يعد الوعي بسلامة المطبخ أمرًا بالغ الأهمية أثناء إعداد الطعام والطهي، وكذلك أثناء التنظيف والحياة اليومية. إن فهم المخاطر الموجودة في المطبخ واتخاذ خطوات احترازية بسيطة يمكن أن يساعدك على تجنب وقوع حادث أو تعريض عائلتك لنوبة التسمم الغذائي.
5 نصائح للسلامة لتجنب مخاطر المطبخ
من أجل البقاء آمنًا في المطبخ، من المهم فهم المخاطر المحتملة الموجودة في هذه المنطقة من منزلك. من السكاكين الحادة إلى المواقد الساخنة، تعلم التنبؤ بالمخاطر المحتملة ومنعها يمكن أن يساعدك على حماية عائلتك.
استخدام السكاكين بشكل صحيح
استخدام السكين بشكل مناسب يمكن أن يساعد في منع وقوع إصابات خطيرة. لتحمي نفسك من الإصابة بجرح أو تمزق بسبب السكين:
- تعامل دائمًا مع السكاكين بحذر. تجنب الانحرافات والتركيز على المهمة التي بين يديك.
- أمسك مقبض السكين بقوة وضع يدك الأخرى فوق السكين لمنع أي تلامس للشفرة.
- حافظ على شحذ سكاكينك حتى لا تحتاج إلى الضغط أثناء التقطيع أو التقطيع أو التقطيع.
- عند تقطيع الأشياء المستديرة، اقطع جانبًا واحدًا لجعله مسطحًا، ثم ضع الجانب المسطح لأسفل على قالب التقطيع. بهذه الطريقة، يمكنك تثبيت أي قطعة تقوم بتقطيعها.
- عند التقاط سكين، تأكد من أنك لا تحمل أي شيء آخر لتجنب سقوط الشفرة الحادة عن طريق الخطأ.
اختيار أدوات الطبخ المناسبة
لمنع العناصر الساخنة أو الحادة من الانزلاق أو الانسكاب، استخدم أدوات الطبخ المناسبة. تأكد من:
- حافظ على نظافة الأدوات لمنع تلوث الطعام، ولكن عند تجفيف اليدين أو وضع الأدوات الحادة بعيدًا، كن حذرًا بشكل خاص بشأن المكان الذي تضع فيه يديك.
- استخدم الملقط للتعامل مع الأطعمة الصلبة الكبيرة. عند التعامل مع العناصر الساخنة، أمسكها بقوة وكن حذرًا من تناثر الزيت أو الماء.
- استخدم الأدوات ذات المقابض اليدوية إذا كنت تواجه صعوبة في الإمساك بأدوات الطبخ بقوة.
- عند استخدام الأدوات ذات الحواف الحادة، استخدم ببطء في البداية. المبشرات والمبشرات والمندولين جميعها لديها القدرة على قطع أصابعك أو يديك إذا لم تكن منتبهًا، أو إذا أساءت استخدامها.
تعامل مع الأطباق الساخنة بعناية
الأطباق الساخنة لا تشكل خطراً عليك فقط، بل على الآخرين من حولك أيضاً.
للبقاء في أمان:
لا تترك أطباق الموقد دون مراقبة أثناء تشغيل الموقد. استخدم قفازات الفرن عند إزالة الغطاء الساخن من طبق السميد. ضع في اعتبارك تحويل مقابض الأواني إلى الداخل أو وضعها بزاوية للخلف حتى لا تصطدم بها عن طريق الخطأ.
- عند غليان الماء، لا تملأ القدر أكثر من اللازم حتى لا يفيض الماء.
- عند تفريغ الماء المغلي من الوعاء، تأكد من أن لديك مسارًا واضحًا للمشي إلى الحوض. تأكد من عدم وجود الأطفال والحيوانات الأليفة والأفراد الآخرين في مكان قريب. استخدم قفاز الفرن إذا كان مقبض القدر ساخنًا واسكب الماء ببطء في الحوض لمنع تناثر الماء.
