من المقبلات إلى الحلويات، هناك مجموعة متنوعة من الوصفات المكسيكية لإرضاء أي ذوق. تستخدم العديد من الوصفات المكونات التي قد تكون في متناول يدك وهي سهلة التحضير.
وصفات مكسيكية بسيطة
لا تخف من تحضير أطباقك المكسيكية المفضلة في المنزل. العديد من الوصفات المكسيكية سهلة التحضير وتستخدم مكونات طازجة مثل:
- طماطم
- البصل
- فلفل
- الكزبرة
بعض التوابل الشائعة المستخدمة في الطبخ المكسيكي هي:
- مسحوق الفلفل الحار
- أوريجانو
- القرفة
- كاكاو
- شيبوتل
صلصة طازجة
جرب صنع صلصة طازجة بنفسك. تعتبر السالسا عنصرًا أساسيًا في المطبخ المكسيكي وتستخدم المكونات الطازجة التي قد تكون موجودة في مطبخك. يمكن تقديمه كغموس لرقائق التورتيلا، أو استخدامه فوق الخضار أو اللحوم، أو استخدامه كصلصة للسلطة.
المكونات
- 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة
- 2 طماطم ناضجة، مقطعة مكعبات
- 1 حبة فليفلة كبيرة مفرومة
- ربع كوب كزبرة طازجة
- 1/2 ليمون طازج
تعليمات
- ضع جميع المكونات في وعاء كبير.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- أضف عصير الليمون الطازج وحركه ليمتزج.
- غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
إذا كنت تفضل صلصة أكثر بهارات، أضف الفلفل الحار الحار للحصول على بعض الطعم. لقطع الكثير من حرارة الفلفل الحار، قم بإزالة البذور والعروق الموجودة داخل الفلفل قبل تقطيعه.
الأرز المكسيكي
تحتوي العديد من الوجبات المكسيكية على طبق جانبي من الأرز. يمكن أيضًا استخدام الأرز داخل البوريتو. كوجبة رئيسية، يقدم الأرز مع الدجاج المشوي أو شريحة لحم. للحصول على دفعة من البروتين، أضف الفاصوليا الحمراء.
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب أرز طويل الحبة
- 2 1/2 كوب ماء بارد
- 2 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 3/4 كوب صلصة طماطم
- كزبرة طازجة للتزيين
تعليمات
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج قليلاً.
- أضيفي الماء وبقية المكونات ببطء.
- اغلي كل شيء.
- خففي الحرارة وغطيها.
- يطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- ارفعه عن النار وحركه بالشوكة.
- ينقل إلى وعاء ويزين بالكزبرة.
غواكامولي
المكونات
- 3 حبات أفوكادو ناضجة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1/2 بصلة حمراء، مفرومة
- نصف كوب طماطم، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
- نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 فلفل هالبينو، مفروم
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
تعليمات
- قطّعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي النوى. احجز حفرة واحدة واتركها جانباً.
- بواسطة ملعقة، اغرفي الأفوكادو من القشرة واهرسيها بالشوكة.
- أضيفي باقي المكونات واخلطيها لتختلط.
لمنع الأفوكادو من التحول إلى اللون البني، أضف النواة إلى الجواكامولي.
المطبخ الإقليمي
نظرًا لكبر حجم البلاد، تتميز مناطق مختلفة من المكسيك بمأكولات محددة. سوف تجد الاختلافات الإقليمية في الغذاء. على سبيل المثال:
- تتميز منطقة يوكاتان بأطباق ذات تأثيرات آسيوية وعربية. توقع العثور على وصفات تستخدم مكونات مثل العسل والبيض والغزلان والشاي.
- شبه جزيرة باجا كاليفورنيا هي المكان الذي نشأت فيه سلطة القيصر. بالإضافة إلى ذلك، ستجد أطباق ذات تأثير إسباني مثل الباييلا.
- شمال المكسيك هو المكان الذي تنشأ فيه الأطباق الأكثر شهرة في المكسيك. يمكنك العثور على أطباق مثل سندويشات التاكو والبوريتو والفاصوليا المقلية من هذه المنطقة. تتضمن الوصفات الكثير من اللحوم المشوية، بالإضافة إلى المخللات التي تحتوي على ملح البحر وزيت الزيتون.
- في جنوب المكسيك، العديد من الأطباق عبارة عن أطباق نباتية، على عكس أطباق اللحوم الموجودة في الشمال. تعتبر رقائق التورتيلا والفاصوليا السوداء من المواد الغذائية الأساسية في هذه المنطقة.
نصائح التورتيلا
في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد وصفة مكسيكية مثل التاكو، اختر رقائق الذرة أو الدقيق بدلا من الأصداف الصلبة التي تأتي في علبة. إذا لم تجرب التورتيلا الطازجة من قبل، فسوف تندهش من نكهتها وتنوعها. لتدفئة التورتيلا، ما عليك سوى وضع منشفة ورقية مبللة بين كل تورتيلا وتسخينها في الميكروويف لبضع ثوان.
استمتع بالطهي
لا تخف من التجربة. اجمع بين المكونات المفضلة لديك وأضف التوابل التي تفضلها لتحضير طبق يستمتع به جميع أفراد عائلتك. يمكن أن تساعدك معرفة أساسيات الطبخ المكسيكي في إعداد مجموعة متنوعة من الوصفات التي ستضيف بعض الذوق إلى قائمتك الأسبوعية.
