مارتيني كلاسيكي مصنوع من الجن الجاف والخمر الجاف والثلج والزيتون. يضيف المارتيني المثالي الخمر الحلو ولمسة الحمضيات للزينة. على عكس ما يفضله جيمس بوند، لصنع مارتيني كلاسيكي أو مثالي، قم دائمًا بتقليبه بدلاً من رجه وتصفيته في كأس مارتيني مبرد.
المعدات والمكونات المطلوبة لصنع مارتيني كلاسيكي
لتحضير مارتيني كلاسيكي، ستحتاج إلى المعدات والمكونات التالية.
- جن لندن الجاف
- خمر جاف
- جليد
- زيتون اسباني أو ليمون للتزيين
- زجاج الخلط
- ملعقة بار
- مصفاة الكوكتيل
- كأس مارتيني مبرد
وصفة المارتيني الكلاسيكية
تختلف وصفات المارتيني الكلاسيكي بناءً على مدى جفاف الشارب الذي يفضله. بعض أنواع المارتيني جافة جدًا لدرجة أنها لا تحتوي إلا على القليل من الخمر، أو في حالة ونستون تشرشل، الجن المبرد. للحصول على مارتيني أكثر رطوبة، يمكنك إضافة المزيد من الخمر. هذه الوصفة تصنع كوكتيل مارتيني كلاسيكي.
المكونات
- 2½ أونصة من جين لندن الجاف
- 1 ملعقة كبيرة من الخمر الجاف
- جليد
- زيتون اسباني للتزيين
تعليمات
- أشرب كأس مارتيني.
- في كوب الخلط، اخلطي الجن مع الخمر.
- أضف الثلج وحركه حتى يبرد، حوالي 30 إلى 60 ثانية.
- يصفى في كأس المارتيني المبرد.
- زيّن بالزيتون الإسباني.
ضبط المارتيني الخاص بك للجفاف
يمكنك ضبط نسب الجن والخمر للحصول على مارتيني أكثر رطوبة أو جفافا.
اصنع مارتيني مبلل
المارتيني الأكثر رطوبة هو نسبة 1:1 من الجن الجاف إلى الخمر الجاف. لذلك في هذه الوصفة، سيكون هناك 1¼ أونصة من الجن والخمر. قم بتحريك كوب الخلط مع الثلج ثم قم بتصفيته في كأس المارتيني المبرد.
طريقة الرش للمارتيني الجاف
للحصول على مارتيني جاف جدًا، ضع الخمر في زجاجة رذاذ ورش الكوب بخفة. ثم قم بتحريك 2 أونصة من الجن مع الثلج في كوب خلط لتبريده ثم قم بتصفيته في كوب المارتيني المُجهز.
مارتيني جاف معطر بفيرموث
يمكنك أيضًا رائحة المارتيني بالخمر مع إبقائه جافًا عن طريق تحريك ½ أونصة من الخمر مع الثلج في كوب الخلط لمدة 30 ثانية.اسكبي الخمر عبر مصفاة وتخلصي منه مع الاحتفاظ بالثلج. أضف 2½ أوقية من الجن إلى الثلج المعطر بالخمر وحركه حتى يبرد لمدة 30 ثانية. صفيه في كأس مارتيني مبرد.
طريقة شطف الزجاج لصنع مارتيني جاف
شطف الزجاج هو طريقة أخرى لتعطير المارتيني بالخمر مع إبقائه جافًا. للقيام بذلك، بعد أن يبرد الكوب، أضف ملعقة كبيرة من الخمر الجاف وحركه حول كأس المارتيني لتغطيته. تخلص من الخمر. في كوب الخلط، قم بتحريك 2½ أوقية من الجن مع الثلج حتى يبرد، ثم قم بتصفيته في الكوب المجهز.
وصفة المارتيني المثالية
المارتيني المثالي هي وصفة مارتيني قديمة الطراز يتم فيها تحضير المارتيني التقليدي من أجزاء متساوية من الخمر الحلو والخمر الجاف. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون القليل من الحلاوة، فهو بديل رائع للكلاسيكية.
المكونات
- ½ أونصة من الخمر الجاف
- ½ أوقية خميرة حلوة
- 2 أونصة جين لندن الجاف
- جليد
- قشر الليمون للتزيين
تعليمات
- أشرب كأس مارتيني.
- في كوب خلط، اخلطي الخمر الحلو والجاف مع الجن.
- يضاف الثلج ويقلب حتى يبرد.
- يصفى في كأس مارتيني مبرد. يُزيّن بقشر الليمون.
