5 وصفات مكسيكية رخيصة

2024 مؤلف: Carl Kingsman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 19:16

الطعام المكسيكي لذيذ، لكن تناوله خارج المنزل قد يكون مكلفًا. لحسن الحظ، يمكنك إعداد وصفات مكسيكية بأسعار معقولة في المنزل دون أن تكلف ميزانيتك.

حساء الذرة ديابلو تيكيلا

حساء الذرة حار مع الهالبينو. يستخدم مكونات معلبة غير مكلفة، لذلك فهو سهل جدًا على الميزانية. إذا كنت ترغب في إضافة البروتين إلى الحساء، أضف كوبًا من الدجاج المطبوخ مسبقًا.

المكونات

• 3 ملاعق زيت
• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 1 هالابينو منزوع البذور ومفروم
• 1 جزرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 فلفل أحمر، مفروم
• 4 فصوص ثوم، توضع في عصارة الثوم
• 3 ملاعق طحين
• ربع كوب تيكيلا
• عصير 2 ليمونة
• 4 أكواب مرقة دجاج
• 1 علبة روتيل للطماطم والفلفل سعة 11 أونصة
• 2 علب 11 أونصة من الذرة الصيفية المقرمشة، المصفاة
• 1 رطل بطاطس حمراء، مقطعة إلى مكعبات
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتل المجفف
• نصف ملعقة صغيرة كمون مجفف
• 2 كوب كريمة ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة، مذوبة في 3 ملاعق كبيرة مرقة دجاج
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

1. في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
2. يُضاف البصل، الهالابينو، الجزر، والفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الخضروات وتبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة أربع إلى خمس دقائق تقريبًا.
3. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
4. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يفقد رائحة الدقيق الخام، حوالي ثلاث دقائق.
5. أضف التكيلا وعصير الليمون الحامض، واكشط أي قطع بنية من قاع الوعاء بجانب الملعقة.
6. أضف مرق الدجاج، الروتيل، الذرة، البطاطس، الشيبوتل، والكمون.
7. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.
8. يطهى الحساء على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس، حوالي 15 دقيقة.
9. أضف الكريمة الثقيلة.
10. يذوب نشا الذرة في مرق الدجاج أو الماء.
11. أضفه إلى الحساء وارفع درجة الحرارة إلى متوسطة عالية. حرك باستمرار حتى يتكاثف الحساء.
12. تبل بالملح والفلفل.

بوزول

تستخدم هذه الوصفة المكسيكية الأصيلة كتف لحم الخنزير غير المكلف ومكونات أخرى بأسعار معقولة. يتم إعداده في طباخ بطيء، حتى تتمكن من تحضيره في الصباح وتناول الطعام المكسيكي اللذيذ لتناول العشاء عندما تعود إلى المنزل من العمل.

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 2 رطل من أكتاف لحم الخنزير الخالية من العظم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 فصوص ثوم بالعصارة
• 2 علبتين (14.5 أونصة) من صلصة الانشيلادا
• 2 (15.5 أونصة) علب من الهوميني الأبيض، مصفاة
• 2 علبة (4.5 أوقية لكل علبة) فلفل حار مفروم، غير مصفى
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 2 ملعقة صغيرة أوريجانو
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة

تعليمات

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
2. العمل على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة، أضيفي لحم الخنزير واطهيه حتى يحمر من جميع الجوانب، حوالي ثلاث دقائق لكل جانب.
3. أزيلي لحم الخنزير من الدهن بواسطة ملعقة مثقوبة وضعيه في قدر الطهي البطيء.
4. يُضاف البصل إلى الزيت الساخن ويُطهى حتى يلين، حوالي ثلاث إلى أربع دقائق.
5. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
6. ضع الثوم والبصل في قدر الطهي البطيء مع اللحم. أضيفي باقي المكونات ماعدا الكزبرة وقلبيها حتى تمتزج جيدًا.
7. قم بتغطية الوعاء وضبطه على درجة عالية. يُطهى لمدة ست إلى سبع ساعات، حتى ينضج اللحم.
8. أضف الكزبرة قبل التقديم مباشرة.

ميغاس

في حين أن ميجاس هي وصفة للإفطار، فهي جيدة أيضًا لتناول العشاء. ويستخدم البيض كمصدر غير مكلف للبروتين.

