زهور الشمر الرقيقة عبارة عن زهور صغيرة صفراء زاهية تنمو في مجموعات لتشكل باقة رقيقة. ولها طعم يشبه عرق السوس، وتستخدم زهور الشمر كنكهة في الطبخ والأغراض الطبية. هناك نوعان من الشمر. أحدهما عشب والآخر خضار.
الشمر العشبي مقابل الشمر النباتي
يعتقد معظم الناس أن الشمر من الخضروات، دون أن يدركوا أن هناك أيضًا عشبة الشمر. ولكل منها خصائص مماثلة وجميع أجزاء كل منها صالحة للأكل. وكلاهما معروف بنكهة العرقسوس أو اليانسون.
عشبة الشمر
بحسب ملحق جامعة إلينوي، يتم زراعة عشبة الشمر (Foeniculum vulgare) للبذور.
- يمكنك زراعة المزيد إذا كنت ترغب في حصاد الزهور والبذور.
- ينمو عشب الشمر ما بين ثلاثة وخمسة أقدام.
- أوراق الشمر الريشية تشبه الشبت.
سوق عشبة الشمر
بحسب موقع Growing for Market، يقوم مزارعو الشمر بزراعة عشبة الشمر لأوراقها وبذورها.
- الاستخدامات المختلفة تشمل الحساء ووصفات السمك والسلطات والشاي.
- تستخدم بذور الشمر في المخبوزات والحلويات وحتى المشروبات.
- يمكنك أيضًا استخدام الزهور والبذور والأوراق لصنع الشاي.
الشمر النباتي
يُشار عادةً إلى الشمر النباتي (شمر فلورنسا أو فينوكيو - Foeniculum vulgare var. dulce) باسم شمر فلورنسا أو شمر اليانسون بسبب مذاقه. هناك وصفات لا حصر لها لأطباق الشمر النباتية.
- الشمر الفلورنسي ينتمي إلى عائلة الجزر وينتج نباتًا يشبه البصلة.
- بالمقارنة مع عشبة الشمر، الشمر النباتي أقصر في الارتفاع.
- يتم حصاد بصيلة الشمر عادة قبل أن يزهر النبات. يمكنك دائمًا الانتظار لحصاد عدد قليل من النباتات للسماح للزهور بالظهور ثم حصادهما في نفس الوقت.
- تُزرع أيضًا شتلات الشمر النباتية على شكل نباتات خضراء صغيرة.
زراعة الشمر النباتي
الشمر سهل النمو ويمكن إضافته إلى خطة حديقتك. يمكنك عادةً الحصول على محصولين من هذه الخضروات ذات الشكل البصلي خلال معظم مناطق موسم النمو. مرة في الربيع ومرة أخرى في الخريف (احصد المحصول الثاني قبل الصقيع الأول).
- تنضج هذه الخضار السنوية من 80 إلى 115 يومًا.
- ابدأ بالشتلات في الداخل قبل ثمانية أسابيع من الصقيع الأخير أو الزراعة المباشرة قبل ثلاثة أسابيع من الصقيع الأخير.
- ازرع على مسافة 12 بوصة أو واحدة لكل مربع لحديقة ذات سرير مرتفع بمساحة قدم مربع.
- يتطلب الشمر تربة غنية ورطبة وجيدة التصريف.
النمو في الحاويات
قد ترغب في اختيار صنف شمر أصغر حجمًا مثل رومانسكو لحديقة الحاويات.
- اختر حاوية عميقة، بعمق لا يقل عن 12 بوصة.
- استخدم تربة فضفاضة، مثل تربة التأصيص أو التربة النباتية المخصصة للحاويات.
- حافظ على رطوبة التربة في جميع الأوقات.
- مع نمو البصيلة، ستحتاج إلى إضافة تربة لتسلق النبات عن طريق تغطية الأوراق السفلية. ستحتاج إلى تكرار ذلك مع نمو البصيلة بشكل أكبر.
نصائح لزراعة الشمر بالأعشاب المعمرة
الشمر عشب معمر يزرع ذاتيًا ويمكن زراعته في منطقة الصلابة 4 وما فوق.
- يمكن للنبات العشبي الناضج أن ينتج ما يصل إلى 100000 بذرة.
- عادةً ما تكون زراعة نبات واحد أو اثنين كافية لمعظم العائلات.
- لا تزرع بالقرب من الشبت لتجنب التلقيح.
