برجر نباتي من الصفر
تعلم كيفية صنع البرغر النباتي من الصفر يوفر لك وجبة نباتية سهلة مقابل أموال أقل مما قد تنفقه إذا اشتريت العلامات التجارية. إنها رائعة للطهي أو وجبات الغداء أو العشاء السريع. قم بتحضير كمية كبيرة واحتفظ بها في متناول اليد في الثلاجة لخيار الوجبة الأخيرة.
برجر الخضار بالبروكلي
البرغر النباتي المصنوع في المنزل لا يتطلب سوى القليل من الجهد لتحضيره.
بروكلي فيجي برجر(بإذن من هيذر توماس) العائد: 12-16 شريحة لحم)
إليك قائمة بالمكونات التي ستحتاج إليها:
- 4 ج. بروكلي مقطع
- 8 أونصة. فطر مقلي
- 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 ج. فتات الخبز الجاف
- 1 ج. الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 8 بيضات (أو منتج بديل من نوع البيض)
كيفية جعل البرغر النباتي سهلا
استخدم هذه الوصفة كقالب. يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من المكونات النباتية، لكن انتبه إلى أنه إذا استبدلت البروكلي بشيء مثل العدس، فإنك تخاطر بتكوين برجر جاف.
قياس المكونات وتحضيرها قبل إضافتها إلى وعاء الخلط.
بروكلي وفطر سوتيه
أضف البروكلي المفروم جيدًا إلى وعاء الخلط. يوصى بالبروكلي الطازج للحصول على محتوى رطوبة مناسب. قد ينجح استخدام البروكلي المجمد، لكنه قد يجعل فطائرك أكثر رطوبة. إذا كنت تخطط لاستخدام البروكلي المجمد، قلل كمية الماء التي تضيفها إلى الوصفة وفقًا لذلك.
يُقلى الفطر ويُضاف إلى الخليط. لمزيد من النكهة، أضف أربعة فصوص من الثوم المفروم أثناء عملية القلي.
الخبز المطحون والملح والفلفل
يعمل فتات الخبز الجاف مع البيضة والماء لربط المكونات معًا للخبز.
يمكن حشو البرغر النباتي التجاري أو تلك المقدمة في قوائم المطاعم بالدهون والصوديوم لجعلها لذيذة. مع هذه الوصفة، ستحصل على المزيد من الخضار والنكهة بدون الصوديوم أو الدهون الإضافية.
بصل أحمر
البصل الأحمر المفروم بشكل خشن والمستخدم في هذه الوصفة لا يضيف الطعم فحسب، بل يضيف أيضًا اللون إلى فطائر الخضروات. وفقًا لموقع Vegetarianism & Vegetarian Nutrition، "يحتوي البصل الأحمر الشمالي على أغنى تركيز من مركبات الفلافونويد والفينولات، مما يوفر له أكبر نشاط مضاد للأكسدة ومضاد للتكاثر من 10 بصل تم اختباره."
بديل البيض والماء
يمكن للنباتيين الذين يستخدمون البيض اختيار بديل البيض مثل مضارب البيض. يجب على النباتيين الذين يرغبون في صنع هذا البرغر اختيار بديل البيض الذي يعمل كمواد رابطة.
خبز البرغر
امزجي جميع المكونات جيدًا، لكن لا تبالغي في الخلط لأن ذلك قد يغير قوام البرجر. نشكلها على شكل أقراص ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت. لمساعدة البرغر على البني، رش بخفة بالزيت النباتي. تُخبز في الفرن على حرارة 375 لمدة 25 دقيقة، مع التقليب في منتصف مدة الطهي.
جاهز للخدمة
قم بتقديم برجر الخضار بالبروكلي على قطعة خبز مع كل الزركشات. بالنسبة لأولئك الذين يحبون فكرة البرجر بالجبن، ما عليك سوى إضافة شريحة من الجبن أو جبن نباتي. تعرف على المزيد حول بدائل البيض الجيدة التي يمكنك استخدامها إذا كنت تريد أن تجعل البرغر نباتيًا. يتم تجميد بقايا الطعام جيدًا ويمكن إذابتها وإعادة تسخينها في الفرن أو تناولها في درجة حرارة الغرفة. استمتع!
