الكينوا من الحبوب المغذية والمتعددة الاستخدامات. من السهل العمل معه وإعداد أطباق نباتية رئيسية وسلطات وأطباق جانبية رائعة.
وصفات الكينوا
يمكنك طهي الكينوا بعدة طرق مختلفة. استخدمه في الحساء والسلطات وحتى كحبوب الإفطار. بما أن الكينوا المجففة يمكن أن تكون مغلفة ببقايا مرة، فمن الأفضل شطفها قبل الطهي.
حبوب الكينوا الساخنة
حبوب الإفطار الدافئة والمغذية هذه تحتوي على نسبة أعلى من البروتين من دقيق الشوفان أو البرغل. قدمها مع التوت المفضل لديك.
يصنع حصتين
المكونات
- 2 كوب من حليب اللوز أو جوز الهند العادي
- 1 كوب كينوا
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1/8 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
الطريقة
- اجمع جميع المكونات في قدر متوسطة الحجم.
- يوضع على نار متوسطة عالية ويغطى.
- اطهيها حتى يمتص الحليب، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.
سلطة الكينوا كونفيتي
يعد هذا وجبة غداء أو وجبة خفيفة أو طبق جانبي جيد. يمكنك تغيير الوصفة بإضافة الخضار الموسمية الخاصة بك.
تكفي لأربع حصص
المكونات
- 1 كوب كينوا
- 2-1/2 كوب ماء
- 4 فجل، مقطع
- 1/2 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى مكعبات
- 1/2 حبة فلفل أصفر مقطعة
- 1 جزرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1/2 كوسة، مفرومة
- 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
- قشر وعصير ليمونة واحدة
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي، مفروم
الطريقة
- اغلي الكينوا والماء في قدر متوسطة الحجم.
- بمجرد غليان الماء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى يمتص السائل، حوالي 20 دقيقة.
- كينوا باردة لدرجة حرارة الغرفة.
- عندما تبرد الكينوا، ضعيها في وعاء متوسط الحجم مع الفجل والفلفل والجزر والكوسا والبصل الأخضر.
- في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون وقشره والثوم وزيت الزيتون معًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- اسكب صلصة الخل فوق الكينوا والخضار. أضف البقدونس. إرم للجمع.
- قدم على الفور.
كعك الكينوا بالفاصوليا السوداء مع البطاطا الحلوة
جرب هذا الكعك اللذيذ كطبق رئيسي، ويقدم فوق طبقة من الخضار.
تكفي لأربع حصص
المكونات
- نصف كوب كينوا
- 1 كوب ماء
- 2 حبة بطاطا حلوة كبيرة، مخبوزة
- ربع كوب حليب اللوز
- ربع كوب من جبن أسياجو المبشور
- 3 فصوص ثوم
- 1 علبة فاصوليا سوداء، مصفاة ومغسولة
- ثلث كوب من فتات الخبز المجفف
- ربع كوب صنوبر، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
الطريقة
- سخني الفرن إلى 375 درجة.
- ضعي الكينوا والماء في قدر صغير.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وغطيها.
- اطهي الكينوا حتى يمتص السائل، حوالي 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء، اغرفي لحم البطاطس من الجلد. ضع اللحم في وعاء متوسط.
- أضف الحليب والجبن والثوم إلى البطاطس المهروسة.
- أضف الكينوا المطبوخة والفاصوليا السوداء وفتات الخبز والصنوبر والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل.
- شكل الخليط على شكل كرات بحجم 2-1/2 بوصة. تتسطح في الكعك.
- ضع الكعك على صينية خبز مبطنة بالرق.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة، مع التقليب في منتصف مدة الطهي، حتى يصبح الكيك ذهبي اللون من الجهتين.
كرات الكينوا اليونانية
كرات الكينوا هذه متبلة بالأعشاب والتوابل اليونانية. إنها لذيذة مع تزاتزيكي ملفوفة في خبز البيتا، أو يمكن وضعها على طبقة من الجرجير والطماطم والخيار مع صلصة تزاتزيكي للحصول على سلطة الطبق الرئيسي.
تكفي لأربع حصص
المكونات
- 3/4 كوب كينوا
- 1-1/2 كوب ماء
- 1/2 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 5 أوقية سبانخ صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بردقوش مجفف
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 2 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 2 أونصة جبنة فيتا مفتتة
- قشر ليمونة واحدة
- نصف كوب من فتات الخبز المجفف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
- ضعي الكينوا والماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
- خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وغطيها واتركيها حتى تمتص الكينوا الماء، حوالي 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة.
- يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضف السبانخ الصغيرة واطهيها حتى تذبل، لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
- يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحة الثوم، حوالي 30 ثانية.
- ارفعي خليط السبانخ عن النار وضعيه في وعاء كبير.
- أضف الكينوا، البردقوش، إكليل الجبل، الملح، الفلفل، الفيتا، قشر الليمون، وفتات الخبز.
- حرك حتى تمتزج المكونات.
- لتشكيل الخليط على شكل كرات مقاس بوصة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
- أضيفي الكرات إلى الزيت. اطهي الكرات مع تقليبها من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
بودينج الكينوا
شبيهة ببودنغ الأرز، بودنغ الكينوا هذه هي طريقة صحية لإنهاء وجبتك.
تكفي لأربع حصص
المكونات
- 3 أكواب حليب اللوز
- 2 حبة فانيليا، مقطعة إلى نصفين بالطول
- ربع كوب شراب القيقب
- رشة ملح
- 1 كوب كينوا
- جوزة الطيب المبشور الطازج
الطريقة
- ضع حليب اللوز في قدر متوسطة الحجم.
- اكشط بذور الفانيليا في حليب اللوز.
- يضاف الشراب والملح.
- يُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة.
- أضف الكينوا.
- يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الكينوا ويصبح الخليط سميكًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- ارفعه عن النار وضعه في الثلاجة.
- يقدم مع جوزة الطيب المبشور الطازج.
مكون متعدد الاستخدامات
الكينوا مكون متعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة. مع الاستخدامات العديدة للكينوا، ستصبح هذه الحبوب الصحية بالتأكيد الدعامة الأساسية لطهيك النباتي.
