الأشخاص الذين يقولون أنه لا توجد طريقة جيدة لصنع الزبادي دون استخدام الحليب لا بد أنهم لم يجربوا الزبادي النباتي أبدًا. يمكن أن يكون هذا الزبادي كريميًا وسميكًا ولذيذًا تمامًا مثل أنواع الألبان. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأنها أصبحت أكثر شعبية ببطء، فهي غالبًا ما تكون متاحة في متاجر البقالة التجارية حتى لا يضطر الناس إلى الابتعاد عن الطريق للحصول عليها.
أنواع الزبادي النباتي المتوفرة
النوع الأول من الزبادي النباتي الذي من المرجح أن يصادفه الناس هو زبادي الصويا من علامات تجارية مثل Silk وWholeSoy & Co. يستخدم هذا الزبادي حليب الصويا المستزرع بدلاً من حليب البقر كمكون رئيسي له. تشمل الأنواع الأخرى المتوفرة من الزبادي الخالي من الألبان ما يلي:
- زبادي حليب جوز الهند
- زبادي الأروروت
- زبادي بالحليب
في حين أن زبادي حليب جوز الهند متاح تجاريًا بسهولة تحت اسم العلامة التجارية So Delicious وNogurt يمكن العثور على زبادي الأروروت في العديد من متاجر الأطعمة الطبيعية، إلا أن النباتيين الذين يرغبون في تجربة زبادي حليب الجوز قد يتعين عليهم صنعه بأنفسهم أو طلبه خارج القائمة في مطعم نباتي. يجب تحذير عشاق حليب الأرز من أن هذا المشروب لا يصنع زباديًا كثيفًا جدًا بسبب تركيبته وتماسكه، لذلك من الأفضل استخدام أحد الأسس الأخرى إن أمكن.
تحضير زبادي خالي من منتجات الألبان
نظرًا لأن الزبادي ليس مجرد حليب سميك ولكنه يحتوي على ثقافات نشطة، فإن الخطوة الأولى لصنع زبادي خالٍ من منتجات الألبان من شيء مثل المكسرات هو شراء زبادي نباتي مبدئ. ومن أشهر هذه المنتجات ProGurt، وهو متوفر في متاجر الأطعمة الطبيعية وعلى شبكة الإنترنت.
لتحضير زبادي نباتي بحليب الكاجو، ستحتاج بالإضافة إلى البادئ إلى نصف كوب من الكاجو بدون أي ملح أو توابل أخرى، وكوبين من الماء وزجاجة من رحيق الصبار. ستحتاج أيضًا إلى منخل، ووعاء طبخ، وملعقة مقاومة للحرارة، وصانع الزبادي.
- ضعي الكاجو والماء في محضرة الطعام على حرارة عالية حتى تسيل المكسرات بشكل كافٍ.
- صب الخليط من خلال المصفاة في وعاء الطبخ لتصفية أي قطع من الجوز.
- ضعي القدر على النار على نار عالية واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
- أطفئ النار واستمر في التحريك حتى يبرد الخليط.
- أضف ملعقتين صغيرتين من رحيق الصبار عندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 70 درجة. اثارة.
- ضع ثمن ملعقة صغيرة من البادئ لكل ربع سائل. اثارة.
- صب السائل في صانع الزبادي ويطهى لمدة تسع ساعات.
إذا أصبح الزبادي خفيفًا جدًا، أضيفي نشا الذرة بمقدار نصف ملعقة صغيرة حسب الحاجة. قم بتغطية الزبادي ووضعه في الثلاجة عند نضجه.
يمكن استبدال معظم أنواع المكسرات الأخرى بالكاجو في هذه الوصفة، على الرغم من أنه قد يلزم تعديل كميات كل مكون حسب الذوق. يعد صنع زبادي الجوز مهمة معقدة إلى حد ما ويمكن أن تستغرق فترة ما بعد الظهر.
أولئك الذين يريدون البدء ببعض الوصفات الأسهل التي لا تتطلب صانع زبادي أو مبدئًا، وتستغرق وقتًا أقل بكثير، يمكنهم الاطلاع على وصفات زبادي الصويا على VegWeb. يستغرق بعضها حوالي 15 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية.
زبادي نباتي مثلج
نعم، يمكن للنباتيين تناول الزبادي المجمد أيضًا، على الرغم من أن شرائه أسهل بكثير من صنعه، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يملكون ماكينة صنع الآيس كريم. هناك شركتان تبيعان الزبادي النباتي المجمد هما Tutti Frutti Frozen Yogurt وWheeler's. علامة ويلر التجارية محلية في منطقة بوسطن. لدى Tutti Frutti متاجر منتشرة في جميع أنحاء البلاد، لذا تحقق من محدد مواقع المتاجر عبر الإنترنت لمعرفة ما إذا كان هناك متجر بالقرب منك.
