إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة ومغذية، فربما تكون سلطة الخضار المتبلة هي الحل الأمثل. يمكن أن يشكل هذا طبقًا رئيسيًا مُرضيًا بالإضافة إلى كونه مرافقًا لذيذًا للعديد من الأطباق الأخرى.
إذا كانت فكرة وجبة السلطة تستحضر في ذهنك صورًا لورقة خس أو اثنتين مصحوبة بطماطم ذات مظهر مؤسف، فربما حان الوقت للتفكير مرة أخرى. لا ينبغي أن تكون السلطات مجموعة مملة من الخضار النيئة. بدلاً من. يمكن أن تكون وجبة لذيذة مع مزيج غني من مختلف الأذواق والقوام.إحدى الطرق السهلة لإضفاء لمسة جمالية على السلطة المتواضعة هي نقع الخضار قبل التقديم.
ما هي سلطة الخضار المتبلة؟
سلطة الخضار المتبلة هي سلطة تتبل فيها بعض أو كل الخضار. وهذا يعني أن الخضار النيئة قد تُركت لتنقع في صلصة منكهة أو ماء مالح قبل التقديم. تُترك الخضار لتتبل لفترة من الوقت يمكن أن تكون قصيرة تصل إلى 30 دقيقة لفترات تصل إلى 8 ساعات أو طوال الليل. يعتمد طول الوقت على أنواع الخضار والتتبيلة. سيضيف هذا التتبيلة نكهة للخضروات مع الحفاظ على قوامها المقرمش.
أنواع التتبيلة
التتبيلة مكونة من ثلاثة مكونات. هذا هو الزيت والحمض والتوابل. يمكن أن يكون الزيت أي نوع من الزيوت بما في ذلك زيت الزيتون أو الزيت النباتي، وهذا يحافظ على رطوبة الخضروات. عادة ما يكون الحمض المستخدم في التتبيلة هو عصير الليمون أو الخل. خل النبيذ يعمل بشكل جيد.يمكن أن توفر التوابل النكهة، مثل الثوم والزنجبيل والفلفل الحار أو الحلاوة مثل العسل أو السكر البني. يمكن أيضًا أن يوفر التوابل ببساطة نكهة إضافية عن طريق إضافة الملح والفلفل أو الأعشاب الطازجة. هناك العديد من أنواع التتبيلة المختلفة المناسبة للخضروات. وهي تغطي العديد من أنواع الطهي المختلفة بدءًا من التتبيلات المستوحاة من آسيا وحتى الصلصات على طراز البحر الأبيض المتوسط وغيرها الكثير. يعتمد نوع التتبيلة التي تختارها لسلطة الخضار المتبلة على ذوقك الخاص وعلى نوع السلطة التي سيتم تقديمها معها.
خضروات للتتبيل
يمكن نقع جميع خضروات السلطة في تتبيلة قبل تقديمها نيئة. العديد من الخضروات الأخرى مناسبة أيضًا للتتبيل، على الرغم من أنها قد تتطلب الطهي. على سبيل المثال، يمكن تتبيل الخضروات مثل الباذنجان قبل الطهي أو طهيها قليلاً ثم تتبيلها. تشمل الخضروات التي تعمل بشكل جيد في التتبيلة الخرشوف والكوسة والبصل والفلفل والفطر والبراعم والباذنجان (المطبوخ) والقرنبيط.بالإضافة إلى الخضار، يمكن إضافة أطعمة أخرى مثل المعكرونة والأرز إلى سلطات الخضار، وهذه الأطعمة تعمل بشكل جيد مع العديد من المخللات.
خضروات تحتوي على نسبة عالية من الماء
التتبيلة سوف تسحب الماء من الخضار. يجب أن يتم تتبيل الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، مثل الطماطم، بشكل منفصل أو إضافتها في النهاية لتجنب إطلاق الكثير من الماء وتخفيف التتبيلة.
توفو متبل
إضافة رائعة لسلطة الخضار المتبلة هي التوفو المتبل. التوفو هو منتج فول الصويا غني بالبروتين وقليل الدهون وهذا يجعله مثاليًا لكل من النباتيين والنباتيين. تعد إضافة التوفو المتبل إلى السلطة طريقة جيدة لإضافة العناصر الغذائية المهمة مع توفير مذاق لذيذ ولذيذ للخضروات. يمكن أيضًا قلي التوفو قليلاً أو خبزه قبل إضافته إلى السلطة.
وصفات التتبيلة
إليك بعض وصفات التتبيلة الأساسية. إنها سهلة التكيف ويمكن استخدامها مع مجموعة متنوعة من الأطباق. لتحضير التتبيلة، ما عليك سوى خلط جميع المكونات معًا جيدًا قبل سكبها فوق الخضار المحضرة.
تتبيلة الخردل بالعسل
- 2 ملعقة كبيرة حبوب أو خردل فرنسي
- 2 ملعقة كبيرة عسل صافي
- عصير وبرش 1 ليمونة.
تتبيلة حارة
- 2 فلفل أحمر مطحون (بدون بذور)
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 أونصة سائلة من خل النبيذ (الأحمر أو الأبيض)
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
تتبيلة مستوحاة من آسيا
- 1 ليمونة، عصير فقط
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1-2 فص ثوم مهروس
- 4 ملاعق كبيرة من عشبة الليمون الطازجة المفرومة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج
مع هذه المجموعة المتنوعة من الخيارات للاختيار من بينها، لن تكون السلطة المتبلة مملة أبدًا ويمكن أن تقدم علاجًا لذيذًا ومغذيًا لجميع أفراد العائلة.