المكونات

• 1/4 إلى 1/2 كوب زيت
• 5 تورتيلا الذرة
• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• 1 طماطم، مفرومة
• 8 بيضات مخفوقة جيداً
• ملح وفلفل

تعليمات

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
2. اعمل قطعة أو اثنتين من خبز التورتيلا في المرة الواحدة، حسب ما يناسبك، اقلي خبز التورتيلا حتى تصبح مقرمشة. أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة.
3. ضعي التورتيلا جانبًا على منشفة ورقية حتى تصفى، ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة الحجم.
4. أزيلي الزيت من المقلاة باستثناء ملعقتين كبيرتين.
5. أضيفي البصل والفلفل الحلو إلى المقلاة. اطهيها حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني، لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
6. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
7. أضيفي الطماطم والبيض وشرائح التورتيا.
8. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البيض ويُقلى.
9. تبل بالملح والفلفل.

توستادا الدجاج

لا تستخدم هذه الوصفة مكونات غير مكلفة مثل رقائق الذرة والفاصولياء المعلبة فحسب، بل إنها سهلة أيضًا لأنك تستخدم دجاجة مشوية كاملة.

المكونات

• 8 تورتيلا الذرة
• رذاذ الطبخ غير اللاصق
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 وعاء سعة 14 أونصة من الصلصة الجاهزة
• 3 أكواب دجاج مشوي مطبوخ ومقطع
• 1 ثمرة أفوكادو، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
• ربع كوب كريمة حامضة
• 1 كوب خس مقطع
• نصف كوب جبنة جاك مبشورة

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 375 درجة.
2. رشي خبز التورتيلا برذاذ الطبخ غير اللاصق على كلا الجانبين. ضعيها على أوراق البسكويت واخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذات لون بني فاتح، حوالي خمس دقائق لكل جانب.
3. في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
4. تضاف شرائح البصل وتطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج، حوالي أربع دقائق.
5. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
6. أضف الصلصة والدجاج واطهيهما حتى يسخن الدجاج والصلصة.
7. لتجميع التوستادا، ضعي قطعتين من خبز التورتيلا في كل طبق. ضعي فوق كل خبز تورتيلا خليط الدجاج، ربع كوب من الخس المبشور، ربع كوب من الجبن، كريمة حامضة، وشرائح أفوكادو.

هويفوس رانشيروس مع كوريزو

كوريزو هو نقانق مكسيكية غير مكلفة ولكنها لذيذة. يمكن تناول طبق البيض التقليدي هذا على الإفطار أو العشاء.

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت مقسمة
• 8 أونصة كوريزو، منزوعة من الغلاف
• نصف كوب بصل، مفروم
• نصف كوب فلفل أخضر، مفروم
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• 1 (15 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات، غير مصفاة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 4 تورتيلا الذرة
• 4 بيضات
• ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
• ربع كوب جبنة مونتيري جاك

تعليمات

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
2. أضف الكوريزو، ثم اكسره بالملعقة أثناء طهيه. يُطهى حتى يصبح لون الكوريزو بنيًا، حوالي خمس إلى ست دقائق.
3. أزيلي الكوريزو من الزيت بواسطة ملعقة مثقوبة واتركيه جانباً.
4. أضيفي البصل والفلفل إلى المقلاة واطهيه حتى ينضج ويصبح لونه بنياً، حوالي خمس دقائق.
5. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
6. أضيفي الطماطم والعصير وأعيدي الشوريزو إلى المقلاة.
7. يضاف الكمون.
8. يُترك على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استمر في الغليان أثناء تحضير باقي الطبق.
9. في مقلاة أخرى، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يذبل.
10. أضيفي خبز تورتيلا الذرة واطهيها حتى تنضج قليلاً. ارفعيه عن النار ولفيه بمنشفة للتدفئة.
11. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة حتى تتلألأ.
12. اكسر البيض بعناية في المقلاة واطهيه حتى يتماسك البياض والصفار قليلاً، لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. للحصول على بيض سهل، قومي بقلب كل بيضة بعناية بعد أن يتماسك الصفار ثم ارفعي المقلاة عن النار. السماح بالجلوس لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
13. للتقديم، ضعي التورتيلا في طبق. تُسكب الصلصة فوقها ثم تُوضع فوقها البيض المقلي. يرش الجبن والكزبرة.

استمتع بالطعام المكسيكي الليلة

هذه الوجبات الحارة واللذيذة يمكن أن تضيف تنوعًا إلى الأطعمة التي تقدمها، لكنها لن تكلفك الكثير. مع مكونات غير مكلفة ولكن لذيذة، هذه هي الوصفات التي من المؤكد أن جميع أفراد عائلتك سيحبونها.