بذور الشمر
بذور كلا النباتين بيضاوية الشكل وصغيرة الحجم إلى حد ما.
- تستخدم عشبة الشمر في إنتاج البذور.
- يمكنك استخدام البذور الكاملة أو شراء مسحوق الشمر لاستخدامه في وصفات متنوعة.
استخدامات الشمر الطبية
تم استخدام هذه العشبة والنبات القديم لعدة قرون في العديد من الأدوية التقليدية، مثل الأيورفيدا لعلاج مجموعة واسعة من الحالات الطبية. وقد استخدم الشمر للأمراض التناسلية والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والغدد الصماء، بما في ذلك السرطان والتهاب المفاصل والمغص والتهاب الملتحمة وقائمة طويلة من الأمراض الأخرى. وتستخدم جميع أجزاء النباتات في هذه العلاجات. كما تم استخدامه لمساعدة الأمهات المرضعات اللاتي يحتاجن إلى إنتاج المزيد من الحليب. وتجري دراسة خصائص الشمر الكيميائية لعلاج الخرف والزهايمر.
كيفية الاستخدام
يمكنك الحصول على فوائد الشمر بعدة طرق.
- غالبًا ما يستخدم مسحوق الشمر بدلاً من البذور الكاملة.
- يمكن استخدام شاي الشمر لأغراض طبية أو لأغراض الطهي.
- يستخدم مستخلص الشمر أيضًا للأغراض الطبية.
- في بعض الثقافات، يتم مضغ بذور الشمر في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم ومنع رائحة الفم الكريهة.
فوائد صحية أخرى
الشمر النباتي هو طعام صحي يجب تناوله لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف وفيتامين C والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمواد المغذية الأخرى. تناول الشمر يمكن أن يساعد في صحة العظام، وتحسين صحة الجلد، والمساعدة في عملية الهضم، وقد يكون مفيدًا لصحة العين وضغط الدم. بالإضافة إلى الاستخدامات الطبية المذكورة أعلاه، قد تكون عشبة الشمر مفيدة أيضًا لأعراض انقطاع الطمث، وقد تكون المركبات الموجودة في الشمر مفيدة في علاج الجلوكوما وارتفاع ضغط الدم.
نبات عشبة الشمر الغازية
على عكس شمر فلورنسا، يمكن أن يكون الشمر العشبي غازيًا. يحذر ملحق جامعة ولاية واشنطن (WSUE) من أن عشب الشمر يمكن أن يهرب من حديقتك ويصبح غازيًا. لا تزال بذور الشمر القوية قابلة للحياة حتى عندما تكون نائمة في التربة، ويمكن أن ينمو الجذر الرئيسي بعمق 10 أقدام، مما يضمن بقاء النبات على قيد الحياة أثناء فترات الجفاف.باعتباره نباتًا غازيًا، يمكنه مزاحمة الحياة النباتية المحلية.
طرق التحكم في عشبة الشمر
هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لمحاربة غزو عشبة الشمر. وتشمل هذه:
- يمكنك إزالة الزهور يدويًا عندما تتفتح لمنع إعادة البذر.
- تنصح WSUE بحرق النباتات كإجراء مضاد فعال.
- يمكن استخدام مبيدات الأعشاب إذا لم يكن سحب اليد وإزالة الأزهار والحرق فعالاً بما يكفي للقضاء على الإصابة.
الحب في الضباب
زهرة غير ذات صلة تزرع من أجل بذورها، غالبًا ما تسمى زهرة Love-In-A-Mist (Nigella damascena) بزهرة الشمر أو الشمر البري. موطن هذه العشبة السنوية هو جنوب أوروبا وشمال أفريقيا. يزرع هذا النبات خصيصا لبذوره.
- أوراق النبات هي الشكل الريشي النموذجي للشمر.
- الأزهار زرقاء لامعة، بينما تنتج بعض الأصناف أزهارًا وردية أو بيضاء أو أرجوانية.
- بخلاف بذور الشمر الأخرى، طعم بذور حبة البركة يشبه جوزة الطيب، وتستخدم في النبيذ والحلويات.
- هذه البذور ليس لها أي قيمة طبية معروفة.
استخدامات زهرة الشمر المتعددة
يبدو أن عشبة الشمر والنباتات النباتية هي كنز من الفوائد المحتملة للإنسان. كلا الشكلين سهل النمو وقد يوفر لك التنوع الذي تبحث عنه في حديقتك.
