فقط لأنك تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بوصفات الطعام الهندي اللذيذة. اختر من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ذات المذاق الرائع، حتى لا تفوتك تناول اللحوم لمدة دقيقة.
افيال خضار مشكل
هذا الطبق الجانبي النباتي الهندي يتناسب بشكل رائع مع أي وجبة وهو مزيج مثالي من الخضار وزيت جوز الهند اللذيذ واللبن الكريمي والقشدة الحامضة والتوابل العطرية. يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة كطبق رئيسي يقدم فوق طبقة من الأرز.
المكونات
- 3 أكواب من الخضار من اختيارك مقطعة إلى شرائح رفيعة وطويلة (جزر، خيار أصفر/دوساكاي، بطاطس، فاصوليا خضراء، قرع الثعبان، بصل، باذنجان، إلخ.)
- نصف كوب ماء
- 3 ملاعق صغيرة زيت جوز الهند، مقسمة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 4 فلفل أخضر حار
- 2 إلى 3 أغصان أوراق الكاري
- 1 كوب جوز هند طازج مبشور
- 3/4 ملعقة صغيرة كمون
- ربع كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح
- نصف كوب زبادي عادي
- نصف كوب كريمة حامضة
الاتجاهات
- اطهي الخضار في قدر كبير على نار خفيفة إلى متوسطة مع ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند والماء.
- أضف الكركم والملح والفلفل الحار وأوراق الكاري.
- غطي الخضار وحركيها من حين لآخر؛ يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- باستخدام محضرة الطعام أو الهاون، اطحن جوز الهند والكمون والبصل واللبن والقشدة الحامضة معًا لعمل معجون.
- يضاف خليط جوز الهند إلى الخضار ويقلب.
- يطهى في قدر على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يسخن الخليط بالكامل.
- ارفعه عن النار.
- أضف ما تبقى من 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
- حرك جيداً.
- يقدم الأفيال ساخناً فوق طبقة من الأرز المطبوخ، أو يستخدم بمفرده كطبق جانبي.
الحصص: ستة حصص كل منها كوب واحد
2. البرجر النباتي الهندي
غير الأشياء قليلاً مع وصفة البرجر النباتي الهندية. نكهة الكاري الشهية ستجعلك تعود لثواني في كل مرة.
المكونات
- 1 كوب بطاطس مقطعة
- نصف كوب من زهرات القرنبيط
- 1 1/2 كوب كاجو غير مملح
- نصف كوب بازلاء
- ثلث كوب بصل أخضر مقطع
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
الاتجاهات
- اطهي البطاطس لمدة 15 دقيقة تقريبًا (أو حتى تصبح طرية) في الماء المغلي؛ يصفى ويبرد.
- اطهي القرنبيط لمدة 5 دقائق تقريبًا (أو حتى يصبح طريًا) في الماء المغلي؛ يصفى ويبرد.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان.
- يطحن الكاجو في محضرة الطعام أو الخلاط.
- في وعاء كبير، اخلطي الكاجو مع البطاطس والقرنبيط والبازلاء والبصل ومسحوق الكاري ومسحوق البصل والملح والفلفل. اهرسي المكونات بخفة مع التحريك حتى تلتصق ببعضها البعض.
- باستخدام الأيدي المبللة، قومي بتشكيل الخليط على شكل أقراص قطرها حوالي 4 بوصات.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون من الأعلى، حوالي 15 دقيقة.
- اقلب البرجر واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً.
- قدم البرغر داخل خبز الهمبرغر، أو على طبقة من الخس مع الأفوكادو.
الحصص: 4 شرائح
3. رافا لادو
عندما ترغب في تناول شيء حلو، جرّب رافا لادو النباتي كوجبة هندية تالية بعد العشاء. له نكهة جوز الهند والجوز اللذيذة مع الزبيب الحلو المطاطي.
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مصفاة، مقسمة
- 2 ملعقة كبيرة كاجو (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة زبيب ذهبي
- 1 كوب رافا
- ربع كوب من مسحوق جوز الهند
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 3/4 كوب سكر
- ربع كوب حليب ساخن
الاتجاهات
- في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية، ذوّبي الزبدة. نحمص الكاجو في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقتين تقريباً.
- أضيفي الزبيب وقلّبي لمدة 30 ثانية تقريباً.
- نقل الخليط إلى وعاء.
- أضف الملعقتين المتبقيتين من الزبدة والرافا إلى المقلاة.
- اطهي الرافا على نار خفيفة إلى متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح، حوالي سبع دقائق.
- أضيفي مسحوق جوز الهند واستمري في الطهي مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريباً.
- أضيفي خليط الجوز والزبيب والهيل والسكر؛ تخلط جيدا.
- أضيفي الحليب الساخن إلى الخليط ببطء؛ امزجي جيدًا وأطفئي النار.
- نقل الخليط إلى طبق ليبرد قليلاً حتى تتمكن من التعامل معه، حوالي 5 دقائق.
- باستخدام ملعقة كبيرة ونصف، قومي بتشكيل الخليط الرطب إلى كرات صغيرة الحجم.
- قدم الكرات على طبق مزخرف كحلوى بعد الوجبة.
الحصص: 14 كرة (6 حصص)
وصفات هندية لذيذة
فوائد الأكل النباتي عديدة - بما في ذلك تقليل مخاطر أمراض القلب، وانخفاض ضغط الدم، وانخفاض معدلات السمنة، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية. ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي نباتي لا يعني أنه يتعين عليك التضحية بالذوق عندما تكون لديك الوصفات الهندية الصحيحة في متناول يدك.
