عادةً ما تشترك المشروبات المختلطة في شيء واحد: جميعها تقريبًا تستخدم ثلج الكوكتيل (مع استثناءات قليلة جدًا). يدرك خبراء الخلط أن الثلج هو جانب مهم للغاية في صنع الكوكتيل، وأن نوع الثلج الذي تستخدمه وكذلك كيفية ووقت استخدامه له تأثير كبير على المشروب المختلط الناتج.
لماذا يعد ثلج الكوكتيل مهمًا
لماذا يعد الثلج ضروريًا جدًا لصنع الكوكتيل؟ لأنه يخدم أغراضًا قليلة في جعل الكوكتيلات الخاصة بك تتمتع بالتوازن المثالي بين النكهة والرائحة ودرجة الحرارة. تتضمن بعض طرق استخدام ثلج الكوكتيل ما يلي.
نظارات تقشعر لها الأبدان
يمكنك استخدام الثلج لتبريد أكواب الكوكتيل قبل وضع الكوكتيل النهائي فيها. يساهم الزجاج المبرد بشكل صحيح في درجة حرارة تقديم الكوكتيل وفي مدى بقاء الكوكتيل باردًا أثناء شربه. استخدم الثلج المجروش أو المتشقق أو المعبأ في أكياس لتبريد كوب الكوكتيل. للقيام بذلك:
- استخدم مغرفة الثلج لملء كوب الكوكتيل الذي اخترته حتى الحافة بالثلج المجروش أو الثلج المتصدع أو مكعبات الثلج الصغيرة.
- أضف رشة من الماء أو الماء الصودا.
- دع الكوب بداخله ثلج أثناء تحضير المشروب.
- قبل تصفية المشروب في الكوب، قم بإزالة الثلج والماء ثم جففه سريعًا بمنشفة ورقية.
أنواع المشروبات والكوكتيلات التي ستستفيد بشكل أفضل من التبريد المسبق تشمل:
- أكواب المارتيني أو الكوكتيل مع المشروبات المبردة تقدم "أب"
- كؤوس النبيذ الأبيض
- أكواب Highball أو Collins أو Rocks التي ستحمل مشروبًا مبردًا إما لأعلى أو على الصخور
- أكواب وأكواب الشمبانيا
- أكواب نصف لتر أو أكواب بيرة أخرى
- نظارات صغيرة للقطات المبردة
- أكواب الجلاب
- أكواب بغل
يمكنك مضاعفة فعالية الكوب المثلج عن طريق تخزين الكوب في الفريزر لبضع ساعات قبل استخدامه. أخرجه من الفريزر واملأه بالثلج وقليل من الماء قبل تحضير المشروب.
مشروب بارد
تستخدم الثلج أثناء عملية تحضير الكوكتيل لتبريد المشروب. أفضل حجم لمكعبات الثلج لتبريد المشروبات هو مكعبات بحجم 1 بوصة، وهو مكعب ثلج قياسي. وهذا يسمح بأقصى قدر من التبريد باستخدام الكمية المناسبة من الذوبان لتخفيف المشروب.
- يمكنك تبريد مشروبك في شاكر الكوكتيل (شائع للمشروبات مع العصائر والمشروبات الروحية). لاستخدام الثلج في شاكر الكوكتيل، أضف جميع مكونات المشروب. بعد ذلك، املأ الشاكر بحوالي ¾ ممتلئ بالثلج ورجه بقوة لمدة 15 إلى 20 ثانية. قم بتصفية كوب الكوكتيل المفضل لديك.
- قم بتبريد المشروب في كوب الخلط (شائع للمشروبات التي لا تحتوي على عصائر). أضف مكونات الكوكتيل إلى الكوب، ثم املأ حوالي ¾ كامله بمكعبات الثلج. استخدمي ملعقة بار وحركيها لمدة 30 إلى 45 ثانية. ثم قم بتصفيته في الأواني الزجاجية المناسبة.
