وصفة البهارات الجيدة ضرورية لأشهر الشتاء وكذلك الأعياد. هذا التقليد الشعبي هو ممارسة عمرها قرون تطورت في أوروبا. التفكير هو عملية غرس العصائر أو النبيذ أو عصير التفاح أو البراندي مع التوابل ونكهات الفاكهة. تختلف المكونات المستخدمة ولكن النتيجة دائمًا هي مشروب لذيذ ودافئ. إذا لم تحدد الوصفة إضافة السكر إلى خليط التوابل، فغالبًا ما يتم إضافة السكر إلى المشروب عند طحنه. ويكون هذا عادةً بمقدار ربع كوب سكر إلى أربعة أكواب من المشروبات، أو حسب الذوق الشخصي.
الوصفة الأساسية لبهارات مولينغ
- 6 أعواد قرفة
- 1 جوزة الطيب صغيرة الحجم
- 1/2 كوب قرنفل كامل
- نصف كوب بهارات كاملة
- قشر برتقالة كاملة مبشورة
تطحن القرفة وجوزة الطيب وجميع البهارات بالمطرقة. ضعها مع المكونات الأخرى في حاوية تخزين. للاستخدام، ضعي ملعقتين كبيرتين من الخليط في كيس صغير من الشاش وأضيفيهما إلى أربعة أكواب من المشروب. طبخ بنار هادئة. هذه الوصفة تكفي لتحضير كوب ونصف من البهارات.
اختلافات
توابل مطحونة بالهيل
هذه وصفة بهارات مختلفة قليلاً مع إضافة بذور الهيل. يضيف الهيل طعمًا دافئًا وحمضيًا خفيفًا إلى المشروب الساخن.
- 1 ملعقة كبيرة حب الهال مطحون قليلاً
- 1 ملعقة كبيرة قرنفل كامل
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كاملة
- 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
- 12 عود قرفة كامل
اجمع بين المكونات الأربعة الأولى. ضعي ملعقتين صغيرتين من الخليط في كيس صغير من الموسلين واربطي عودين أو ثلاثة من أعواد القرفة في الأعلى. ينضج في أربعة أكواب من الشراب. وهذا يجعلها هدية جميلة.
توابل الزنجبيل
- 3 أونصة من أعواد القرفة
- 6 أونصة من جوزة الطيب الكاملة
- 1/3 كوب قشر ليمون مجفف
- 1/3 كوب قشر البرتقال المجفف
- ¼ كوب بهارات كاملة
- ¼ كوب قرنفل كامل
- 3 ملاعق كبيرة زنجبيل متبلور، مفروم
اسحق عود القرفة وجوزة الطيب باستخدام شوبك أو مقلاة أو مطرقة أو مطحنة إذا كان لديك واحدة تقوم بهذه المهمة. امزج المكونات المتبقية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخليط إلى أكياس موسلين صغيرة واربطيها. استخدم كيسًا واحدًا لكل أربعة أكواب من المشروبات، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
وصفة البهارات المطحونة باليانسون
- 2 كوب قشر البرتقال المجفف
- 2 كوب عود قرفة مكسور
- 1 كوب من البهارات الكاملة
- 1 كوب قرنفل كامل
- اليانسون النجمي المكسور.
تخلط المكونات معًا وتحفظ في وعاء محكم الغلق. استخدم ربع كوب من البهارات المختلطة لكل جالون من المشروبات. قم بتصفيته أو ربطه في كيس من قماش الجبن قبل أن يغلي على نار هادئة.
بهارات مطحونة مع الفواكه المجففة
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مخلل
- 1 برتقالة، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومجففة (أو نصف كوب برتقال مجفف)
- 1 كمثرى مقطعة إلى شرائح رفيعة ومجففة (أو نصف كوب من الكمثرى المجففة)
أضف إلى أربعة أكواب من المشروب المغلي.
وصفة بهارات مولن المحلاة
- 3/4 كوب سكر بني معبأ بإحكام
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- نصف ملعقة صغيرة قشر البرتقال المبشور
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
- 1/2 كوب توت بري مجفف، اختياري
تخلط المكونات جيداً وتوضع في مرطبانات صغيرة محكمة الغلق. لتقديمها كهدايا أضف هذه التعليمات:
لصنع النبيذ الساخن أو عصير التفاح:
- يُمزج ربع كوب من المزيج مع كوب واحد من النبيذ الأحمر أو عصير التفاح أو عصير التوت البري أو التفاح أو أي مشروب ساخن آخر.
- أضف ربع كوب ماء.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
يخدم شخصًا واحدًا.
بهارات مطحونة سريعة الذوبان
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من خليط مشروب البرتقال المجفف (تانج)
- 2 ملعقة كبيرة خليط عصير الليمون البودرة، غير خالي من السكر
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل
- 2 ملعقة صغيرة بهارات كاملة
- 2 ملعقة كبيرة حلوى ريد هوت
أضف إلى أربعة أكواب من المشروبات واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. يعد هذا جيدًا بشكل خاص عند تناوله مع شاي أسود قوي.
توابل تشاي ستايل
- 6 أعواد قرفة
- 2 ملعقة كبيرة هيل
- 3 ملاعق كبيرة قشر ليمون مجفف
- 3 ملاعق كبيرة قشر البرتقال المجفف
- 3 ملاعق كبيرة قرنفل كامل
- 3 ملاعق كبيرة زنجبيل متبلور مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بهارات كاملة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 حبة فانيليا مقطعة بحجم ثلاث بوصات، مكشوطة.
سحق أعواد القرفة، وحبوب الفانيليا، وحبات الهيل. تخلط جميع المكونات جيدا. ضعيها في أكياس موسلين أو احفظيها في مرطبان. استخدم حوالي ثلاث ملاعق كبيرة لكل نصف جالون من المشروبات.
المشروبات التي تستخدم فيها البهارات
- عصير التفاح
- عصير التفاح بالكرز
- عصير الكمثرى
- عصير التوت البري
- عصير التوت البري
- عصير البرتقال
- عصير المشمش
- عصير أناناس
- عصير الرمان
- خليط العصائر السابقة
- الشاي الأسود
- النبيذ الأحمر
يشكل أي من هذه المشروبات مشروبًا ممتازًا، لكن حاول مزج العديد منها معًا للحصول على تغيير لذيذ في الوتيرة.
أفضل طريقة للتفكير
أسهل طريقة لتحضير كمية كبيرة من المشروبات الساخنة هي تحضيرها في وعاء الفخار. يمكن تحضير أي مشروب ساخن في وعاء الفخار، على الرغم من أنه من المهم بشكل خاص عدم ترك النبيذ يغلي.
قم بطهي وصفة البهارات المطهية المفضلة في أربعة أكواب من المشروب الذي اخترته. إذا لم يكن محلى، أضف ما يصل إلى ¾ كوب من السكر البني أو سكر القيقب أو العسل أو السكر الأبيض. يترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات أو أكثر ويقدم ساخناً.
إذا كنت تصنع أكياس الموسلين الخاصة بك للتوابل، استخدم القطن العضوي أو الموسلين، وتأكد من أن الخيط أو الشريط الذي تستخدمه للرباط هو من الفئة الغذائية. أيضًا، احصل دائمًا على الفواكه العضوية والتوابل والمنتجات العشبية عندما يكون ذلك ممكنًا.
التوابل المطحونة هي هدايا رائعة وتجعل أي يوم شتوي يبدو مميزًا.
