السيتان هو نوع طعام متعدد الاستخدامات كما توضح وصفات السيتان هذه.
لطالما كان السيتان مكونًا شائعًا في الأطعمة الآسيوية والشرقية. يتم تصنيعه من جلوتين القمح وله ملمس مطاطي يشبه اللحم. الملمس، بالإضافة إلى حقيقة أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، يجعل السيتان طعامًا شائعًا لكل من النباتيين والنباتيين. ومن فوائد السيتان أنه يمكن الاستمتاع به كطعام بمفرده، على سبيل المثال مقليًا ويؤكل مع السلطة، أو يمكن استخدامه كعنصر في الوصفة.السيتان هو بديل شائع للحوم ويمكن استخدامه لاستبدال مكونات اللحوم في مجموعة واسعة من الأطباق مثل البرغر والنقانق ورغيف اللحم والمزيد.
تتبيلة السيتان
عندما يكون السيتان في غير موسمه، يكون له طعم لطيف بشكل طبيعي. يساعد هذا في جعل السيتان مكونًا متعدد الاستخدامات حيث يمكن دمج مزيج مختلف من الأعشاب والتوابل لإنشاء نكهات مختلفة من السيتان. يعتبر السيتان غير المتبل أيضًا مثاليًا للاستخدام في الأوعية المقاومة للحرارة أو اليخنة حيث يمكن أن يأخذ نكهات بقية المكونات.
عند صنع السيتان من الصفر، هناك العديد من الفرص لإضافة التوابل. وتشمل هذه:
- اضافة التتبيلة للمكونات الجافة
- طهي السيتان في مرقة متبلة
- يُفرم السيتان النهائي أو يُقطع ويُضاف إليه التوابل
سيكون لدى الأشخاص تفضيلاتهم الخاصة فيما يتعلق بوقت إضافة التوابل. يتيح تحضير السيتان غير المتبل ثم إضافة التوابل في الخطوة الأخيرة إنشاء العديد من الأشكال المختلفة من دفعة واحدة من السيتان.
وصفات السيتان المتبلة
تعد إضافة الأعشاب والتوابل إلى مسحوق جلوتين القمح طريقة رائعة لإعداد طبق لذيذ. هذا مثالي لتناول الطعام بمفرده مع السلطة أو الخضار فقط. يمكن أيضًا استخدام هذا كملء للسندويشات أو اللفائف. تضاف البهارات إلى المكونات الجافة. راجع كيفية عمل السيتان للحصول على دليل خطوة بخطوة.
وصفات للتجربة
الوصفات التالية يمكن أن تساعدك على البدء باستخدام السيتان.
طريقة سجق كوريزو
- 1 كوب دقيق جلوتين القمح
- ¾ كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- 1 - 2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
تخلط جميع المكونات معًا وتعجن جيدًا وتشكل على شكل نقانق. طبخ في الماء المغلي. يمكن تناول السيتان النهائي الذي يشبه الكوريزو باردًا أو مقليًا قليلاً في زيت الزيتون.
النمط الآسيوي
- 1 كوب دقيق جلوتين القمح
- نصف كوب ماء
- ¼ كوب صلصة الصويا
- ملح الكرفس
- 1 ملعقة كبيرة بهارات
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير النباتية
- مرق الدجاج النباتي للطبخ
تخلط جميع المكونات معًا وتعجن جيدًا وتشكل على شكل كرات أو أقراص. اطبخ السيتان في مرق الغليان. هذا يعمل بشكل جيد في البطاطس المقلية.
نمط التندوري
- 1 كوب دقيق جلوتين القمح
- ¾ كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون والكزبرة والبصل المحمصة في الزيت النباتي.
تخلط المكونات معاً وتعجن جيداً وتشكل السيتان على شكل أقراص حسب الرغبة. طهي السيتان في الماء المغلي. يمكن طهي سيتان التندوري النهائي في صلصة الكاري، أو تناوله مع الأرز أو تقديمه مع خبز النان ومجموعة مختارة من المخللات الهندية.
وصفات السيتان الأخرى
يمكن استخدام السيتان المطبوخ كبديل للحوم في العديد من الوصفات. فيما يلي بعض الوصفات الشائعة التي تتكيف بشكل جيد مع الطبخ النباتي والنباتي. ما عليك سوى استبدال اللحم في هذه الوصفات بالسيتان المطبوخ للحصول على وجبة نباتية أو نباتية مغذية ولذيذة:
- فاهيتا الدجاج
- اللحم على الطريقة المكسيكية
- وصفة الفاهيتا
- لازانيا
نصائح لصنع السيتان
على الرغم من سهولة صنع السيتان، إلا أن هناك بعض النصائح التي ستساعد في ضمان إنشاء دفعة ناجحة في كل مرة:
- ابحث عن مسحوق أو دقيق جلوتين القمح (يُسمى أحيانًا جلوتين القمح الحيوي). لا يمكن استبدال دقيق القمح العادي.
- لا تستخدم محضرة الطعام لخلط مسحوق الغلوتين والماء. مزيج الغلوتين مطاطي للغاية بالنسبة للمعالج المنزلي العادي ويمكن أن يتسبب في احتراق المحرك.
- لا تسمح للسيتان المغلي بالغليان حتى يجف.
إذا لم تحاول أبدًا صنع السيتان الخاص بك، فلماذا لا تجرب؟ قد تكون مفاجأة سارة!