الاهتزاز مقابل التحريك مارتيني
يتم دائمًا تقليب المارتيني الكلاسيكي والمارتيني المثالي. هناك بعض الأسباب التي تجعلك ترغب في تحريك مشروب المارتيني الكلاسيكي بدلاً من رجه:
- الغرض من الرج هو تهوية الكوكتيل وتبريده وخلطه بينما الغرض من التحريك هو التبريد والخلط. يؤدي الرج والتحريك إلى خلق إحساس مختلف بالفم عند استخدام نفس المكونات.
- الكوكتيلات الوحيدة التي تتطلب الرج هي تلك التي تحتوي على عصائر الفاكهة - وخاصة الحمضيات. يؤدي الاهتزاز إلى تهوية هذه الكوكتيلات وخلط الكحول مع العصير.
- المارتيني يحتوي على مشروبات كحولية فقط وبالتالي يستفيد من التحريك أكثر من الرج. التحريك يحافظ على قوام الكوكتيل حريريًا بسبب قلة التهوية ويخفف الكوكتيل بشكل أقل. يؤدي هذا إلى ملمس ونكهة أكثر متعة.
- أنواع المارتيني الأخرى التي يجب تقليبها وعدم رجها تشمل جيبسون، ومارتيني فيسبر، ومارتيني الخيار، ومارتيني الفودكا.
- إذا كنت تفضل المارتيني ذو الرغوة المخففة، فيمكنك رجه بالثلج بدلاً من التقليب.
- إذا كنت تفضل المارتيني الذي يحتوي على قطع صغيرة من الثلج، قم برجه في شاكر الكوكتيل مع الثلج المجروش. قم بتصفية كوبك المبرد باستخدام مصفاة هوثورن، مما يسمح بتوتر كافٍ بحيث يمكن أن تنزلق بعض شظايا الثلج من خلاله.
- إذا كان المارتيني الخاص بك يحتوي على محلول ملحي (مثل المارتيني القذر) أو عصائر الحمضيات (مثل الكوكتيلات على طريقة المارتيني مثل قطرة الليمون أو الكوزموبوليتان)، فيجب رج الكوكتيل في شاكر الكوكتيل لخلط العصير والمشروبات الروحية.
كيفية تحريك المارتيني
المعدات الأساسية عند صنع مارتيني كلاسيكي أو مثالي هي زجاج خلط الكوكتيل. يمكن أن يكون هذا كأسًا نصف لتر، أو قد يكون زجاجًا للخلط مزودًا بصنبور صغير للصب. لتحريك المارتيني:
- قم بقياس المكونات في كوب الخلط قبل إضافة الثلج.
- أضف الثلج حتى يمتلئ كوب الخلط إلى النصف.
- أدخل ملعقة كبيرة ذات مقبض طويل بحيث يكون الجزء الخلفي من وعاء الملعقة على جانب كوب الخلط.
- استخدم حركة الدفع والسحب لتحريك الملعقة حول حافة كوب الخلط بحيث يكون الجزء الخلفي من الوعاء على حافة الزجاج.
- حرك لمدة 30 إلى 60 ثانية حتى يمتزج المشروب ويبرد.
أفضل ثلج لصنع المارتيني
أفضل ثلج لصنع المارتيني هو استخدام مكعبات ثلج صغيرة إلى متوسطة الحجم. تذوب المكعبات بشكل أبطأ من الثلج المجروش ولكنها تبرد أيضًا، ولا تترك شظايا في المشروب. كما أنهم يسقونها بشكل أقل.
زينة مارتيني الكلاسيكية
الزينة الكلاسيكية للمارتيني هي زيتونة إسبانية واحدة أو اثنتين أو ثلاث، ولكن قد تكون بعض الزينة الأخرى مقبولة أيضًا.
- يُزيّن بعصرة ليمون أو قشر حمضيات.
- زيّنها بكوكتيل البصل لعمل جيبسون.
كيفية تبريد كأس المارتيني الخاص بك
هناك طريقتان يمكنك من خلالهما تبريد كأس المارتيني الخاص بك حتى يصبح لطيفًا وباردًا عند تصفية المارتيني فيه.
- ضع الكوب في الفريزر أو المبرد الزجاجي لمدة ساعة تقريبًا قبل تحضير مشروبك.
- قبل خلط المشروب، املأ الكوب بالثلج المجروش وقليل من الماء واتركه أثناء تحضير الكوكتيل. قم بإفراغ الماء المثلج عندما تكون مستعدًا لتصفية المشروب فيه.
الأشخاص المختلفون يحبون المارتيني المختلفين
عندما يطلب منك شخص ما أن تعد له مارتيني، فمن المفيد دائمًا إجراء مناقشة حول التفضيلات الشخصية. نظرًا لأن الناس يحبون نسبًا مختلفة من الجن والخمر والزينة المختلفة، فإن معرفة ما يحبه الشخص الذي يطلب المارتيني بالضبط هي أفضل طريقة لإعداد كوكتيل سيحبه.
