تسمح لك وصفات المجفف بتحضير أطعمة صحية ووجبات خفيفة بسهولة وبتكلفة زهيدة.
لماذا الأطعمة المجففة؟
تحتوي الأطعمة المجففة على جميع الفيتامينات والمعادن الصحية الطازجة. فهي سهلة التخزين وتدوم لفترات طويلة. إنها تشغل مساحة صغيرة جدًا، والأفضل من ذلك كله أنها توفر لك المال. إذا كان استخدام المنتجات المحلية في الموسم أمرًا مهمًا بالنسبة لك، فإن التجفيف سيسمح لك بالحفاظ على الطعام في الموسم.
تجفف جميع الأطعمة تقريبًا بشكل جيد. تحتاج بعض الخضار والفواكه إلى طهيها لفترة وجيزة قبل الجفاف، لكن معظمها يحتاج إلى القليل من التحضير على الإطلاق. يجب أن يكون الطعام بنفس الحجم قبل وضعه في المجفف حتى يجف بالتساوي.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على الأطعمة النيئة، فيمكنك بالفعل إعداد البسكويت والخبز في المجفف. ستسمح لك وصفات التجفيف الأخرى بإعداد الجرانولا والوجبات الخفيفة وحتى الأوعية المقاومة للحرارة التي تحتاج فقط إلى إعادة تشكيلها.
وجبات خفيفة
هناك العديد من الوجبات الخفيفة التي يمكنك تحضيرها باستخدام المجفف.
- جلود الفاكهة
- الزبيب والفواكه المجففة الأخرى
- جرانولا
- مقرمشات الحبوب الخام
جلود الفاكهة الأساسية
جلود الفاكهة سهلة الصنع ويمكنك استخدام أي مزيج من الفاكهة من بعض النكهات المتطورة للغاية. فكر في المانجو والفراولة والكيوي والليمون وغيرها من مجموعات النكهات الفريدة. المكونات:
- 3 أكواب هريسة الفاكهة (هرس الفاكهة الطازجة في الخلاط)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- عسل أو صبار حسب الرغبة
تعليمات:
- وزع الفاكهة المهروسة على صينية التجفيف
- جفف الخليط حتى يصبح جلديًا وجافًا ولكن ليس هشًا، سيستغرق ذلك عدة ساعات.
- خزنها في أكياس قابلة للإغلاق في مكان بارد وجاف.
هذه وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات، ولا تقتصر إلا على قدرتك على تناول الفاكهة وخيالك. استخدم دائمًا ما مجموعه ثلاثة أكواب من المهروس ولكن يمكنك تغيير أنواع المهروس التي تستخدمها.
- أبل وبلاك بيري
- التوت والبرتقال
- مانجو وأناناس وفراولة
- الفراولة والراوند
- الموز والبرتقال والتوت
- التوت والكمثرى
- الخوخ والكرز
رقائق الذرة
هل هناك من لا يحب رقائق الذرة؟ هذه هي سهلة الصنع، ومنخفضة الدهون. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على قوام سائل ولكن ليس مائيًا. وصفة المجفف هذه متعددة الاستخدامات؛ يمكنك تجربة أنواع أخرى من مهروس الحبوب للتنوع.المكونات:
- 2 كوب ذرة مطبوخة، مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- ملح وفلفل حسب الرغبة، أو توابل أخرى
تعليمات:
- خلط الذرة المهروسة مع الدقيق
- تضاف البهارات
- وزعه في وعاء جلد الفاكهة الخاص بجهاز التجفيف أو قم بتغليف صينية المجفف بغطاء بلاستيكي مرشوش برذاذ الطبخ
- يجفف حتى يصبح مقرمشًا، لمدة ست إلى ثماني ساعات
مكونات الطبق الرئيسي
يمكنك صنع الأطعمة المريحة الخاصة بك والتي يسهل تخزينها باستخدام المجفف. على عكس الأطعمة المجمدة، تدوم الأطعمة المجففة إلى أجل غير مسمى عند تخزينها بشكل صحيح. ما عليك سوى تخزين وجباتك في أكياس قابلة للإغلاق وإعادة ترطيبها حسب الحاجة. بهذه الطريقة، يمكنك صنع خلطات الأرز المتبلة الخاصة بك والخلطات الأخرى مثل تلك الموجودة في المتجر.
جلد الطماطم
يعتبر جلد الطماطم رائعًا لإضافته إلى الخلطات المجففة التي تتطلب تعزيز نكهة الطماطم. يمكنك تجفيفه بسهولة أو إضافة الريحان أو الكزبرة أو الأوريجينو أو الثوم أو غيرها من الأعشاب والتوابل إلى المهروس. استخدام معجون الطماطم العضوي يجعل هذه الوصفة سهلة لتجفيف الماء.
قم بتوزيع معجون الطماطم على صينية جلد الفاكهة الخاصة بجهاز التجفيف بسمك حوالي ربع بوصة. جفف لمدة ست إلى ثماني ساعات، أو حتى تتمكن من تقشيره ولفه. لا تبالغ في التجفيف لأنه سيكتسب نكهة قوية.
هوبارد سكواش
الهبارد، أو أي قرع شتوي، يجف بشكل جميل عند هرسه. يبرز التجفيف الحلاوة ويجعل من السهل تحضير الحساء والأطباق الأخرى. يمكنك قطع أشكال من القرع المجفف لاستخدامها كزينة جميلة عند طلاء طبقك. ما عليك سوى تقشير القرع وتقطيعه إلى مكعبات، والتخلص من البذور والألياف. يُطهى في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج. قم بتصفية القرع وهرسه، ثم قم بتحضير قشر الطماطم.
خلطات باستخدام مكونات مجففة
بمجرد أن تعتاد على تجفيف الفواكه والخضروات، يمكنك إعداد العديد من الأطعمة المختلفة باستخدام وصفات التجفيف الأساسية.
فطر بيلاف
- 2 كوب أرز
- ½ كوب فطر مجفف
- ¼ كوب بصل مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف أو حسب الرغبة
يخلط ويخزن في مكان بارد وجاف. يُطهى عن طريق إضافته إلى أربعة أكواب ونصف من الماء المغلي المملح ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
شوربة العدس
- نصف كوب عدس
- ¼ كوب جزر مجفف
- ¼ كوب بصل مجفف
- ¼ كوب كرفس مجفف
- مربع بوصتين من جلد الطماطم
يخلط ويخزن في مكان بارد وجاف. يُطهى ويُضاف إلى خمسة أكواب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار، أي حوالي أربعين دقيقة.
المزيد من المصادر لوصفات المجفف
هناك عدد من المواقع المتخصصة في وصفات المجفف، أو على الأقل تحتوي عليها. ومن خلال قضاء بعض الوقت في قراءة المواقع، يمكنك التعرف على أنواع الأطعمة التي يمكنك تجفيفها.
- وصفة
- كل شيء للمطابخ
- متعة التوفير
- معامل الجفاف
استخدام وصفات المجفف سيسمح لك بالحصول على أقصى استفادة من المجفف. كلما استخدمته أكثر، زادت مهاراتك في تطوير وصفاتك الخاصة. يعد تجفيف الأطعمة مهارة قديمة لا تزال ذات قيمة حتى يومنا هذا.
