إذا كنت تزرع البقدونس بنفسك، فأنت تعرف كم يمكن أن يكون البقدونس الطازج لذيذًا. ولكن إذا كان لديك كمية من البقدونس أكثر مما يمكنك استخدامه، فإن تجفيفه يعد طريقة رائعة لتحقيق أقصى استفادة من محصولك. هناك عدة طرق لتجفيف البقدونس. كل طريقة لها إيجابيات وسلبيات.
طرق تجفيف البقدونس
البقدونس عشبة مفيدة في الطهي والطبية. الاستخدام الطبي الرئيسي للبقدونس هو كمدر للبول، ولكنه أيضًا علاج طبيعي لاضطرابات المعدة والغازات. يمكن استخدام البقدونس المجفف لتتبيل الطعام أو لصنع أعشاب.
أفضل وقت لجني الأعشاب هو في الصباح بعد تبخر ندى الصباح.
- قبل تجفيف البقدونس أو الأعشاب الأخرى، اشطفها بالماء البارد لإزالة الأوساخ السطحية وأي مخلوقات عالقة في الحديقة.
- بعد الشطف، هز الأعشاب لإزالة الماء الزائد.
- يجب عليك أيضًا إزالة أي أوراق متضررة أو معيبة.
- لكل طريقة تجفيف، تكتمل العملية عندما يتفتت البقدونس.
المجففات
تستخدم أجهزة التجفيف الهواء الساخن لإزالة الرطوبة من الطعام بلطف وببطء. يمكنهم تجفيف الأعشاب والخضروات والفواكه. تكون بعض المجففات على شكل صندوق بينما يكون البعض الآخر مستديرًا. يمكنك استخدامها عن طريق تكديس الطعام أو الأعشاب في طبقة واحدة على الصواني، ثم إدخال الصواني في المجفف، ثم ضبط الوقت ودرجة الحرارة. تحتوي الصواني على ثقوب صغيرة أو ثقوب للسماح بتدوير الهواء الدافئ.
تعتبر أجهزة التجفيف سهلة الاستخدام وهي من أكثر الطرق فعالية لتجفيف الأعشاب. كما أنها باهظة الثمن، ومع ذلك، إذا كنت تخطط لتجفيف الكثير من الأعشاب أو المنتجات، فإنها عادة ما تدفع ثمنها بنفسها.
لتجفيف البقدونس في المجفف:
- قم بتسخين جهاز التجفيف كما أوصت به الشركة المصنعة. بما أن الآلات تختلف، تحقق من كتاب التعليمات المرفق مع جهاز التجفيف الخاص بك لمعرفة وقت التجفيف المناسب.
- يُوزّع البقدونس الطازج على صواني التجفيف في طبقة واحدة؛ لا تتداخل الطبقات أو قد لا يجف بعض البقدونس.
- جفف البقدونس حسب تعليمات الشركة المصنعة. قد يستغرق هذا ما يصل إلى أربع ساعات.
التجفيف بالفرن والميكروويف
إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى مجفف أو لا ترغب في دفع ثمنه، فإن الفرن الخاص بك يعد بديلاً جيدًا. إنها مريحة وفعالة من حيث التكلفة. ومع ذلك، فإن الأفران وأجهزة الميكروويف مشهورة بحرق الأعشاب. من المهم مراقبة البقدونس عن كثب طوال فترة التجفيف. لتجفيف البقدونس في الفرن، اتبع الخطوات التالية:
- أدخلي الفرن على درجة حرارة 175 إلى 180 درجة. حافظ على الحرارة منخفضة وإلا ستكون النتيجة النهائية هي حرق البقدونس.
- وزع البقدونس في طبقة واحدة على ورقة البسكويت، مع الحرص على عدم تداخل الأغصان.
- جفف البقدونس لمدة 45 دقيقة حتى ساعتين مع فتح باب الفرن للسماح بتدفق الهواء.
يقوم وضع البقدونس في الميكروويف بإنجاز المهمة بسرعة، لكن بعض الناس يشعرون أن الحرارة العالية تقلل من بعض الصفات الطبية والطهيية للعشبة. ومع ذلك، فإن التجفيف بالميكروويف مريح واقتصادي. لتجفيف البقدونس في الميكروويف:
- افرد أربع أو خمس أغصان بقدونس في المرة الواحدة على طبق ورقي في طبقة واحدة.
- ضعي البقدونس في الميكروويف على نار عالية لمدة دقيقتين في البداية، ثم على فترات 30 ثانية حتى يجف ويتفتت.
التجفيف بالطاقة الشمسية
يمكن تجفيف جميع الأعشاب بالهواء في مكان دافئ أو حار وجاف. الأعشاب الأقل طراوة، مثل البقدونس وإكليل الجبل والمريمية والزعتر، تعمل بشكل جيد مع هذه الطريقة.تشمل الأماكن الجيدة لتجفيف الأعشاب الكراجات والسندرات وسقائف الحدائق ومخازن المؤن. المطبخ ليس مثاليًا نظرًا لأن الطهي على الموقد غالبًا ما ينتج عنه رطوبة. العيب الرئيسي للتجفيف بالهواء هو أنه قد يستغرق وقتًا طويلاً، غالبًا ما يصل إلى عدة أيام.
إليك كيفية تجفيف البقدونس بالهواء:
- اجمع البقدونس الطازج معًا في حزمة.
- باستخدام خيوط المطبخ أو الأربطة الملتوية أو الأربطة المطاطية، اربط الحزمة معًا على طرف الجذع.
- استخدم دبوس طباعة أو مسمار وقم بتعليق الحزمة في المكان الذي اخترته حتى تجف الأعشاب.
- يمكنك أيضًا تجفيف الأعشاب بالهواء على شاشة تجفيف أو حاجز نافذة مغطى بالقماش القطني.
تخزين البقدونس المجفف
بغض النظر عن طريقة تجفيف البقدونس التي تستخدمها، يجب عليك تخزين الأعشاب المجففة بشكل صحيح بعد التجفيف. للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية:
- اغسل وجفف يديك.
- انشر الصحيفة على الطاولة حيث ستعمل.
- تأكد من أن لديك حاوية نظيفة وجافة ذات غطاء محكم لتخزين الأعشاب. الجرار ميسون تعمل بشكل جيد.
- بيديك العاريتين، اطحني الأوراق المجففة وتخلصي من السيقان. يمكنك أيضًا استخدام المدقة وقذائف الهاون.
- قم بوضع البقدونس المفتت في الوعاء الخاص بك.
- تسمية الحاوية وتاريخها.
لأفضل نكهة استخدم البقدونس المجفف خلال سنة واحدة.
حافظ على فضلك
البقدونس من أكثر الأعشاب المفيدة. إذا كنت قد أخذت وقتًا لزراعته بنجاح، فإن التجفيف هو طريقة رائعة للحفاظ على مكافأتك. جميع طرق التجفيف فعالة. تعتمد مدى فعاليته على المكان الذي تعيش فيه والمواد التي تستخدمها وصبرك. بمجرد تجفيف البقدونس، استمتع بثمار عملك مع كوب من شاي البقدونس.
