استخدام فرن الشواء لطهي الديك الرومي يمكن أن يكون منقذًا للحياة إذا كانت مساحة الفرن محدودة وترغب في طهي عشاء الديك الرومي بكل المثبتات. ولحسن الحظ، فإن التحضير في أحد هذه الأفران أمر سهل.
ما ستحتاج إليه
قبل أن تقوم بطهي الديك الرومي، عليك تحضيره بالطريقة التي تريدها. بدلاً من الوصفة، ستحتاج إلى ما يلي:
- 1 ديك رومي (تأكد جيدًا من حصولك على ديك رومي بالحجم المناسب لفرن التحميص الخاص بك)
- المناشف الورقية
- زبدة أو زيت زيتون مذابة
- فرشاة المعجنات
- ملح البحر
- فلفل أسود مطحون طازج
- أغصان قليلة من إكليل الجبل
- القليل من أغصان الزعتر
- 1 ليمونة غير مقشرة ومقطعة إلى نصفين
- 1 بصلة، مقطعة أرباع
- ميزان حرارة اللحوم
- تركيا باستر
قبل التحميص
قبل الشواء قم بما يلي:
- إزالة الأحشاء والرقبة من داخل الديك الرومي.
- باستخدام المناشف الورقية، قم بإزالة أي رطوبة زائدة من سطح وداخل الديك الرومي.
- باستخدام فرشاة المعجنات، دهن الزبدة أو الزيت على كامل السطح الخارجي للديك الرومي.
- تبل الجزء الخارجي والداخلي بكمية وفيرة من الملح البحري والفلفل.
- ضع أغصان إكليل الجبل والزعتر والليمون والبصل داخل الديك الرومي.
تحميص
تتم عملية تحميص الديك الرومي على مرحلتين. أولاً، تريد تحميصه على أعلى درجة حرارة تصل إليها المحمصة، والتي عادة ما تكون حوالي 450 درجة فهرنهايت إلى 500 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة لبدء تحمير الجزء الخارجي. ثم خففي درجة حرارة فرن الشواء إلى 325 درجة فهرنهايت وشوي حسب الجدول الزمني أدناه.
موقف تركيا
ضع الديك الرومي على الرف في فرن الشواء. يجب أن يكون جانب الصدر للأعلى.
مدة التحميص
اطبخ الديك الرومي حتى يقرأ مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في الجزء اللحمي من الفخذ 165 درجة فهرنهايت. تأكد من عدم ملامسة مسبار مقياس الحرارة للعظم، وإلا فقد تكون القراءة مرتفعة بشكل خاطئ. يعد استخدام مقياس الحرارة الرقمي مع المسبار طريقة رائعة للعمل هنا لأنه يسمح لك بقراءة مقياس الحرارة دون فتح الغطاء والسماح للحرارة بالخروج، مما قد يؤدي إلى إبطاء وقت الطهي.
يتطلب التحميص في فرن التحميص عادة حوالي 15 دقيقة للرطل الواحد، بالإضافة إلى 30 دقيقة الأصلية عند درجة الحرارة الأعلى. يوضح الرسم البياني التالي أوقات الطهي التقريبية لأحجام مختلفة من الطيور.
| وزن الديك الرومي |
مدة الطهي التقريبية(بما في ذلك 30 دقيقة عند 500 درجة فهرنهايت) |
|---|---|
| 8 جنيه | ساعتان ونصف |
| 10 جنيه | 3 ساعات |
| 12 جنيه | 3 ½ ساعة |
| 15 جنيه | 4 1/4 ساعات |
| 20+ جنيه |
5 ساعات ونصف أو أكثر |
استراحة
بعد الطهي، اترك الديك الرومي يرتاح، مغطيًا بورق الألمنيوم، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تساعد استراحة الديك الرومي على إبقائه طريًا من خلال السماح للعصائر بالعودة إلى اللحم. إذا قمت بتقطيعه بسرعة كبيرة، فسوف يجف الديك الرومي.
مرق التحميص
استخدم المرق لدهن الديك الرومي أثناء طهيه. هذا سوف يحافظ على رطوبة الديك الرومي ويعزز اللون البني. استخدم أداة حشو الديك الرومي الكبيرة وقم بلصقها كل 30 ثانية تقريبًا، ثم قم بسحب المرق في أداة اللصق والضغط عليها فوق الديك الرومي. يمكنك استخدام المرق من مقلاة التحميص كمصدر للدهون لصنع مرق لذيذ.
نصائح لطهي الديك الرومي في فرن الشواء
للحصول على أفضل النتائج، جرب النصائح التالية:
- قم بتسخين فرن التحميص الخاص بك إلى أعلى درجة حرارة للحصول على أفضل تحمير. أدخلي الديك الرومي بعد تسخين الفرن.
- استخدمي نصيحة مارثا ستيوارت للحصول على ديك رومي رطب ذو لون بني جميل وانقعي القماش القطني في النبيذ والزبدة المذابة. ضع القماش القطني فوق صدر الديك الرومي وادهني القماش القطني بالنبيذ الإضافي والزبدة المذابة أثناء طهي الديك الرومي. تخلصي من القماش القطني في الساعة الثالثة من الطهي.
- إذا كنت تقوم بطهي ديك رومي محشو، وهو ما يمكنك القيام به في فرن الشواء، أضف حوالي 30 إلى 45 دقيقة إلى إجمالي وقت التحميص.
توفير مساحة الفرن الثمينة
استخدام المحمصة يوفر المساحة والطاقة ويسمح لك بطهي الديك الرومي على سطح الطاولة أثناء إعداد الفطائر في الفرن. إنه جهاز ممتاز في متناول اليد، واستخدامه لطهي الديك الرومي يمكن أن يؤدي إلى نتائج رطبة ولذيذة.