برد المشروب في الكوب الذي يقدم فيه، وأضف جميع المكونات، ثم أضف الثلج المناسب. استخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة أو عصا التحريك لمدة 15 ثانية تقريبًا لخلط المكونات والبدء في تبريد المشروب
تخفيف المشروب
أثناء تبريد مشروبك، يذوب الثلج قليلاً، مما يوفر الكمية المناسبة من التخفيف لمشروبك.يمكن أن يكون ما بين 15% وربع حجم مشروبك عبارة عن ماء يأتي من ذوبان الجليد أثناء تحريكه أو رجه لتبريد المشروب. التخفيف مهم لأنك تريد صنع مشروب متوازن، لكنك لا تريد المبالغة في ذلك وجعله مائيًا. هذا هو السبب في أن المكعبات مقاس 1 بوصة مثالية لتبريد وخلط العديد من المشروبات. عند مزجها مع مكونات مبردة أو بدرجة حرارة الغرفة، فإنها تذوب بمعدل مثالي لتكوين تخفيف مثالي دون تخفيف المشروب.
- للحصول على مشروبات مخففة بشكل أقل، استخدم المكونات المبردة لتحضير المشروب و/أو استخدم مكعبات ثلج أكبر حجمًا.
- للحصول على المزيد من المشروبات المخففة، استخدم مكونات بدرجة حرارة الغرفة و/أو استخدم مكعبات ثلج صغيرة أو رقائق ثلج.
بشكل عام، أول 15 ثانية تقريبًا من التحريك تضيف حوالي أونصة واحدة من الماء إلى الكوكتيل الخاص بك. كل 15 ثانية بعد تلك الـ 15 ثانية الأولى تضيف ¼ أونصة إضافية، لذا:
- 15 ثانية - 1 أونصة
- 30 ثانية - 1¼ أونصة
- 45 ثانية - 1½ أونصة
- 60 ثانية - 1¾ أونصة
عند الرج، يحدث التخفيف والتبريد بسرعة أكبر عند استخدام مكعبات ثلج مقاس 1 بوصة. توقع إضافة حوالي ¾ أونصة من الماء خلال أول 10 ثوانٍ، و¼ أونصة إضافية لكل 10 ثوانٍ بعد ذلك، لذلك:
- 10 ثواني - ¾ أونصة
- 20 ثانية - 1 أونصة
- 30 ثانية - 1¼ أونصة
الاحتفاظ بالكوكتيل أو الشراب باردًا
الثلج أيضًا يحافظ على برودة الكوكتيلات. يتم تقديم العديد من المشروبات مع إضافة الثلج بعد تصفية المشروب للمساعدة في الحفاظ على درجة الحرارة المبردة أثناء تناوله.
- نظرًا لأن الكوكتيل يكون في حالة تخفيف شبه مثالية عند تصفيته من ثلج الخلط، استخدم مكعبات أكبر بدلاً من الثلج المجروش. سوف تذوب المكعبات الأكبر حجمًا بشكل أبطأ.
- تتطلب بعض الكوكتيلات، مثل الجلاب بالنعناع، ثلجًا محلوقًا أو مسحوقًا للتقديم. إذا كانت الوصفة تتطلب الثلج المجروش تحديدًا، فتأكد من استخدامه.
- يمكن أن تطفو حلقات الثلج الكبيرة أو كتل الثلج في وعاء الثقب للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة بأقل قدر من التخفيف.
- استخدم مكعبات ثلج كبيرة في إبريق مثل السانجريا. سيؤدي ذلك إلى تقليل التخفيف مع الحفاظ على مكونات الإبريق مبردة.
- ستؤثر درجة الحرارة المحيطة على مدى سرعة ذوبان الجليد، لذا ضع درجة حرارة الهواء في الاعتبار عند اختيار حجم الثلج للحفاظ على برودة المشروبات والمشروبات والأباريق.
