إقامة حفل بيتزا يصبح أكثر متعة عندما يكون لديك وصفتك الخاصة لبيتزا البيبروني.
كيف أنقذت البيتزا العالم
من المعتقد على نطاق واسع أن البيتزا هي أهم اختراع للبشرية بعد البيرة بالطبع، والتي كما نعلم جميعًا هي حجر الزاوية في الحضارة. بالتأكيد يدعي الكثير من الناس أن العجلة هي أهم اختراع للبشرية، ولكن دعونا ننظر إلى الحقائق:
- البيتزا مستديرة وكذلك العجلة. لذا فإن شكل العجلة ليس أصليًا حتى.
- العجلة مفيدة ولكنها ليست لذيذة مثل بيتزا البيبروني عند تقديمها مع البيرة.
- يعتقد الكثير من الأشخاص (وأنا منهم) أن العجلة تم إنشاؤها لتسهيل توصيل البيتزا والبيرة بشكل أسرع.
عندما ننظر إلى هذه الحقائق المختلقة بالكامل تقريبًا، نرى أن البيتزا أهم بكثير من العجلة. اختبار أخير: اتصل ببعض الأصدقاء وأخبرهم أنك ستقيم حفلة وأنك ستصنع عجلات محلية الصنع. اتصل الآن ببعض الأشخاص وأخبرهم أنك ستقيم حفلة وستقوم بإعداد بعض البيتزا محلية الصنع. أعتقد أنك ستجد عددًا أكبر من الأشخاص الذين سيكونون متحمسين لتناول البيتزا أكثر من العجلات.
بيتزا مثالية في ثلاثة أجزاء
عندما نفكر في البيتزا، وأنا أفعل ذلك غالبًا، نلاحظ أن البيتزا مصنوعة بالفعل من ثلاثة أجزاء منفصلة ولكن متساوية، مثل حكومتنا، ولكن على عكس حكومتنا، البيتزا مغطاة بالجبن اللذيذ.
عندما نقوم بتكسير البيتزا، نلاحظ أنها تحتوي على قشرة وصلصة وطبقة إضافية. لكي تتمكن من إعداد وصفتك الخاصة لبيتزا البيبروني، عليك أن تحصل على كل هذه الأجزاء بنفسك.
أولاً، دعونا ننظر إلى القشرة
يمكنك الحصول على عجينة البيتزا الخاصة بك عن طريق شرائها من مطعم البيتزا المحلي الخاص بك، أو شراء عجينة البيتزا المعدة مسبقًا من السوبر ماركت، أو، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع عجينة البيتزا الخاصة بك من الصفر. أحب استخدام وصفة فوكاشيا البطاطس لعجينة البيتزا. النشا المضاف للبطاطس يعطي البيتزا قشرة أكثر سماكة وأقوى.
لتحضير عجينة البيتزا الخاصة بك من الصفر، ستحتاج إلى:
- 1 ½ أوقية خميرة طازجة
- 14 أونصة ماء
- 1 رطل من البطاطس المهروسة (اخبزي حبة بطاطس كبيرة ثم اتركيها تبرد. اهرسيها)
- 1/2 أونصة ملح
- 2 1/2 رطل دقيق الخبز (قد لا تحتاج إلى كل الدقيق)
تعليمات القشرة
- ذوبي الخميرة في الماء.
- أضيفي البطاطس وحوالي نصف كمية دقيق الخبز.
- أضيفي الملح وأضيفي بقية الدقيق ببطء حتى تصل العجينة إلى قوام ناعم وقابل للعمل.
- اقلب العجينة على طاولتك واعجنها لمدة 9 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة الملمس.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح حتى يتضاعف حجمها. قد ترغبين في وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها بغطاء بلاستيكي أو تركها على طاولتك مغطاة بمنشفة مطبخ مبللة.
- عندما يتضاعف حجم العجينة، نثقبها ونقطعها إلى قسمين متساويين الحجم.
- تفرد البيتزا على شكل أشكال دائرية يبلغ عرضها ثماني بوصات.
- ادهن البيتزا بزيت الزيتون.
الآن أنت جاهز للصلصة
أي صلصة طماطم تفضلها ستعمل على البيتزا الخاصة بك، ولكن صلصة البيتزا التقليدية تكون أحلى قليلاً من صلصة الطماطم التي تستخدمها في المعكرونة، لذلك قد ترغب في إضافة القليل من السكر إلى الصلصة. ما تبحث عنه هنا هو صلصة ناعمة. إذا كان لديك كمية متبقية من المارينارا، يمكنك تشغيلها من خلال محضر الطعام أو الخلاط.أنت لا تريد أن تحتوي صلصة البيتزا الخاصة بك على قطع من الأشياء لأنك لا تريد أن تتنافس الطبقة الخاصة بك مع الصلصة الخاصة بك. ستكون الصلصة المحضرة جيدة أو إذا كان لديك الوقت يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا. إذا كنت تحضر البيتزا في مكان احتفالي، فاحضر الصلصة في الليلة السابقة.
وصفة بيتزا البيبروني
الآن بعد أن أصبح لديك القشرة والصلصة، الباقي عليك. يعد جبن الموتزاريلا إلزاميًا لأنه يذوب جيدًا دون أن يحترق ويمنحك تجربة الجبن الخيطية التي تجعل تناول البيتزا ممتعًا. سيكون من المفيد للغاية أن يكون لديك حجر خبز لتخبز البيتزا عليه أو للحصول على أفضل النتائج في فرن بيتزا يعمل بالحطب، ولكن إذا لم يكن لديك هذه الأشياء، يمكنك خبزها مباشرة على صينية الخبز أو صينية البسكويت في فرنك القياسي. للحصول على بيتزا بيبروني حقيقية، ستحتاج إلى إضافة جبن الموتزاريلا إلى الصلصة ثم القليل من البيبروني (بالطبع) ثم أي شيء يعجبك أكثر. أنا أحب الأنشوجة، ولكن هذا أنا فقط.
اخبزي البيتزا في فرن بدرجة حرارة 375 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج. ستعرف أن الجبن قد نضج عندما يتحول لون الجبن إلى اللون البني الفاتح وتظهر عليه فقاعات وترتفع القشرة.
