يسمح نمو ورعاية كستناء الماء باستخدام هذه الخضار المائية الشبيهة بالجوز كغذاء سواء نيئًا أو مطبوخًا. كستناء الماء غذاء شائع في الدول الآسيوية. هناك نوعان من كستناء الماء، ولكن واحد فقط صالح للأكل.
نوعان من كستناء الماء
كستناء الماء Eleocharis dulcis صالح للأكل. غالبًا ما يطلق على هذا التنوع اسم كستناء الماء الصيني أو يشار إليه ببساطة باسم كستناء الماء. على الرغم من اسمها، فإن كستناء الماء هي خضروات وليست في الواقع مكسرات. ترابا ناتانز L.كستناء الماء غير صالح للأكل وغالباً ما يتم الخلط بينه وبين كستناء الماء الصيني.
كستناء الماء الغازية
تم إدراج كستناء الماء Trapa natans كأحد الأنواع الغازية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). يشكل هذا النبات المائي خطرا على منطقة البحيرات الكبرى والمسطحات المائية الأخرى في الولايات الشمالية.
كستناء ترابا المائي غير صالح للأكل
يخلط الكثير من الناس بين كستناء الماء الشائك Trapa natans والنوع المستخدم في المأكولات الآسيوية وغيرها، Eleocharis dulcis. صنف Trapa natans عبارة عن كستناء مائي غزير الإنتاج وغزوي. يحتوي هذا النبات أيضًا على مركبات سامة جدًا في الجزء النباتي من النبات. وهذا يجعلها غير صالحة للأكل.
كستناء الماء الصيني الصالح للأكل
Eleocharis dulcis كستناء الماء (كستناء الماء الصيني) هو مصدر غذائي صيني قديم، وغالبًا ما يُنظر إليه على أنه طعام شهي. يتم تربية النباتات في الأحواض وهي سهلة النمو.
وصف نباتات كستناء الماء E. dulcis
وفقًا لحديقة نباتات ميسوري، فإن هذا النوع من كستناء الماء هو نبات معمر يشبه الاندفاع على عكس ورقة المثلث العائمة في خطة ترابا. Eleocharis dulcis (E. dulcis) هو نبات من نبات البردي، مما يعني أنه يحتوي على سيقان أنبوبية تشبه العشب.
- ينمو نبات الانسل بارتفاع يتراوح بين قدمين إلى ثلاثة أقدام.
- ينتج هذا النبات جذور أفقية.
- الدرنات المستديرة، وتسمى أيضًا الكورمز، تتشكل في نهاية الجذور.
- يتم حصاد الدرنات البنية الداكنة.
ه. دولسيس سبايك بلومز
تنمو كتلة كثيفة من السيقان الخضراء من كل درنة. لا تشكل السيقان فروعًا، لذا فهي تنتصب من الدرنات. نادرًا ما تنتج نباتات E. dulcis الزهور، خاصة في المناخات الباردة. عندما تتشكل الزهور ذات اللون الأصفر والبني، فهي عبارة عن مسامير أسطوانية يبلغ طولها بوصتين وتنمو على أطراف أعمدة العشب.
نمو كستناء الماء والعناية به واستخدامه
إذا كنت ترغب في زراعة كستناء الماء بنفسك، فسوف تتفاجأ بمدى سهولة زراعة هذه الكستناء الأنبوبية اللذيذة. يمكنك الحصول على محصول وفير مع القليل جدًا من الصيانة والرعاية.
نصائح لزراعة كستناء الماء
ستساعدك بعض النصائح حول زراعة كستناء الماء على النجاح في هذه العملية. E. كستناء الماء dulcis هي نباتات معمرة ويمكنها البقاء على قيد الحياة في الشتاء في المناطق من 9 إلى 11. يمكنك قضاء فصل الشتاء في المناطق السفلية أو زراعتها كنباتات سنوية. تشمل الأشياء الأخرى التي يجب مراعاتها ما يلي:
- الارتفاع:1'-3 ' طويل القامة
- الانتشار: عرض 1'-3'
- الشمس: ظل كامل إلى جزئي
- موسم النمو: يتطلب سبعة أشهر للإنتاج
- الآفات: تهديد محتمل للجنادب الخضراء وطويلة القرون، وصراصير الخلد، والفراشات ذات الخطم
- المرض: لا توجد تهديدات فورية، ولكن الصدأ (Uromyces sp.) أو ارتفاع حموضة التربة قد يسبب آفة الساق
- مكان الزراعة: مناطق المياه الضحلة الطبيعية، مثل البركة أو المستنقعات وحاويات الحديقة المائية
- وسط النمو: تربة لزراعة الحاويات أو تربة الحديقة في المناطق الموحلة أو المناطق الرملية/الطينية الرطبة
- التكاثر: تقسيم الدرنات للتكاثر
تجهيز حاويات لزراعة كستناء الماء
ستحتاج إلى بركة أو وعاء يمكنه الاحتفاظ بالمياه. يستخدم بعض المزارعين حمامات الأطفال نظرًا لأنها تتمتع بالعمق والقطر المثاليين. ويفضل البعض الآخر حاويات الحوض.