تقديم تأثيرات بصرية دخانية للكوكتيل
إضافة الثلج الجاف إلى الكوكتيل يمكن أن يخلق تأثيرات دخانية أو بصرية، مما يجعل عرض الشراب ممتعًا وآمنًا. لإضفاء تأثير دخاني على الكوكتيل باستخدام الثلج الجاف ستحتاج إلى:
- قطعة من الثلج الجاف المخصص للطعام
- منشفة نظيفة
- ملقط
- المطرقة
- إزميل نظيف أو مفك براغي مسطح الرأس
- جوجل
- قفازات مقاومة للحرارة
لتحضير مشروب ضبابي بالثلج الجاف:
- ارتدي قفازات جوجل، وإذا كنت ترغب في ذلك، قفازات مقاومة للبرد.
- ضع الثلج الجاف على منشفة على المنضدة أو في الحوض. ستثبت المنشفة الكتلة في مكانها.
- استخدم المطرقة والإزميل لتكسير الثلج إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.
- استخدم الملقط لرفع الثلج وإسقاطه في مشروبك المجهز. احتفظ بمكعبات إضافية في المبرد أو ضع الكتلة في المبرد وقم بتقطيع المكعبات حسب الحاجة.
سوف يغوص الثلج الجاف إلى قاع الكوب. ذكّر ضيوفك بعدم شرب المكعب أو أكله.
تغيير ملمس الشراب في الفم
نوع الثلج الذي تستخدمه، وكمية الثلج الذي تستخدمه، وكيفية دمج الثلج سيؤثر أيضًا على ملمس (ملمس) المشروب.
- المشروب المضاف إليه الثلج سيكون له ملمس أخف في الفم لأن رجه بالثلج يؤدي إلى تهوية المشروب.
- المشروب الممزوج بالثلج سيكون له ملمس حريري في الفم.
تعزيز مظهر المشروب
الثلج يمكن أن يعزز مظهر مشروبك من الناحية الجمالية. شكل ووضوح الثلج المستخدم هو جزء من العرض العام للمشروب.
إضافة حجم
يضيف الثلج حجمًا للمشروبات عن طريق تخفيفه وعن طريق شغل مساحة في مشروب يتم تقديمه على الصخور أو ممزوجًا.
النبيذ أو البيرة التي تبرد بسرعة
إذا ظهر ضيوف غير متوقعين ولم يكن لديك أي نبيذ مبرد أو نبيذ فوار أو بيرة، يمكنك استخدام حمام جليدي لتبريد النبيذ أو البيرة في حوالي 15 إلى 20 دقيقة. للقيام بذلك:
- املأ حاوية كبيرة، مثل الدلو أو الوعاء أو المبرد المعزول، بحوالي ¾ بالماء والثلج. يجب أن تكون النسبة حوالي جزأين من الثلج إلى جزء واحد من الماء.
- اغمر الزجاجات بالكامل في الحمام المثلج واتركها تبرد لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
الحفاظ على مكونات النبيذ والبيرة والكوكتيل باردة
إذا كان لديك تجمع في الهواء الطلق وقمت بإعداد منطقة بار صغيرة، فيمكنك الحفاظ على مشروباتك ومكوناتك باردة عن طريق وضعها في دلو أو مبرد مليء بالثلج.
مصطلحات ثلج الكوكتيل
ستجد أن الميكسولوجي له مصطلحاته الخاصة التي غالبًا ما تشير إلى كيفية استخدام الثلج الموجود في المشروب وكيفية تقديم المشروب. هذه مصطلحات مهمة لمعرفة ما إذا كنت تقوم بخلط المشروبات أو طلبها.
على الصخور
المشروب الذي يتم تقديمه على الصخور (يسمى أحيانًا الصخور - مثل قول "صخور المارجريتا") يعني ببساطة أن المشروب يتم تقديمه فوق الثلج. ومن المشروبات التي يتم تقديمها على الصخور ما يلي:
- توم كولينز
- هاي بول
- الفودكا-الصودا
- الطراز القديم
- مارجريتا
- نيجروني
- شاي لونج آيلاند المثلج
- ماي تاي
- جلاب النعناع
- بغل موسكو
- موجيتو
- الروسي الأسود
- كوبا ليبر
أنيق (أو مستقيم)
الأنيق هو مصطلح يصف روحًا واحدة تُسكب مباشرة من الزجاجة إلى كأس بدون ثلج.
