السؤال الشائع بين محبي الشواء هو هل يجب ترك القشرة عند شوي الروبيان؟ في الواقع تختلف الإجابة على هذا السؤال حسب الوصفة والطباخ.
هل يجب ترك القشرة عند شواء الروبيان؟
إذا كنت تقوم بطهي الجمبري بطريقة بسيطة بدون ماء مالح أو توابل، فإن ترك القشرة سيحمي اللحم الرطب بالداخل. يتيح لك ذلك تحضير الجمبري بطريقة التقشير والأكل، وبالنسبة للكثيرين، هذه هي الطريقة المفضلة لطهي الجمبري.إن طهي الجمبري في قشرته يمكن أن يزيد من نكهة الروبيان - لذلك إذا كنت تبحث عن نكهة الروبيان القوية مع المأكولات البحرية الرطبة والطرية، فإن الإجابة على "هل يجب أن تترك القشرة عند شوي الروبيان" هي نعم مدوية.
متى يجوز شواء الروبيان بدون قشره؟
هناك عدة مرات يكون من الجيد فيها شواء الجمبري دون ترك القشرة عليه.
- إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة مدخنة، فقم بإزالة القشور واستخدم شواية الفحم أو شواية الغاز مع رقائق الخشب. ستقوم القشرة بحجب الدخان وامتصاصه في هذه الحالة، لذا من الأفضل إزالته.
- إذا كنت تقوم بتتبيل الجمبري، فلا داعي لطهيه مع القشرة. يمكن للأصداف أن تمنع التتبيلة من نقع لحم الجمبري. ليس هذا فحسب، بل يضيف التتبيلة الرطوبة إلى هذه المأكولات البحرية الرقيقة، مما يعني أنها أقل عرضة للجفاف.
نصائح أخرى
بصرف النظر عن تحديد هل يجب ترك القشرة عند شوي الجمبري، إليك بعض النصائح الإضافية لشوي الجمبري اللذيذ.
- لا تبالغ في طهيه. يؤدي الإفراط في طهي المحار الرقيق دائمًا إلى لحم جاف ومطاطي. لا أحد يريد ذلك. ينضج الجمبري عندما يتحول لون اللحم من شفاف إلى معتم ويكتسب الجزء الخارجي مسحة وردية اللون.
- استخدم الأسياخ أو سلة الشواية لمنع الروبيان من الانزلاق عبر الشواية.
- يمتص المحار نكهته بسرعة، لذلك ليس من الضروري نقع الجمبري في الماء لمدة أطول من 30 دقيقة قبل وضعه على الشواية.
- إذا كنت تستخدم ماء مالح يحتوي على حمض مثل عصير الليمون أو الخل، فإن هذه الأحماض سوف "تطبخ" الجمبري جزئيًا. راقب أوقات طهي الجمبري المتبل بهذه الطريقة عن كثب للتأكد من أن الروبيان لن يصبح قاسيًا أو مطهوًا أكثر من اللازم.
الخلاصة
هل يجب ترك القشرة عند شواء الجمبري؟ وفي النهاية الجواب متروك لك تمامًا.
