كريمة التزيين الملكية هي عنصر أساسي في تزيين البسكويت والكعك، ومعظم الوصفات تتطلب بياض البيض أو مسحوق المرنغ. ومع ذلك، هناك عدد قليل من الاختلافات التي تناسب النباتيين أو أي شخص يحتاج إلى كريمة زينة خالية من البيض، ويمكن أن تكون لذيذة مثل كريمة الزينة العادية.
ثلاث وصفات للتثليج الملكي الخالي من البيض
إحدى الوصفات التالية يجب أن تناسب احتياجاتك. جرب كل واحدة منها، وقرر أي واحدة تفضلها أكثر.
مثلج ملكي بالفانيليا بدون بيض
المكونات
- 1 1/2 كوب سكر الحلويات
- 4 ملاعق صغيرة حليب
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من شراب الذرة الخفيف
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
الاتجاهات
- قياس السكر وسكبه في وعاء زجاجي نظيف.
- أضيفي الحليب، وقلّبي حتى لا يبقى هناك أي كتل من السكر.
- أضف ملعقتين صغيرتين من شراب الذرة. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أخف، أضف ملعقة صغيرة أخرى من الشراب.
- أضف خلاصة الفانيليا.
مثلج نباتي ملكي
المكونات
- 1 1/2 كوب سكر الحلويات
- 3 ملاعق صغيرة من حليب اللوز أو حليب الأرز
- 2 ملعقة صغيرة شراب الذرة الخفيف
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
الاتجاهات
- قم بقياس السكر في وعاء زجاجي نظيف.
- أضيفي الحليب واخلطي حتى تكاد تختفي الكتل.
- أضف شراب الذرة واستمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا.
- أضف مستخلص اللوز واخلطه لمدة 10 إلى 15 ثانية أخرى.
مثلج ملكي بدون بيض
المكونات
- 4 1/2 كوب سكر الحلويات
- 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- نصف ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
- ثلث كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الصافية
الاتجاهات
- في وعاء زجاجي، اخفقي السكر ونشا الذرة وعلكة الزانثان معًا.
- باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة، أضيفي الماء ببطء.
- أضف المستخلص واستمر في الخلط حتى يصبح كريمة التزيين ناعمة وسميكة بما يكفي لسحب القمم.
نصائح لتحقيق الاتساق الصحيح
يمكن استخدام التثليج الملكي في تزيين الزهور والأكاليل والخيوط والدانتيل والأشكال. كما أنها تستخدم لبناء وتزيين بيوت خبز الزنجبيل، لذلك قد تحتاج إلى ضبط اتساق وصفة معينة لتناسب احتياجاتك.
- إذا كنت بحاجة إلى زينة أكثر سمكًا، مثل تزيين الزهور، أضف السائل ببطء أثناء الخلط وتوقف عندما تصل إلى القوام المطلوب، حتى لو كان ذلك يعني عدم استخدام كل السائل المطلوب في الوصفة.
- يمكنك أيضًا إضافة القليل من سكر الحلويات إذا لم يكن كريم التزيين سميكًا بدرجة كافية، ولكن من المرجح أن يترك هذا بعض الكتل. من الأفضل عادة أن تكون متحفظًا فيما يتعلق بالسائل وتضيف فقط الكمية التي تحتاجها.
- إذا كنت بحاجة إلى كريمة زينة أرق، كما هو الحال في أعمال الخيوط، أضف بضع قطرات أخرى من السائل لتخفيف كريمة الزينة قليلاً.
- إذا كنت تخطط لاستخدام تقنية تدفق الألوان، فستحتاج إلى تناسقين مختلفين. ستحتاج إلى كريمة زينة سميكة لتغطية الخطوط العريضة، وكريمة زينة رقيقة لملءها.
حان وقت التزيين
بمجرد خلط كريمة التزيين، تصبح جاهزًا لبدء التزيين. افصلي كريمة التزيين في عدة أوعية وأضيفي إليها ملون طعام هلامي، أو استخدمي كريمة التزيين البيضاء كما هي. ما عليك سوى ملء كيس المعجنات، وتغطية الوعاء (الأوعية) بغطاء بلاستيكي لمنع تجمد التزيين أثناء العمل، ثم قم بإخراج الأنبوب!