- يمكن تبريد المشروبات الروحية، مثل الفودكا أو التكيلا البيضاء أو الجين أو الروم الأبيض، في زجاجة (عن طريق الاحتفاظ بها في الثلاجة أو الفريزر). عادة، يتم تقديم المشروبات الروحية البيضاء مبردة.
- في بعض الأحيان، يُطلق على الروح البيضاء المبردة التي تُسكب مباشرة من الزجاجة في كوب بدون ثلج اسم مستقيم بدلاً من أنيق.
- عادةً ما يتم تقديم المشروبات الروحية البنية بشكل أنيق في درجة حرارة الغرفة. بعض المشروبات الروحية التي تندرج ضمن هذه الفئة تشمل الكونياك، أو أرماجناك، أو الويسكي، أو البوربون، أو سكوتش، أو أنيجو تيكيلا، أو الروم الداكن.
لأعلى (أو للأعلى)
المشروب الذي يتم تقديمه مباشرة أو مباشرة هو الذي يتم رجه أو تقليبه بالثلج حتى يبرد ثم تصفيته في كوب مبرد بدون ثلج. تشمل بعض المشروبات التي يتم تقديمها تقليديًا ما يلي:
- مارتيني
- عالمية
- قطرة ليمون
- بيسكو حامض
- السيارة الجانبية
- سازيراك
- مانهاتن
- دايكيري
مبرد
يشير المبرد ببساطة إلى المشروب الذي تم خفض درجة حرارته إما عن طريق رجه أو خلطه مع الثلج أو عن طريق حفظ المكونات في الثلاجة أو الفريزر. تتضمن بعض درجات الحرارة المثالية للمشروبات والمكونات المبردة ما يلي:
- الجعة الباهتة والجعة - من 40 درجة إلى 50 درجة فهرنهايت
- الحمالون والحمالات - من 50 درجة إلى 55 درجة فهرنهايت
- المشروبات التي تحتوي على الصودا أو العناصر الغازية - من 38 درجة إلى 40 درجة فهرنهايت
- المشروبات الكريمية - 35 درجة إلى 40 درجة فهرنهايت
- المشروبات الروحية البيضاء المستقيمة (الفودكا، الجين، إلخ.) - 32 درجة إلى 38 درجة فهرنهايت
- كوكتيلات تحتوي على عصير - 54 درجة إلى 59 درجة فهرنهايت
- النبيذ الأبيض والورد - 49 درجة إلى 55 درجة فهرنهايت
- الشامبانيا أو النبيذ الأبيض الفوار - من 47 درجة إلى 50 درجة فهرنهايت
- كوكتيلات على طراز مارتيني - 20 درجة إلى 30 درجة فهرنهايت
مخلوط أو مجمد
الكوكتيلات المخلوطة أو المجمدة تخلط المكونات مع الثلج المجروش في الخلاط لتكوين مشروب ذائب. بعض المشروبات المخلوطة تشمل:
- مارجريتا مجمدة
- دايكيري مجمد
متوتر
بعد تبريد المشروب بالثلج، تتم تصفيته لإزالة أي قطع من الثلج القديم حتى لا يستمر في الذوبان ويخفف المشروب أكثر. هناك العديد من المصافي التي يمكنك استخدامها لإزالة الثلج من المشروب أثناء سكبه في الكوب المناسب وتقديمه إما فوق أو على الصخور.
اهتزت
الكوكتيل الذي يتم رجه هو الذي يتم تبريده في شاكر الكوكتيل عن طريق رجه بالثلج. عادة، يتم رج الكوكتيلات التي تحتوي على العصير والمشروبات الروحية حتى يمتزج المكونان جيدًا.
