تعلم كيفية طهي الخضار على البخار هو أسلوب يحتاج كل طباخ إلى معرفته. تحافظ الخضار المطبوخة على البخار على عناصرها الغذائية ولونها وملمسها وشكلها ونكهتها أكثر من أي طريقة أخرى للطهي. إذا لم تكن هذه الأسباب كافية، دع هذا يقنعك بتجربة هذه التقنية - طهي الخضار على البخار أمر سهل.
خضروات للتبخير
هل يمكن طهي كل الخضار على البخار وتقديمها؟ يعتقد العديد من الطهاة أن الإجابة هي نعم. الخضروات التي يتم طهيها على البخار بشكل أفضل تشمل ما يلي:
- بروكلي
- جزر
- كوسة
- الفاصوليا الخضراء
- القرع الأصفر
- كالي
- سبانخ
- كرنب بروكسل
- الهليون
- البصل
- البطاطا
- ملفوف
- قرنبيط
- بوك تشوي
- فطر
- البنجر
تعليمات لكيفية طهي الخضار على البخار
تُعتبر سلة الطهي بالبخار الفولاذية مثالية لطهي الجزر واللفت والخضروات الأخرى على البخار. ضع الخضار المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى شرائح في السلة وقم بتثبيت السلة في المقلاة. يجب أن تكون هناك كمية وافرة من الماء في المقلاة، ولكن ليس كثيرًا بحيث يلامس الماء الجزء السفلي من سلة الطهي بالبخار، حيث يجب تعليق الخضروات فوق الماء المغلي، وليس فيه. أشعل النار على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي الماء. البخار الناتج من الماء المغلي سوف يطهي الخضار الموجودة في السلة.إذا غلي كل الماء، يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي إلى المقلاة.
بواخر الخيزران
يحب البعض استخدام البواخر المصنوعة من الخيزران بدلاً من الفولاذ. اتبع التعليمات المرفقة مع هذا المنتج قبل وضع الخضار داخل السلة.
كمية البخار
قم ببخار حوالي كوب أو كوبين من الخضار المقطعة أو المكعبة في المرة الواحدة. إذا اخترت استخدام البروكلي، فلن تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح، فقط ضع الرماح في القدر البخاري. ليس من الضروري تقطيع الكرنب والسبانخ، ولكن يمكن لفهما مثل خبز التورتيلا ووضعهما داخل القدر البخاري.
المدة الزمنية
كم من الوقت يستغرق طهي الخضار على البخار؟ يختلف ذلك حسب نوع الخضار الذي تطبخه. الكوسا المقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة، تستغرق من 5 إلى 7 دقائق. تستغرق زهيرات البروكلي أو الرماح ما بين 4 إلى 6 دقائق.
الحذر
تأكد من الوقوف بالقرب من المقلاة أثناء تصاعد البخار. أنت لا تريد الإفراط في طهي الخضار. راقبهم عندما يصبحون طريين.
توابل
إذا أردت، يمكنك إضافة الملح أو الفلفل الأسود أو أي توابل أخرى إلى الخضار أثناء طهيها على البخار. ما عليك سوى رش بعض الملح على شرائح الجزر أو الملفوف المفروم. ويمكن أيضًا إضافة ملح البحر وزيت الزيتون وعصير الليمون.
عندما تكون مستعدًا لتناول الخضار، قد ترغب في تتبيلها بقليل من الزبدة. سيؤدي ذلك إلى تحسين الطعم ولكن لا يزال يتعين عليك تذوق الخضار قبل إضافة الزبدة أو التوابل. قد تجد أنه عند طهي البروكلي أو القرنبيط على البخار، فإنك لا تحتاج إلى توابل إضافية بسبب نكهاتها المحسنة.
يقدم مع الدجاج أو السمك
بعد طهي الخضار على البخار، ما هو الشيء الجيد الذي يمكنك تقديمه معها؟ جرب إحدى هذه الوصفات أدناه مع الخضار.
- كروكيت الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم العجل
- دجاج مشوي
- الهلبوت
جرب الأرز
تناول الخضار المطبوخة على البخار مع الأرز المسلوق، المطبوخ في طنجرة الأرز أو على الموقد، يعد متعة. المعكرونة المتبلة بزيت الزيتون هي طبق جانبي لطيف يمكن تناوله مع الخضار المطبوخة على البخار.
إستمتع
الآن بعد أن عرفت كيفية طهي الخضار على البخار، يمكنك إضافة هذه الطريقة إلى مهاراتك في الطبخ. يعد طهي الكوسة والفاصوليا الخضراء والكوسا والبطاطس على البخار خيارًا صحيًا لتحضير الخضروات المفضلة لديك. لن تكون النكهة لذيذة فحسب، بل ستحصل على كمية كبيرة من العناصر الغذائية من كل خضروات. يعد التنظيف أيضًا أمرًا سهلاً نظرًا لعدم وجود مقالي فوضوية لفركها. استمتع بهذا البديل البسيط لتحضير ما يناسبك!
