الحساء هو وجبة تناسب جيدًا الطباخ البطيء. إن الشيء العظيم في حساء الطهي البطيء هو أنه من السهل تخصيصه حسب احتياجاتك الغذائية وتفضيلات الذوق لأنه يمكنك بسهولة إضافة أو طرح المكونات بناءً على هذه الاحتياجات.
حساء البيرة والجبن
الشيء الرائع في هذا الحساء اللذيذ هو أنه يمكنك جعله نباتيًا (اترك اللحوم)، أو إضافة اللحوم، أو جعله خاليًا من الغلوتين عن طريق اختيار بيرة خالية من الغلوتين وإزالة الزينة. الوصفة تكفي لأربعة أشخاص.
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 جزر مقشرة ومقطعة
- 2 سيقان كرفس مقشرة ومفرومة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 32 أونصة من مرق الدجاج أو الخضار غير المملح
- 1 زجاجة (12 أونصة) من البيرة المفضلة لديك
- 2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير (نباتية أو عادية)
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- نصف كوب كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة صغيرة نشا
- 1 1/2 كوب جبن شيدر معتدل مبشور
- 1 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة
- ثوم معمر طازج مفروم للتزيين (اختياري)
- خبز محمص للتزيين (اختياري)
- فتات لحم مقدد مطبوخ للتزيين (اختياري)
تعليمات
- في مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. يُضاف الكرفس والجزر والبصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضروات لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الثوم واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية. أضف الخضار إلى الطباخ البطيء.
- أضف المرق والبيرة وصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل إلى وعاء الطهي البطيء. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات (أو على نار عالية لمدة 4 ساعات).
- في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الثقيلة مع نشا الذرة معًا. أضف إلى الحساء واخفقه حتى يمتزج. أضف الجبن. رفع درجة الحرارة إلى درجة عالية. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك مرة أو مرتين أثناء العملية. حرك قبل التقديم.
- يُقدم مع الثوم المعمر والخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد إذا كنت ترغب في ذلك.
تخزين بقايا الطعام
يمكنك تخزين بقايا الطعام، محكمة الغلق، في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، أو سيتم تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
شوربة القرع مع الزنجبيل وجوز الهند
هذا الحساء حلو وترابي مع لمسة لذيذة من الزنجبيل وكريمة جوز الهند. كما أنها خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية وباليو، لذا فهي تناسب عددًا من الأنظمة الغذائية الخاصة. الحساء لذيذ ودافئ. إنه يصنع ست حصص.
المكونات
-
حساء في وعاء 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 4 أكواب قرع قرع
- عصير وبرش برتقالة واحدة
- 32 أونصة من مرق الخضار غير المملح
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 (14 أونصة) علبة حليب جوز الهند
تعليمات
- في طنجرة بطيئة، اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والقرع وعصير البرتقال وقشره ومرق الخضار والملح والفلفل. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.
- في الخلاط أو في الخلاط، اهرسي الحساء. ارجع إلى الطباخ البطيء.
- أضيفي حليب جوز الهند. قم بتشغيل قدر الطهي البطيء على نار عالية واطهيها لمدة 20 دقيقة إضافية مع التحريك مرة أو مرتين.
تخزين بقايا الحساء
يمكنك حفظ ما تبقى من هذا الحساء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. سوف يتجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر. ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل إعادة التسخين.
شوربة الحمص والكوريزو
كوريزو هو سجق حار ذو نكهة مدخنة لذيذة مع حرارة لطيفة. يستخدم هذا الحساء سجق الكوريزو الصلب الذي يمكنك العثور عليه في قسم المأكولات الجاهزة في معظم محلات البقالة على عكس النوع الذي تجده في قسم اللحوم الذي يحتاج إلى الطهي (على الرغم من أنه يمكنك طهي الكوريزو واستخدامه بدلاً من الكوريزو الصلب).).مع الحمص والكوريزو والطماطم، يقدم الحساء وجبة مدخنة وحارة ولذيذة تمامًا لأمسيات الخريف أو الشتاء الباردة. إنه يصنع ست حصص.
المكونات
-
شوربة الحمص والكوريزو 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 جزرة، مقشرة ومقطعة
- 1 ساق كرفس، مفروم ناعم
- 32 أونصة مرق دجاج غير مملح
- 1 رطل كوريزو صلبة، مقطعة إلى قطع
- 1 (14 أونصة) علبة حمص، مصفى
- 1 (14 أونصة) علبة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
تعليمات
- في وعاء الطبخ البطيء، اجمع جميع المكونات.
- يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة ثماني ساعات أو على نار عالية لمدة أربع ساعات.
تخزين بقايا الطعام
قم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام في حاوية محكمة الإغلاق، أو في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكنك أيضًا تخزين حصص فردية للوجبات أثناء التنقل.
شوربات الطبخ البطيء
اتبع النصائح لجعل وصفات الحساء فعالة في طباخك.
تعديل الوصفات الأخرى
مع بعض التعديلات، يمكنك تحويل أي حساء تقريبًا إلى حساء طبخ بطيء.
- لتحضير حساء المأكولات البحرية هذا، قم بطهي الخضار في الزبدة وأضفها إلى الطباخ البطيء. أضف البطاطس والمرق والزعتر وأوراق الغار والفلفل إلى الطباخ البطيء واطهيها على نار خفيفة لمدة ثماني ساعات أو عالية لمدة أربع ساعات. ثم نخلط الحليب والدقيق معاً ونضيفهما مع باقي المكونات. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واخفقيها حتى تمتزج. يُطهى مع التحريك مرة أو مرتين لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الحساء سميكًا وتنضج المأكولات البحرية.
- اصنع حساء الخضار في الطباخ البطيء عن طريق إضافة جميع المكونات إلى الطباخ البطيء وطهيها مغطاة على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.
نصائح للشوربات الأخرى
لتحويل الحساء إلى حساء طباخ بطيء:
- أضف الخضار والمرق والسوائل (باستثناء منتجات الألبان) واللحوم والدواجن والأعشاب المجففة والملح والفلفل إلى وعاء الطهي البطيء. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.
- يمكنك اختيار تليين الخضار عن طريق طهيها مسبقًا في مقلاة إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن ذلك ليس ضروريًا.
- اللحوم والدواجن البنية المفتتة (مثل الهامبرغر أو الديك الرومي المطحون أو النقانق السائبة) قبل إضافتها إلى الطباخ البطيء في بداية الطهي.
- ليست هناك حاجة لطهي اللحوم والدواجن غير المفتتة مسبقًا طالما أنك تطهيها على نار خفيفة لمدة 8 ساعات أو على نار عالية لمدة 5 ساعات في الطباخ البطيء.
- أضف منتجات الألبان والجبن والكريمات والمكثفات (مثل نشا الذرة) إلى الحساء في آخر 20 إلى 30 دقيقة من الطهي.
- أضف المأكولات البحرية إلى الحساء في آخر 30 دقيقة من الطهي.
- تذوق وتبل قبل التقديم.
حساء للحياة المزدحمة
يعد طهي الحساء في الطباخ البطيء طريقة رائعة للحصول على وجبة دسمة جاهزة لك عندما تعود إلى المنزل في أيام الأسبوع المزدحمة. مع القليل من الإبداع، وبعض المعرفة، وبعض الوصفات اللذيذة، من المؤكد أنك ستجد حساءًا بطيئًا سيحبه جميع أفراد عائلتك.