دراي شيك
عندما تجفف المخفوق، فإنك تهز مكونات الكوكتيل بدون ثلج للحصول على رغوة بياض البيض. ستلاحظ ذلك في المشروبات الغازية أو المشروبات الغازية أو في مشروبات بياض البيض الأخرى مثل البيسكو الحامض والويسكي الحامض. لتجفيف يهز:
- أضف مكونات الكوكتيل إلى شاكر. لا تضيف الثلج.
- أغلق الخلاط ورج بقوة لمدة 60 ثانية كاملة.
- أضف الثلج ورجه مرة أخرى ليبرد لمدة 15 إلى 20 ثانية.
- يصفى في الكوب المناسب.
مقلب
يتم خلط الكوكتيلات المقلبة في كوب الخلط مع الثلج باستخدام ملعقة كبيرة لمدة 30 ثانية تقريبًا. غالبًا ما يتم تقليب الكوكتيلات التي تحتوي على المشروبات الروحية فقط (بدون عصائر) كما هو الحال مع الكوكتيلات الغازية. على عكس ما يدعي جيمس بوند، فإن المارتيني الذي يحتوي فقط على المشروبات الروحية (الجين والخمر) يتم تحريكه ولا يتم رجه. على العكس من ذلك، يتم رج المارتيني القذر، الذي يحتوي على عصير الزيتون، لدمج المحلول الملحي.
أنواع وأحجام ثلج الكوكتيل
حجم الثلج ونوعه مهمان للأشخاص الذين يبحثون عن تجربة الكوكتيل المثالية.
الثلج المجروش
قطع الثلج المجروش (التي تسمى أحيانًا جليد الجلاب) صغيرة جدًا، وشبه ثلجية تقريبًا، لذا فهي تذوب بسرعة كبيرة. ولذلك، فإن الثلج المجروش ليس مثاليًا لتبريد المشروبات، ولكن يمكن إضافته إلى بعض أنواع الكوكتيل للحصول على الملمس والمظهر المناسبين. فكر في الأمر على أنه مجرد حجم أكبر من الجليد المخروطي أو الثلج المبشور.
لسحق الثلج الخاص بك، يمكنك استخدام أداة تسمى كيس لويس، وهي عبارة عن كيس من القماش مصمم لسحق الثلج، ومطرقة خشبية. لسحق الثلج:
- ضع مكعبات الثلج في كيس لويس.
- اطوي الحقيبة.
- اضرب الكيس بمطرقة الثلج حتى تحصل على القوام المطلوب.
بدلاً من ذلك، يمكنك سحق مكعبات ثلج مقاس بوصة واحدة في الخلاط أو محضر الطعام عن طريق النبض بسرعة عالية لمدة ثانية واحدة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
قم دائمًا بتصفية الثلج المجروش من خلال منخل شبكي ناعم لإزالة الماء الزائد قبل إضافته إلى مشروبك أو قد تبالغ في تخفيفه. تشمل المشروبات التي تستخدم الثلج المجروش ما يلي:
- جلاب النعناع
- العوسج
- بغل موسكو
- جين جين بغل
ثلج متشقق أو متشقق
الثلج المتشقق والثلج المقطع، أو شرائح الثلج، عبارة عن جزيئات ثلج صغيرة (حوالي ¼ إلى ½ بوصة) تذوب بسرعة ولكنها تبرد بسرعة. يضيف الثلج المتكسر أيضًا ملمسًا للمشروبات. لصنع الثلج المقطع:
- امسك مكعب ثلج بحجم 1 بوصة في راحة يدك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك حماية يدك بقفاز الفرن.
- استخدم الجزء الخلفي من ملعقة ثقيلة أو ملعقة كبيرة لتكسير الثلج إلى قطع أثناء الإمساك به.
