارج
عندما تفكر في الطهي بأمان في الهواء الطلق، قد تفكر في الطريقة الصحيحة لإشعال الشواية أو الإجراء الصحيح لإطفاء نار المخيم وقت العشاء. على الرغم من أن هذين الجانبين مهمان جدًا للطهي الآمن في الهواء الطلق، إلا أن الكثير من الناس لا يدركون أنه عند الطهي في الهواء الطلق، يجب أن تبدأ إجراءات السلامة بمجرد إخراج الطعام من الثلاجة أو الفريزر أو حجرة المؤن.
نصائح لسلامة الغذاء
- عند نقل اللحوم النيئة أو الدجاج، احتفظ دائمًا بالطعام في حاويات أو أكياس بلاستيكية آمنة لمنع انتقال التلوث إلى الأطعمة الأخرى.
- قم بتعبئة الطعام من الثلاجة مباشرة إلى المبرد. لا تتركه على الطاولة أو المنضدة.
- حافظ على برودة الطعام البارد لمنع نمو البكتيريا على الطعام. استخدم مبردًا معزولًا بأكياس الثلج أو الثلج للحفاظ على درجة الحرارة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
- احتفظ بالمبرد في منطقة محمية أو مظللة. افتح الغطاء بأقل قدر ممكن للحفاظ على الهواء البارد بالداخل.
- لطهي الدواجن واللحوم بالتساوي، قم بإذابتها تمامًا قبل الشوي.
- إذا قمت بطهي أي طعام جزئيًا في الفرن أو الميكروويف أو على الموقد لتقليل الوقت الذي يستغرقه طهي الطعام على الشواية، فخذ الطعام دائمًا على الفور إلى شواية مسخنة مسبقًا لإكمال عملية الطهي.لا تترك اللحم يبرد أبدًا قبل الانتهاء من طبخه.
- لا تقم أبدًا بطهي الدواجن أو اللحوم جزئيًا على الشواية لإنهاء طهيها في وقت لاحق.
- غالبًا ما تبدو الدواجن واللحوم المطبوخة على الشواية مطبوخة، حيث يتحول لونها الخارجي إلى اللون البني بسرعة. قم دائمًا بطهي جميع الدواجن واللحوم حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة للتأكد من القضاء على جميع البكتيريا الضارة.
- لا تضع اللحوم أو الدواجن المطبوخة في نفس الطبق الذي يحتوي على القطع النيئة، حيث من الممكن أن تكون هناك بكتيريا ضارة في العصائر النيئة.
- لا تترك الطعام على الطاولة لأكثر من ساعة في طقس تزيد درجة حرارته عن 90 درجة فهرنهايت. يجب دائمًا تبريد جميع بقايا الطعام. تخلص من أي شيء تم تركه لمدة أطول من ساعة واحدة. أما إذا كانت درجة الحرارة الخارجية أقل من 90 درجة فهرنهايت فإن عامل الوقت ينتقل إلى ساعتين.
- يجب تخزين بقايا الطعام في حاويات ضحلة.
نصائح عامة للسلامة أثناء الطهي خارج المنزل
- لا ترتدي الملابس الفضفاضة عند الطهي في الخارج.
- احرص دائمًا على إبقاء الأطفال الصغار والحيوانات الأليفة بعيدًا عن أي مناطق طهي خارجية.
- الشواء في الهواء الطلق فقط في المناطق ذات التهوية الجيدة. لا تستخدم الشواية أبدًا في أي مكان مغلق.
- لا تسكب أو ترش سائل الولاعة أو أي نوع من أنواع النار مما يؤدي إلى بدء الوقود مباشرة على شواية مشتعلة. قد يحدث ارتجاع مفاجئ مما يسبب حروقًا خطيرة لك أو للآخرين الذين يقفون بالقرب منك.
- قم بتصفية اللحوم والدواجن والخضروات من جميع التتبيلات جيدًا قبل وضعها على الشواية لمنع اشتعال النيران.
- إذا أصبحت لهب الشواية مرتفعًا جدًا أو أصبحت الشواية ساخنة جدًا، قم بقطع إمداد اللهب بالأكسجين عن طريق تغطية الشواية. لا ترمي الماء على الشواية أبدًا.
- قم بتنظيف الشواية وجميع أدوات الشواء الخاصة بك جيدًا عند الانتهاء من استخدامها. قم بتخزين أدوات الشواء الخاصة بك بالداخل عند عدم استخدامها.
- إذا كنت تستخدم شواية غاز فتأكد من فحص التوصيلات الموجودة على خزان البروبان بين خط الوقود والخزان.
- اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة بشأن الطريقة الصحيحة لإضاءة شواية الغاز الخاصة بك.
- إذا كنت تستخدم شواية الفحم، اترك الفحم حتى يبرد تمامًا قبل التخلص منه. أفضل طريقة هي تغطيتها بالماء والخلط لضمان إطفاء جميع الفحم.
موارد إضافية للطهي بأمان في الخارج
- إرشادات لسلامة الأغذية
- سلامة الغذاء: الشوي
- كيفية تذويب اللحوم بطريقة آمنة
- مخطط درجة حرارة الطبخ الداخلي من وزارة الزراعة الأمريكية
- مخطط طهي درجة حرارة اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية من What’s Cooking America
استمتع بالطهي في الهواء الطلق
من خلال اتباع ممارسات ونصائح سلامة الطهي في الهواء الطلق، فإنك تقلل بشكل كبير من احتمالية إصابة أي شخص بالمرض بسبب الطعام الملوث أو الإصابة من حادث يمكن الوقاية منه.ستستمتع أنت وأحباؤك بالاستمتاع بالطعام المطبوخ في الهواء الطلق وقضاء الوقت معًا مع العلم أنه يتم اتخاذ جميع تدابير السلامة.
