إذا كنت تعيش في شمال غرب المحيط الهادئ وكنت من عشاق التنزه سيرًا على الأقدام، فإن معرفة كيفية اكتشاف خس مينر يمكن أن تكون معرفة قيمة ومنقذة للحياة إذا ضللت طريقك. ينمو هذا النبات الأصلي الصالح للأكل في أمريكا الشمالية بريًا في العديد من المناطق على طول ساحل المحيط الهادئ الشمالي، وقد ساعد في ملء بطون كل من المستوطنين الأوائل والأمريكيين الأصليين. لا يزال هذا النبات من الأطعمة البرية الشهية حتى يومنا هذا.
الأعشاب الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية
خس مينر هو نبات سنوي عريض الأوراق ينمو بريًا خلال أشهر الشتاء الباردة، في جميع أنحاء المناطق الساحلية والغابات في كاليفورنيا، وكذلك في البساتين السكنية وكروم العنب والحدائق.كما أنها تنمو على طول الساحل الشمالي الغربي لأمريكا الشمالية على المحيط الهادئ، عبر كولومبيا البريطانية، وصولاً إلى ألاسكا.
الاسم العلمي لهذا النبات هو Claytonia Perfoliata. أصبح النبات معروفًا باسم خس عامل المناجم عندما بدأ عمال مناجم Gold Rush في تناوله كوسيلة للوقاية من مرض الإسقربوط أو علاجه، وهو مرض شائع في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، ناجم عن نقص فيتامين سي. كما تم استخدام النبات كغذاء ملحق من الهنود الأمريكيين الأصليين.
وفقًا لهانك شو، المؤلف ومدون الطعام، فإن معظم الأعشاب الصالحة للأكل المستهلكة في الولايات المتحدة هي من أصل أوروبي، مثل الهندباء، والموز، والأشواك، وعشب الطير، والرجلة، وخردل الثوم، ومحفظة الراعي. كان للأعشاب الضارة الأصلية في أمريكا الشمالية والتي أصبحت تعرف باسم خس مينر تأثير كبير لدرجة أن المستكشفين الأوروبيين الأوائل أعادوا البذور إلى أوروبا، حيث أصبحت مصدرًا مهمًا لفيتامين سي.
زراعة خس عامل المناجم
ينمو خس مينر بشكل أفضل في درجات الحرارة الباردة لذا يجب زراعته في أوائل فبراير.
- إنشاء صفوف بمسافة 12 بوصة عن بعضها البعض.
- ضع عدة بذور في كل بقعة، وافصل بينها بمقدار نصف بوصة وقم بتغطيتها بربع بوصة من التربة. (يمكنك زراعة ما يصل إلى 300 بذرة لكل قدم.) للحصول على أفضل النتائج، استخدم تربة تأصيص عالية الجودة.
- الماء بانتظام. يزدهر هذا النبات في المناخ الرطب الرطب، لذا تأكد من عدم ترك التربة تجف، مع الحرص على عدم الإفراط في الماء.
- يجب أن تنبت البذور خلال أسبوعين تقريبًا.
- قد تكون هناك حاجة لبعض التخفيف إذا كان هناك عدد كبير جدًا من النباتات قريبة من بعضها البعض. من الناحية المثالية، يجب أن تكون المسافة بين النباتات حوالي 4 إلى 6 بوصات.
يجب أن تحصل على حصادك الأول خلال شهر ونصف تقريبًا. قم بقص السيقان في منتصف الطريق تقريبًا للأسفل. لا تقطع النبات حتى تصبح جاهزاً لتناوله أو تقديمه.
البحث عن خس عمال المناجم البري
إذا كنت تعيش في شمال غرب المحيط الهادئ، فقد تتمكن من حصاد خس مينر الذي ينمو في البرية.أفضل وقت لجمع النبات هو بين فبراير ومايو. ابحث عن خس مينر الذي ينمو بشكل بري حول الأشجار والصخور والشجيرات. يزدهر النبات في الأماكن المظللة والرطبة، لذا ابحث عنه بالقرب من مجاري المياه أو الينابيع أو البرك أو أي مكان قريب من مصدر المياه.
انتبه عند جمع خس مينر لأنه غالبًا ما ينمو بالقرب من البلوط السام. استخدم المقص لقص السيقان. الأكواب والأوراق والسيقان والزهور كلها صالحة للأكل. من الأفضل تناول خس مينر طازجًا بعد جمعه مباشرة. له نكهة خفيفة وحساسة ويقدم إضافة لذيذة للسلطة أو السندويشات. ويمكن أيضًا غليها، مما يمنح النبات طعمًا وملمسًا مشابهًا للسبانخ. ومع ذلك، يتم الاحتفاظ بالمزيد من القيمة الغذائية عند تناول النبات نيئًا.
أصبح هذا النبات البري الصالح للأكل طعامًا شهيًا شائعًا في شمال غرب المحيط الهادئ. تقوم بعض المطاعم في هذه المنطقة بتعيين باحثين محترفين للعثور على خس مينر وجمعه، والذي يتم تقديمه في السلطات وكزينة.
الطعام أثناء التنقل
في المرة القادمة التي تزور فيها شمال كاليفورنيا، خذ بضع دقائق لمراقبة النباتات الطبيعية من حولك. إذا حالفك الحظ، فقد تجد وجبة خفيفة بعد الظهر تظهر بين بعض الصخور أو تقع عند قاعدة شجرة.