المشروبات التي تتطلب الثلج المكسور أو المقطع تشمل:
- المشروبات المجمدة أو المخلوطة
- الكوكتيلات الغازية
مكعبات الثلج القياسية للكوكتيلات (1 × 1")
المكعبات القياسية هي مكعبات ثلج ذات حجم قياسي، والتي يبلغ حجمها عادةً حوالي 1 × 1 بوصة.هذه المكعبات هي العامل الرئيسي في عالم الكوكتيل؛ فهي ليست مثالية فقط لرج المشروبات أو تحريكها، ولكنها أيضًا مثالية لإضافتها إلى عدد من الكوكتيلات لإبقائها باردة دون أن تذوب بسرعة فائقة. إذا كان بإمكانك استخدام حجم واحد فقط من مكعبات الثلج، فهذا هو أفضل رهان لك. ليست كل قطع الثلج ذات الحجم القياسي عبارة عن مكعبات؛ قد تجد أيضًا قطعًا ثلجية بهذا الحجم تقريبًا في أشكال أخرى مثل الرصاص أو الكرات أو الأسطوانات.
مكعبات ثلج كوكتيل - مكعبات كينج كبيرة
مكعبات الملك هي مكعبات ثلج أكبر بحجم 2×2. يتم استخدامها لتقديم المشروبات (وليس لتبريدها)، لذا لأغراض العرض، إذا كان بإمكانك وضعها في ثلج فائق الوضوح، فسيبدو مشروبك أفضل. تحافظ هذه المكعبات على المشروب باردًا بينما تذوب ببطء للحصول على الحد الأدنى من التخفيف. غالبًا ما تراها تُستخدم في الكوكتيلات مثل:
- الطراز القديم
- ويسكي على الصخور
- الكوكتيلات المقدمة في كوب من الصخور
المجالات
الكرات عبارة عن كرات ثلج مستديرة بقطر 2 بوصة يمكن استخدامها لتقديم الكوكتيلات والحفاظ عليها باردة، تمامًا بنفس الطريقة التي يعمل بها المكعب الملكي. يمكنك استخدام كرة في أي مشروب يمكنك استخدام مكعب الملك فيه. تميل الكرات إلى الذوبان بشكل أبطأ من المكعبات ذات الحجم نفسه بسبب شكلها ومساحة سطحها.
كولينز سبيرز
رماح كولينز عبارة عن مكعبات ثلج مستطيلة الشكل تتلاءم بشكل مثالي مع زجاج كولينز الطويل والضيق. هذه هي مكعبات العرض التي تساعد في جعل المشروب يبدو مناسبًا تمامًا مع الاستمرار في توفير برودة ذوبان بطيئة. ولصنعها، تحتاج إلى صينية ثلج كولينز.
كتل/حلقات الجليد
كتلة الجليد هي بالضبط ما تبدو عليه - كتلة كبيرة من الجليد. يمكنك إما استخدام هذا لإنشاء قطع أصغر من الجليد، أو يمكن أن يكون بمثابة كتلة ثلج عائمة لتبريد اللكمة. يمكنك أيضًا استخدام حلقة ثلج، مجمدة في قالب، للحفاظ على برودة البنش.
أشكال جديدة
هناك عدد من قوالب الثلج ذات الأشكال المبتكرة التي يمكنك شراؤها أيضًا. إنها تخلق أشكالًا ممتعة، مثل المثمنات والجماجم والحيوانات والزهور والأحجار الكريمة والمزيد. هذه هي الأفضل للتقديم والحفاظ على مشروبك باردًا، وستعتمد أوقات الذوبان على حجم وشكل المكعبات التي تصنعها.
الثلج الجاف
الثلج الجاف هو ثاني أكسيد الكربون الصلب. إنه عديم اللون والرائحة وبارد جدًا (حوالي -109 درجة فهرنهايت). يمكن أن يخلق تأثيرات ضبابية رائعة عند إضافته إلى مشروب، لكن يجب التعامل معه بحذر لأنه قد يسبب حروقًا.
- ارتداء نظارات وقفازات عند العمل بالثلج الجاف.
