قد يبدو الكركند فاخرًا، لكن من السهل طهيه. جرب طرقنا السريعة والسهلة لعمل ذيل جراد البحر طري ورطب.
ذيل جراد البحر هو طعام شهي، وهو سهل التحضير كما أنه لذيذ. يمكن أن يكون جاهزًا وعلى طاولتك في أقل من 30 دقيقة تقريبًا، وبسرعة بحيث يمكن الوصول إليه خلال عطلة نهاية الأسبوع. فلماذا لا تضيف جراد البحر إلى جولتك الليلية بدلاً من حفظه لمناسبة خاصة؟ مع أفضل الطرق لطهي ذيل الكركند في جيبك الخلفي، ستصبح وجباتك طوال الأسبوع أكثر إثارة للاهتمام.
كيفية طهي ذيول الكركند في القدر الفوري
لقد وعدناك بـ 30 دقيقة أو أقل، وهذه الطريقة المؤكدة ستوصلك إلى هناك بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، فهو سهل جدًا جدًا جدًا! نحن نعدك.
- استخدم مقصات المطبخ أو سكينًا حادًا للقطع على طول العمود الفقري (الجزء العلوي المستدير) من صدفة ذيل الكركند. قم بفتحها واستخدم سكينًا حادًا لإزالة العرق الأسود الذي يمتد على طول الجزء العلوي من اللحم.
- أضف كوبًا واحدًا من الماء إلى الوعاء الفوري. إذا كنت ترغب في الحصول على مظهر فاخر، يمكنك إضافة بعض الروائح العطرية مثل القليل من الكراث المفروم، وغصن من الطرخون الطازج، وليمونة مقطعة إلى نصفين، ولكن هذا اختياري تمامًا. أضف سلة البخار أو الركيزة السلكية.
- ضع ذيل (ذيل) الكركند في سلة البخار أو على الحامل حتى لا يلمس السائل.
- ضعي الغطاء على القدر الفوري واطهيه بالضغط العالي لمدة دقيقة واحدة (نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح، واحدة).
- تطلق البخار بسرعة وتقدم مع بعض الزبدة المذابة.
نصيحة سريعة
العرق الأسود الموجود في لحم جراد البحر لن يسبب أي ضرر، ولا يؤثر حقًا على نكهة أو ملمس جراد البحر، لكن بعض الناس يجدونه غير شهي. لذا، إذا كنت تريد توفير المزيد من الوقت، فلن يضرك تخطي الخطوة التي قمت فيها بإزالته.
كيفية سلق ذيل الكركند
الغليان سهل للغاية أيضًا، على الرغم من أنه يستغرق بضع دقائق أطول من الوعاء الفوري. هذه هي أفضل طريقة لاستخدامها إذا كان لديك ذيول جراد البحر الطازجة لأنها ستحافظ على النكهة. يساعد الطهي في الماء على إبقاء الكركند رطبًا، لكن الإفراط في طهيه سيجعله قاسيًا.
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف إليه بضع ملاعق صغيرة من الملح.
- أضف ذيول الكركند واحدًا تلو الآخر، مع التأكد من عدم ازدحام الوعاء.
- يُغلى المزيج على نار عالية.
- خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيه لمدة دقيقة واحدة لكل أونصة (على سبيل المثال، يجب طهي ذيول جراد البحر سعة 6 أونصات لمدة ست دقائق). ينضج الكركند عندما يكون اللحم أبيض وغير شفاف.
- أزيلي ذيول الكركند من الماء باستخدام الملقط. تأكد من تصريف كل ذيل فوق الوعاء أثناء إزالته من الماء. دع الذيول تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
نصيحة سريعة
لمنع ذيول الكركند من التجعد أثناء الطهي، ضع سيخًا في منتصف الذيل.
كيفية شواء ذيول الكركند
إذا كنت تريد ذيلًا جميلاً، فإن طريقة الطهي هذه ستفي بالغرض، لذا فهي طريقة رائعة لتحضير ذيول الكركند للصحبة. يجب أن تكون منتبهًا جدًا للشوي، وتتأكد من عدم الإفراط في طهي جراد البحر. ومع ذلك، فإنه يستحق المزيد من الاهتمام. عندما تقوم بذلك بشكل صحيح، فإن الشوي ينتج لحم جراد البحر طريًا وعصاريًا يُطهى بسرعة وله نكهة مركزة بعمق.
- سخن الشواية على درجة حرارة عالية.
- ضع ذيول الكركند في صينية خبز متوسطة الحجم.
- باستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ، قم بقطع الجزء العلوي من أصداف الكركند بالطول بعناية.
- افتح القشرة قليلاً وأزل الوريد الأسود بسكين حاد.
- تبل اللحم بالملح والفلفل والقليل من الأعشاب والبهارات المفضلة لديك. جرب الزعتر المجفف أو الريحان. دهن كل ذيل بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- شوي ذيول الكركند لمدة 5 إلى 10 دقائق، أو حتى يصبح لحم الكركند معتمًا وتذوب الزبدة.
كيفية صيد ذيول الكركند
الصيد غير المشروع هو طريقة لطيفة لغلي جراد البحر. لا يصل سائل الصيد الجائر إلى درجة الغليان أبدًا، لذلك يطهى الكركند ببطء أكبر. سيكون اللحم طريًا جدًا باستخدام هذه الطريقة. يمكنك أيضًا إضافة أشياء لذيذة إلى سائل الصيد غير المشروع مثل المرق والنبيذ الأبيض والزبدة والأعشاب الطازجة أو المجففة التي ستضفي نكهة خفيفة على جراد البحر. يمكنك تجربة طريقة المرق أو الماء أو إضافة الكثير من النكهة الغنية عن طريق سلق الزبدة.
