عند تحضير برجر الديك الرومي، من المهم طهيه عند درجة الحرارة المناسبة لمنعه من الجفاف نظرًا لأن الديك الرومي المطحون عبارة عن بروتين خالي من الدهون. إن معرفة درجات الحرارة المناسبة لطرق الطهي المختلفة يجعل تحضير هذا الطعام اللذيذ سريعاً وسهلاً.
درجة الحرارة الداخلية
يجب طهي الديك الرومي المطحون على درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت لقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة في البرجر. وهذا أعلى قليلاً من درجة الحرارة المثالية الآمنة للحم البقري المفروم، وهي 160 درجة فهرنهايت.سوف تحتاج إلى طهي برغر الديك الرومي لفترة أطول قليلاً من الهامبرغر.
ومع ذلك، لا ترغب في الطهي على درجة حرارة أعلى لأن القيام بذلك قد يتسبب في جفاف برجر الديك الرومي. لاختبار درجة حرارة فطائر الديك الرومي، استخدم مقياس حرارة اللحوم الرقمي.
حرارة متوسطة إلى مرتفعة
القاعدة الجيدة في طهي برجر الديك الرومي لكل طريقة هي استخدام حرارة متوسطة إلى عالية، والتي تتراوح عمومًا بين 375 درجة فهرنهايت و450 درجة فهرنهايت. من المرجح أن يؤدي الطهي على درجة حرارة عالية إلى احتجاز البروتينات، مما يؤدي إلى الحصول على برجر قاسٍ. سيؤدي الطهي على نار خفيفة إلى تعريض اللحوم لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة، مما يؤدي إلى جفافها. متوسط - مرتفع هو نطاق درجة الحرارة المثالي لأنه يسمح بأقصى قدر من الرطوبة والحنان.
الشوي
عند شواء برجر الديك الرومي، قم بتسخين الشواية مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، وهي حوالي 400 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت في هذه الحالة. عندما تصل درجة حرارة الشواية إلى درجة حرارة الشواية، ضع البرجر مباشرة فوق مصدر الحرارة حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة.تعتمد المدة الزمنية التي سيستغرقها ذلك على حجم وسمك شريحة البرجر الخاصة بك. توصي Jennie-O بجعل شريحة البرجر بسمك 1/2 بوصة، الأمر الذي يستغرق حوالي تسع دقائق لكل جانب.
في المقلاة
طهي برغر الديك الرومي في مقلاة يشبه شواءها، لذلك ستحتاج إلى تسخين المقلاة مباشرة على موقد مضبوط على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، أي حوالي 400 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت. عندما تصل درجة حرارة المقلاة إلى درجة الحرارة، قم بطهي البرغر في المقلاة. سيعتمد وقت الطهي على سمك الفطيرة، ولكن بالنسبة للفطيرة التي يبلغ وزنها 1/4 رطل، تستغرق عادةً حوالي تسع دقائق لكل جانب.
الشوي
لشواء فطيرة الديك الرومي المطحون، ضع رف الفرن في الربع العلوي من الفرن وقم بتسخين الشواية على درجة حرارة عالية، أي حوالي 500 درجة فهرنهايت إلى 550 درجة فهرنهايت. يُشوى البرجر في مقلاة الشواء لمدة خمس إلى ست دقائق لكل جانب، اعتمادًا على سمك البرجر.
تحميص
يمكنك أيضًا طهي البرغر في فرن محمى على حرارة 375 درجة فهرنهايت. ضعيها على صينية خبز ذات حواف واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت داخليًا.
من الموقد إلى الفرن
طريقة أخرى لطهي برغر الديك الرومي هي تحميرها على الموقد لتحميرها ومن ثم نقلها إلى الفرن لإنهاء الطهي. لاستخدام هذه الطريقة، قم بحرقها في مقلاة موضوعة على نار متوسطة الحرارة مسخنة مسبقًا (400 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت) لمدة ثلاث دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى تكتسب اللون البني. ثم قم بنقلها إلى فرن محمى على حرارة 375 درجة فهرنهايت حتى يصل الديك الرومي إلى 165 درجة فهرنهايت داخليًا. من المفترض أن يستغرق ذلك حوالي 10 إلى 20 دقيقة إضافية.
برجر ديك رومي طري ورطب
يؤدي طهي برغر الديك الرومي في درجة الحرارة المناسبة للطريقة التي تستخدمها إلى الحصول على برغر رطب وطري بدلاً من أقراص الهوكي الجافة والقاسية. لجعل برجر الديك الرومي طريًا قدر الإمكان، اتركه بعيدًا عن النار لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل التقديم حتى تتمكن العصائر من إعادة امتصاصها في اللحم. نظرًا لأن البروتينات الحيوانية تستمر في الطهي عند إزالتها من مصدر الحرارة والسماح لها بالراحة، فقد ترغب في رفع البرجر عن النار عندما تصل درجة حرارته إلى حوالي 160 درجة فهرنهايت وتغطيته بورق الألمنيوم لمدة خمس إلى 10 دقائق.سيستمر البرجر في الطهي لبضع لحظات وترتفع درجة حرارته حوالي خمس درجات أثناء استراحة.