- استخدم الملقط لرفع الجليد.
- الحذر للضيوف من شرب أو أكل الثلج.
- استخدم فقط الثلج الجاف المخصص للطعام.
مبردات الكوكتيل غير المثلجة
في السنوات الأخيرة، تم طرح عدد من مبردات الكوكتيل غير المثلجة في السوق أيضًا، مثل أحجار الويسكي أو مبردات المشروبات الفولاذية. يتم تصنيعها بحيث لا تخفف المشروبات مع إبقائها باردة، عادةً من مواد صالحة للطعام لا تؤثر على نكهة المشروب أو تتآكل في السائل. إنها مثالية للمشروبات الكحولية البنية التي يتم تقديمها على الصخور، مثل الجاودار أو الويسكي.
كيفية صنع ثلج شفاف للكوكتيلات
أصبح الثلج الشفاف ذا أهمية كبيرة في علم المزيج الحديث لأنه يضيف جاذبية بصرية للمشروبات. الثلج النموذجي الذي تصنعه في الفريزر يكون غائمًا، ولكن هناك طريقة لصنع مكعبات ثلج أكثر وضوحًا لتقديم مشروباتك. الأسباب التي تجعل الثلج الذي تصنعه في المنزل يميل إلى أن يكون غائما هي:
- أنت تستخدم ماء الصنبور البارد الذي يحتوي على شوائب.
- يحدث التجمد من جميع جوانب الجليد مما يؤدي إلى تجمد متفاوت ومظهر غائم.
مع وضع ذلك في الاعتبار، هناك بعض الطرق المختلفة التي يمكنك استخدامها لصنع الثلج الشفاف.
جرب علبة ثلج شفافة
قامت بعض الشركات المصنعة بإنشاء صواني ثلج شفافة تسمح لك بصنع ثلج شفاف في الفريزر باستخدام ماء الصنبور. لكي تعمل بشكل صحيح، يجب عليك اتباع تعليمات الشركة المصنعة تمامًا وإلا قد ينتهي بك الأمر بجليد غائم.
استخدام المبرد في الفريزر
إذا كان لديك مبرد صغير يناسب الفريزر الخاص بك، فيمكنك صنع ثلج شفاف لأن المبرد يتحكم في الاتجاه الذي يتجمد فيه الثلج.
- املأ المبرد بحوالي 8 بوصات من الماء الدافئ المفلتر أو ماء الينابيع (ليس ساخنًا أو باردًا).
- ضع المبرد غير مغطى في الثلاجة لمدة 18 إلى 24 ساعة.
- عند إخراجه من الفريزر سيكون الثلج صافياً لكن الجزء السفلي لن يتجمد. أخرج الثلج من المبرد وتخلص من الماء المتبقي.
- استخدم منشارًا يدويًا ومطرقة وإزميلًا نظيفًا أو مفكًا مسطح الرأس للنحت إلى مكعبات.
غلي الماء المقطر قبل تجميده
إذا لم يكن لديك مساحة للمبرد في الفريزر، فلا داعي للقلق. يمكنك أيضًا صنع ثلج أكثر نقاءً عن طريق غلي الماء المقطر مرتين قبل تجميده. للقيام بذلك:
- املأ وعاءً نظيفًا بالماء المقطر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- تبريدها مع الغطاء لمدة 30 دقيقة.
- اغليها مرة أخرى لمدة خمس دقائق أخرى.
- تبرد لتدفئ ثم تسكب في صينية مكعبات الثلج.
- تجميد.
استخدم صانع الثلج الشفاف
يمكنك أيضًا شراء ثلاجة تصنع ثلجًا نقيًا أو استخدام جهاز صانع ثلج قائم بذاته يصنع ثلجًا نقيًا للغاية. اتبع تعليمات الشركات المصنعة. تأكد من تنظيف صانع الثلج بانتظام.