- عند إخراج طبق ساخن من الفرن، تأكد من عدم وجود أي شخص قد يتعرض للإصابة بالقرب منه، وإذا كان الأمر كذلك، حذره من أن الفرن سيتم فتحه. استخدم قفازين آمنين للاستخدام في الفرن يناسبانك بشكل صحيح لإزالة الطبق الساخن. تأكد من إمساك الطبق الساخن جيدًا قبل رفعه. أبعد الطبق الساخن عن جسمك عند المشي به وضعه على سطح مقاوم للحرارة على الفور.
كن مستعدًا لحرائق المطبخ
لا أحد يتوقع حدوث حريق في المطبخ. ولكن من المهم أن نكون مستعدين في حالة حدوث ذلك. اتبع هذه الخطوات للتعامل مع حرائق الشحوم والميكروويف والموقد والحرائق الكهربائية:
- راقب دائمًا الطعام الموجود على الموقد وتأكد من إيقاف تشغيل الأجهزة عند الانتهاء من استخدامها.
- بالنسبة لحرائق الميكروويف أو الموقد أو الفرن، أغلق الباب وأوقف تشغيل الجهاز. إذا كان الأمر آمنًا، فافصل الجهاز. إذا استمر الحريق أو انتشر اتصل بقسم الإطفاء على الفور.
- احتفظ بمطفأة حريق صغيرة في مطبخك لاستخدامها في حرائق الكهرباء أو غيرها من الحرائق. لا تستخدم الماء في إطفاء حريق الكهرباء.
- استخدم قدرًا أو اسكب صودا الخبز فوق اللهب لإخماد حرائق الشحوم. الماء لن يجدي ولا يجب استخدامه.
- عند الطهي بالقرب من لهب الغاز، تجنب ارتداء الملابس الفضفاضة التي قد تشتعل فيها النيران.
الإشراف على الأطفال في المطبخ
قد يكون من الممتع أن ينضم إليك طفل أثناء تحضير الطعام في المطبخ. إذا كنت تطبخ مع طفل صغير، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- لا تسمح للأطفال الصغار باستخدام السكاكين أو الخلاط أو الموقد أو أي شيء آخر قد يتسبب في حدوث إصابة.
- إذا كان لدى الطفل شعر طويل، اربطه للخلف لمنعه من اشتعال النيران أو الوقوع في المعدات أو حجب الرؤية.
- خصص فترة ما بعد الظهر لتعليم الأطفال الأكبر سنًا نصائح عامة حول سلامة المطبخ، بما في ذلك كيفية استخدام أدوات الطبخ بشكل صحيح وكيفية إطفاء الحريق في حالة حدوث حالة طارئة.
- علم الأطفال كيفية غسل أيديهم قبل وبعد التعامل مع الأطعمة النيئة.
- علم طفلك أن يدير مقابض القدور والمقالي بعيدًا عن جسده حتى لا يصطدم بها عن طريق الخطأ.
- عند استخدام أدوات المطبخ الحادة أو الخطيرة (مثل محضرات الطعام أو الخلاطات) تأكدي من مراقبة الطفل طوال الوقت. كن واضحًا بشأن ما هو مسموح وما لا يجوز فعله.
8 نصائح للسلامة عند تحضير الطعام
بالإضافة إلى المخاطر الناجمة عن الحرارة والأشياء الحادة، يمثل المطبخ أيضًا مخاوف تتعلق بالسلامة المحيطة بإعداد الطعام. التحضير الخاطئ للطعام يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي مثل السالمونيلا. استخدم هذه النصائح لتحضير الطعام بشكل آمن لك ولعائلتك.
تسوق مع وضع السلامة في الاعتبار
سلامة الغذاء تبدأ بالفعل قبل أن تصل إلى المطبخ. في متجر البقالة، استخدم هذه النصائح لتوجيه عمليتك:
- لا تشتري العلب المنبعجة أو التالفة.