مرق أو جراد البحر المسلوق بالماء
استخدم المرق أو المرق أو الماء والمكونات الأخرى (مثل القليل من النبيذ الأبيض وبعض الشمر الطازج المفروم) للنكهة.
- ضع 4 أكواب من السائل في مقلاة كبيرة.
- أضف مكونات أخرى مثل أغصان الزعتر أو إكليل الجبل أو الفلفل الكامل أو شرائح الليمون أو سيقان الكرفس أو فصوص الثوم أو أوراق الغار.
- سخني السائل على نار متوسطة. يجب ألا يغلي سائل السلق، ولكن عندما يبدأ سطح السائل في التحرك، أضف الكركند.
- قم بسلق الكركند لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تتجعد ذيوله وتتحول الأصداف إلى اللون الأحمر الفاتح.
- أخرج الكركند من سائل الصيد غير المشروع باستخدام الملقط، واترك أي سائل يخرج من القشرة.
- قدم على الفور.
جراد البحر المسلوق بالزبدة
ذيول جراد البحر المسلوقة في الزبدة لذيذة بشكل لا يصدق بأفضل طريقة ممكنة. تستخدم هذه الوصفة ذيول جراد البحر المستخرجة من الأصداف. إذا لم تكن مرتاحًا لإزالة الأصداف بنفسك، فاطلب من الجزار أو بائع السمك القيام بذلك نيابةً عنك. سيكون جراد البحر طريًا جدًا ومليئًا بالنكهة باستخدام طريقة الطهي هذه.
- امزج ¼ كوب ماء مع 2 قطعة من الزبدة في مقلاة كبيرة وسخنها على نار متوسطة منخفضة.
- عندما تذوب الزبدة، أضف ذيول الكركند المقشورة (إذابة إذا كانت مجمدة). لا تدع السائل يغلي.
- اطهي الكركند لمدة 5 إلى 6 دقائق، ثم اقلب كل ذيل بعناية. اطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين على الجانب الثاني.
- ينضج الكركند عندما يتجعد ذيوله ويتحول إلى لون أغمق. يجب أن يسجل مقياس حرارة اللحوم 145 درجة فهرنهايت.
ذيول الكركند المشوية والمخبوزة والمطهوة على البخار
هناك العديد من طرق الطهي الأخرى التي ستنتج جراد البحر ذو المذاق الرائع، اعتمادًا على ما تفضله.
- يمكنكشوي ذيول الكركندلإضفاء نكهة مدخنة على اللحم. أخرجي اللحم من القشرة، وأزيلي العروق، ودهنيه بزيت الأفوكادو، واشويه على نار عالية لمدة 5 دقائق على الجانب الأول، و2-3 على الجانب الثاني.دهنها بالزبدة قبل التقديم. إذا كنت ترغب في تقديمه على القشرة للتقديم، قم بشوي الأصداف أثناء شواء اللحم ثم ضع اللحم على الأصداف للتقديم.
- يمكنكخبز ذيول الكركند في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. قومي بتقسيم الذيول وإزالة الوريد الأسود بسكين حاد. فرشاة مع زيت الأفوكادو. ثم اخبزيها لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً على صينية خبز.
- يمكنك أيضًاطهي ذيول جراد البحر على البخار في سلة البخار فوق الماء المغلي أو المرق مع إضافة المواد العطرية. أضف ذيول الكركند إلى سلة الطهي بالبخار، وقم بتغطية الوعاء. قم بالبخار حتى تصبح ذيول حمراء زاهية واللحوم معتمة، لمدة 8-10 دقائق.
نصائح إضافية
اتبع النصائح المفيدة لتحضير وتقديم الكركند بكل سهولة.
- إذا كانت ذيول الكركند مجمدة، قم بإذابتها قبل الطهي. أغلق ذيول الكركند في كيس بسحاب وضعها في الماء البارد، مع تغيير الماء كل 15 دقيقة أو نحو ذلك حتى يذوب اللحم. يمكنك أيضًا تذويبها في الثلاجة طوال الليل.
- قدّم ذيول الكركند مع الزبدة المذابة والقليل من شرائح الليمون الطازج. ضعي حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة في الوعاء وقدمي واحدة لكل ضيف من ضيوفك.
- تُعد شوك المأكولات البحرية لمسة لطيفة عند تقديمها مع ذيول الكركند، لأنها ستساعد ضيوفك على إخراج اللحم من القشرة.
- انتبه للتعليمات المقدمة لك حول تحضير ذيل جراد البحر الطازج. إذا لم يتم طهي هذه المأكولات البحرية بسرعة، يمكن أن تنمو البكتيريا التي يمكن أن تصيبك بالمرض.
- قم دائمًا بإزالة أي بقايا من لحم الكركند من القشرة وقم بتبريده على الفور. يمكنك تجميد جراد البحر المطبوخ لمدة تصل إلى ستة أشهر؛ قم بإذابته في الثلاجة قبل الاستخدام.
أفضل الطرق لطهي ذيل الكركند
لا تنتظر مناسبة خاصة لتجربة وصفات ذيل جراد البحر. طهي ذيول جراد البحر سريع وبسيط. سواء كنت تستمتع بركوب الأمواج والعشب مع شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي أو تستخدم اللحم في لفائف جراد البحر أو السلطة، بمجرد أن تعرف كل الطرق التي يمكنك من خلالها طهي جراد البحر، ستجد الكثير من المناسبات لتناوله.