- ضع 6" -8" من خليط التأصيص أو تربة البستنة الأخرى في قاع الحاوية.
- أضف سماد 16-6-8 بطيء الإطلاق إلى التربة. انتظر أسبوعًا واحدًا قبل زراعة الديدان.
- ازرع كرمات بعمق 2 بوصة تقريبًا.
- ضع طبقًا فوق التربة ثم صب الماء على الطبق لمنع إزاحة الديدان المزروعة.
- غطيها بـ 3 -6 بوصة من الماء. الهدف هو الحفاظ على اتساق موحل مثل المستنقع.
- السماح بمساحة 3 × 3 بوصة لكل نبات لاستيعاب الارتفاع والعرض. النباتات المكتظة لن تنتج الكثير.
- بمجرد أن يزيد طول النباتات عن 1 بوصة، استخدم مستحلب السمك أو سماد عشب البحر/الأعشاب البحرية كل أسبوعين.
- تغطية أوعية النباتات لفصل الشتاء.
حصاد واستخدام وتخزين كستناء الماء
بمجرد أن يصبح محصول كستناء الماء جاهزًا للحصاد، يمكنك تخزينه لاستخدامه لاحقًا. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام هذه الديدان اللذيذة. ستلاحظ أن الكستناء المزروع في المنزل أكثر نكهة من الكستناء المعلبة التي تم شراؤها.
حان وقت الحصاد
أول إشارة لاقتراب وقت الحصاد هي عندما تبدأ قمم النباتات بالتحول إلى اللون البني. هذه إشارة لبدء تقليل كمية الماء تدريجيًا لمنع الكستناء من التعفن قبل أن تتمكن من حصادها.بينما يتحرك اللون البني إلى أسفل السيقان، استمر في تقليل الماء.
- بمجرد موت سيقان النبات، يحين وقت الحصاد.
- ستحتاج إلى حفر النباتات يدويًا لتجنب إتلاف الديدان.
- ربما لا يزال العديد من حبات الكستناء ملتصقة بالسيقان ذات الجذور. إزالة بعناية.
- اجمع الكستناء واغسلها لإزالة أي حطام أو تربة.
كيفية تقشير كستناء الماء
يمكنك تقشير الكستناء المغسول عن طريق سلقها لتفكيك الجلد أو ببساطة قطع الجزء العلوي والسفلي منها. باستخدام مقشرة الخضار، يمكنك الانتهاء من إزالة القشر. ضعها في مصفاة ثم قم بتشغيل الماء فوق الكستناء للتأكد من إزالة جميع الأتربة والتقشير. اسمح لهم بالتصريف قبل الاستخدام.
استخدامات كستناء الماء في الطهي
يمكنك تقطيع كستناء الماء لسهولة الاستخدام. تشمل الطرق الأخرى لتحضيرها البشر والتقطيع وحتى التجفيف/السحق للحصول على عامل سماكة أو دقيق.
- أضف الكستناء المائي إلى الأطباق المقلية وجميع أنواع السلطات والطواجن والأرز والعجة وأي وصفة تقريبًا تحتاج إلى القليل من القرمشة والمذاق.
- يمكنك تناول كستناء الماء مسلوقة أو نيئة أو مشوية أو مقلية.
- كستناء الماء مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات/المعادن، أضف القليل منها إلى العصير للحصول على نكهة ممزوجة.
- يستمتع بعض الناس بكستناء الماء المخلل.
- يمكنك سلق حبات الكستناء المائية الكاملة لمدة دقيقتين ثم تبريدها بالماء المثلج. قشرها وصفيها، ثم اغلقها بالمكنسة الكهربائية في أكياس الفريزر وخزنها في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر.
متعة زراعة كستناء الماء
بمجرد أن تفهم أن E. dulcis هي مجموعة متنوعة من كستناء الماء التي تحتاجها لزراعتها، يمكنك الاستمتاع بهذه الخضار الرائعة. ستوفر لك هذه الإضافة المتنوعة لحديقتك العديد من خيارات الطهي.