- لا تشتري اللحوم في عبوة ممزقة أو متسربة.
- لا تشتري أي طعام انتهت صلاحيته.
- تسوق لشراء أطعمتك القابلة للتلف أخيرًا.
- عند شراء اللحوم، ضعها في كيس بلاستيكي إضافي قبل وضعها في سلة التسوق الخاصة بك.
قم بتخزين طعامك بشكل صحيح
تعد طريقة تخزين طعامك أيضًا جزءًا مهمًا من سلامة المطبخ. استخدم قواعد التخزين التالية للحفاظ على الطعام من الفساد:
- حافظ على درجة حرارة الثلاجة أقل من 40 درجة فهرنهايت والفريزر أقل من الصفر.
- ضع الطعام في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين حسب درجة حرارة الغرفة.
- لف اللحوم بشكل آمن حتى لا تتسرب إلى الأطعمة الأخرى وتخزينها على الرف السفلي حتى لا تتساقط على الأطعمة الأخرى.
- استخدم الأطعمة المعلبة قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. بالنسبة للأغذية المعلبة في المنزل يوصي المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية باستخدام الأصناف خلال سنة واحدة.
اغسل يديك
اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل البدء في تحضير الوجبة. على مدار اليوم، تتلامس يديك مع مجموعة متنوعة من البكتيريا والفيروسات التي يمكن أن تسبب المرض. غسل اليدين جيداً يقلل من خطر انتشار هذه الأمراض.
إذابة اللحوم والمأكولات البحرية بشكل آمن
يعد الفريزر طريقة رائعة لحفظ اللحوم حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها، ولكن من الضروري أن تستخدم الإجراءات المناسبة لتجميد اللحوم وتذويبها بشكل آمن. وإلا فإنك تعرض عائلتك لخطر التسمم الغذائي.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالاحتفاظ بمقياس حرارة في الثلاجة لمراقبة درجة الحرارة. يمكنك تخزين اللحوم والمأكولات البحرية في عبوتها الأصلية، لكن للتخزين طويل الأمد، ينصحون بتغليفها مرتين. كن حذرًا بشكل خاص في تغليف أي طرد ممزق أو مفتوح.
لتذويب الطعام بشكل صحيح، تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بإذابة الطعام في الثلاجة، أو في الماء البارد، أو في الميكروويف. ينصحون على وجه التحديد بعدم ذوبان الجليد في مناطق مثل المرآب أو الطابق السفلي أو السيارة أو غسالة الأطباق أو على طاولة المطبخ أو في الهواء الطلق أو على الشرفة.
تجنب التلوث المتبادل
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن اللحوم والأسماك والدواجن أكثر عرضة لبعض مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، لذلك من المهم إبقاء هذه الأطعمة منفصلة عن الخضروات وغيرها من العناصر. اتبع هذه الإرشادات لتجنب التلوث المتبادل.
- استخدم ألواح تقطيع منفصلة ونظيفة لكل نوع من أنواع الطعام. تأكد من استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية التي يمكنك تعقيمها في غسالة الأطباق وتكون بحالة جيدة.
- تعقيم أسطح الأطعمة الأخرى بعد تحضير اللحوم أو الأسماك. استخدم محلول مبيض ضعيف على أسطح العمل.
- اغسل يديك جيداً بعد تقطيع اللحوم.
- لا تعيد الطعام المطبوخ إلى نفس الطبق الذي استخدمته للطعام النيئ.
الطهي بأمان باستخدام الزيوت
يستخدم العديد من الأشخاص الزيوت عند طهي اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات.
لمنع الإصابة:
- قم بتسخين الزيت ببطء لتجنب تناثره، مما قد يؤدي إلى حروق طفيفة.
- عند وضع الطعام في وعاء أو مقلاة ساخنة، افعل ذلك ببطء حتى لا يتناثر الزيت.
- راقب الأطعمة الموجودة على الموقد أو في الفرن لمنع احتراقها. إذا شممت رائحة شيء محترق، أطفئ النار وانتظر بضع دقائق قبل فحص الطعام في حالة نشوب حريق صغير.