كيفية تخزين الثلج الشفاف
بمجرد الانتهاء من صنع الثلج الشفاف، ستحتاج إلى تخزينه بشكل صحيح إذا كنت لا تستخدمه على الفور للحفاظ على نقاءه. للقيام بذلك، قم بتخزين الثلج في الثلاجة في حاوية مغلقة. لا تفرط في الحاوية. إذا كان الجو غائمًا عندما تكون مستعدًا لإزالته، فما عليك سوى غسل الصقيع الذي تراكم على الخارج عن طريق شطفه سريعًا تحت الصنبور.
طريقة عمل ثلج الكوكتيل للتزيين
اصنع ثلجًا جميلاً يضيف إلى جاذبية الكوكتيل الخاص بك عن طريق تجميد الزينة الجذابة في مكعبات الثلج التي تخطط لإسقاطها في مشروبك. للقيام بذلك، املأ نصف صينية مكعبات الثلج بالماء وقم بتجميدها. نخرجها من الفريزر ونضيف التزيين ونضيف المزيد من الماء. تجميد مرة أخرى. تخزينها في وعاء مغطى. بعض العناصر التي تشكل زينة ثلجية جذابة تشمل:
- زهور صالحة للأكل
- مقتطفات من الأعشاب
- فلفل حار
- التوت
- شرائح الخيار
- قشور الحمضيات أو شرائحها
- جليتر صالح للأكل
طريقة عمل مكعبات الثلج المنكهة
يمكن استخدام مكعبات الثلج المنكهة كزينة، وعندما تذوب، فإنها لن تخفف مشروبك ولكنها ستضيف نكهة بدلاً من ذلك. للقيام بذلك، ما عليك سوى تجميد العصير أو المشروبات (مثل الشاي أو عصير الليمون)، أو الخلاط، أو الشراب البسيط، أو هريس الفاكهة والأعشاب في صواني مكعبات الثلج ثم وضعها في مشروباتك. على سبيل المثال، يمكن أن يكون هريس عصير النعناع والليمون مكعبًا مجمدًا مثاليًا لوضعه في موهيتو، أو أن مكعبات الثلج هريس التوت ستكون لذيذة لأنها تذوب في بغل موسكو.
الكوكتيل المثلج، ما يجب فعله وما لا يجب فعله
إليك بعض النصائح لتحقيق أقصى استفادة من العمل مع كوكتيل الثلج:
- احتفظ بالثلج في الفريزر حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
- قم بتصفية الثلج المتروك من خلال منخل شبكي ناعم قبل إضافته إلى المشروب أو مزجه في المشروب لتصريف الماء الزائد.
- لا تضيف الثلج إلى شاكر الكوكتيل أو كوب الخلط حتى تتم إضافة جميع المكونات الأخرى.
- لا تضيف الثلج الذي يقدم الثلج إلى الكوب حتى تصبح جاهزًا للتصفية في المشروب المختلط.
- استخدم النوع المحدد من الثلج المطلوب في وصفة الكوكتيل، إن وجد.
- استخدم الثلج عالي الجودة لخلط وتقديم الكوكتيلات؛ يمكن للثلج القديم أو المحروق في الفريزر أو الثلج المصنوع من مياه سيئة أن يكسر المشروب بينما يمكن للثلج المصنوع من مياه ذات نوعية جيدة أن يتسبب في ذلك.
- استخدم المياه المعبأة في زجاجات أو المقطرة أو مياه الينابيع لصنع الثلج إذا كانت مياه الصنبور أقل من المستوى المطلوب.
الاستفادة القصوى من كوكتيل الثلج
على الرغم من أن الثلج قد يبدو وكأنه فكرة متأخرة تقريبًا في صنع الكوكتيل، إلا أن الثلج الذي تستخدمه يمكن أن يؤثر على العديد من جوانب مشروبك النهائي. لذا، إذا كنت مستعدًا للارتقاء بكوكتيلاتك إلى المستوى التالي، فكر في نوع الثلج الذي تستخدمه وكيفية استخدامه.