- عند تنظيف القدر أو المقلاة، اتركها تبرد تمامًا أولاً. تذكري أن تستخدمي أدوات الحفر للتحقق من درجة حرارة المقلاة ولمنع حرق يديك.
- عند استخدام المقلاة الهوائية، انتبه دائمًا دون مغادرة الغرفة. استخدم الأيدي الجافة عند تشغيله، ولا تترك أي شيء حول الجهاز أو عليه أو بالقرب منه أثناء تشغيله. لا تغسل أبدًا الأجزاء الكهربائية للمقلاة الهوائية عندما تكون مستعدًا لتنظيفها لمنع الصدمات والإصابة وتلف الجهاز.
طهي الطعام جيدًا
على الرغم من أن صدر الدجاج أو أي طبق آخر قد يبدو "جاهزًا" ، إلا أنه ليس آمنًا دائمًا لتناوله. يعد اختبار درجة الحرارة الداخلية لطعامك طريقة أفضل للتأكد من أنه آمن للاستهلاك.
لاستخدام مقياس حرارة الطعام، أدخل الطرف الحاد في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم دون لمس قاع المقلاة أو العظام. انتظر حتى يعطيك مقياس الحرارة القراءة.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجات حرارة محددة لأنواع مختلفة من اللحوم:
- 145 درجة لحم الضأن وشرائح اللحم البقري ولحم العجل والمشويات
- 160 درجة لأطباق البيض ولحم الخنزير والهامبرغر
- 165 درجة للدواجن والأطباق المركبة
توخي الحذر عند نقل الطعام
إذا كان عليك نقل الطعام من مكان إلى آخر، استخدم المبرد أو الترمس للمساعدة في الحفاظ على الطعام في درجة حرارة آمنة.
من المهم استخدام المبرد بشكل صحيح. املأ المبرد أو صندوق الثلج بالثلج أو عبوات الثلج للحفاظ على بيئة باردة. قم بتعبئة الطعام بإحكام، وبمجرد وصولك إلى وجهتك، ضعه في الثلاجة أو على الثلج. وهذا مهم بالنسبة للحوم غير المطبوخة وكذلك اللحوم المطبوخة.
4 نصائح سريعة لأجهزة المطبخ الصغيرة
أجهزة المطبخ الصغيرة مريحة وعادةً ما تكون سهلة التنظيف. لضمان سلامتك أثناء استخدام هذه الأدوات المفيدة، تأكد من فصل الجهاز دائمًا عند الانتهاء من استخدامه، وتأكد من عدم وجود عائق في السلك، وقراءة الدليل قبل الاستخدام الأول.
قدر الضغط
لا تملأ قدر الضغط أكثر من اللازم. سيوفر دليل الطباخ إرشادات حول كمية الطعام التي يمكنك استخدامها في جهازك. تأكد من تحرير الضغط قبل رفع الغطاء ولا تقم بطهي اللحوم المجمدة كبيرة الحجم لأنها قد لا تنضج تمامًا.
وعاء الفخار أو الطباخ البطيء
تقوم أجهزة الطهي البطيئة (مثل تلك التي تصنعها شركة Crock-Pot) بتسخين الطعام بالتساوي وتسخين الطعام بمجرد طهيه، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك. استخدمي دائمًا جهاز الطهي البطيء على سطح مستو آمن للحرارة دون وجود أشياء أخرى قريبة. قم دائمًا بتنظيف جهاز الطهي البطيء جيدًا بمجرد أن يبرد.
صانعة القهوة
تأكد من عدم ملء خزان المياه بشكل زائد عند تحضير جهازك لتحضير القهوة. ثم خذ الحذر عندما تصبح القهوة جاهزة. اسكب القهوة عن طريق الإمساك بالمقبض المقاوم للحرارة، ثم اسكبها في كوب على سطح مستوٍ بعيدًا عن متناول الأطفال أو الحيوانات الأليفة التي قد تصطدم به.
إذا أحرقت نفسك عن طريق الخطأ، قم بوضع المنطقة المصابة تحت بعض الماء البارد وتوجه إلى طبيبك أو الرعاية العاجلة لمزيد من التقييم. قم بتنظيف صانع القهوة الخاص بك بعمق مرة واحدة في الشهر باستخدام أجزاء متساوية من الخل والماء والتخمير. اشطفه جيداً.
فرن التحميص
ضع فرن التحميص دائمًا على سطح مستو آمن للحرارة. توخي الحذر عند إزالة العناصر الساخنة من فرن محمصة الخبز واستخدم قفازات الفرن لإزالة الطعام بأمان. قم دائمًا بفصل فرن محمصة الخبز عند عدم استخدامه لتقليل خطر نشوب حريق.
5 ممارسات تنظيف لمطبخ آمن
يعد الحصول على مطبخ نظيف جزءًا أساسيًا من الحصول على مطبخ آمن. وهذا يعني استخدام الإجراءات المناسبة لتطهير الأسطح والاعتناء بالانسكابات.
تعقيم الأسطح
اغسل جميع أسطح العمل والطاولات بالماء الساخن والصابون مباشرة قبل الاستخدام وبعده. إذا كنت تقوم بتقطيع اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو تستخدم البيض، فقم بتعقيم الأسطح بمحلول ضعيف من المبيض والماء.
لا تنسى الحوض
يمكن أن يكون حوض المطبخ مكانًا خطيرًا عندما يتعلق الأمر بمسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام. إن شطف صدور الدجاج وكشط الأطباق المتسخة وغيرها من المهام يمكن أن يؤدي إلى ترسب البكتيريا على هذا السطح.
عند شطف الخضار، أو غسل الأطباق، أو تصفية المعكرونة، يمكنك تلويث الأطعمة والأسطح "النظيفة" عن غير قصد بمياه الحوض القذرة. استخدمي منظفًا يحتوي على مادة مبيضة بانتظام لقتل الجراثيم الضارة.
تنظيف الأواني جيدًا
تحتاج أدوات الطبخ والتحضير الخاصة بك أيضًا إلى التنظيف جيدًا. اغسل السكاكين على الفور بالماء الساخن والصابون وجففها جيدًا. لا تستخدمي الأدوات الخشبية لأطباق اللحوم، إذ لا يمكن تعقيم الخشب في غسالة الأطباق. عند الشك، انقعي الأدوات في محلول مبيض/ماء لتخليصها من مسببات الأمراض.
استخدام المناشف الورقية لليدين
المناشف الورقية أكثر أمانًا للتجفيف من مناشف الأطباق القماشية لاستخدامها على يديك ولتنظيف الانسكابات. يمكن أن تتلوث المناشف القماشية بسهولة بالجراثيم. عندما يحدث ذلك، يكون من السهل جدًا نشر تلك الجراثيم على الأسطح الأخرى.
اغسل مناشف الأطباق والإسفنج بانتظام
يمكن أن تعيش الجراثيم في الإسفنجات ومناشف الأطباق الرطبة، لذا من المهم تنظيف هذه العناصر أو استبدالها بشكل منتظم.بالنسبة لفوط الأطباق، اغسلها في الغسالة باستخدام الماء الساخن. وفقاً للاختبارات التي أجرتها شركة Good Housekeeping، فإن نقع الإسفنجات في ماء مبيض هو الطريقة الأكثر فعالية لتنظيفها.
خصص وقتًا لسلامة المطبخ
إن الوعي بمخاطر المطبخ والاهتمام بالتعامل مع الطعام وتنظيفه يمكن أن يساعد في الحفاظ على سلامتك أنت وعائلتك من الحوادث والتسمم الغذائي. على الرغم من أن هذه التدابير قد تبدو مستهلكة للوقت، إلا أنها يمكن أن تمنع المرض والحوادث وتريح بالك.
