عندما تفكر في طحن حبوب القهوة الطازجة، هل تتخيل مطحنة قهوة كهربائية حديثة أو واحدة من مطاحن القهوة العتيقة الجميلة الكثيرة التي ظهرت منذ عقود مضت؟
أقدم مطاحن القهوة: الهاون والمدقة
منذ زمن قدماء المصريين، كان الناس يطحنون حبوب القهوة إلى مسحوق للاستمتاع بالمشروب اللذيذ الذي يمكن أن يصنعوه من المسحوق. لسنوات عديدة تم استخدام الحجر أو الملاط الخشبي أو الحديدي والمدقة لطحن الفول.
ومع ذلك، توجد في متاحف في كل من الولايات المتحدة وأوروبا أمثلة على ملاط ومدقات القهوة البرونزية الرائعة من القرن السابع عشر والتي كانت مملوكة للأثرياء في ذلك العصر.هذه الأشياء النفعية الجميلة هي أمثلة على براعة الهولندية والألمانية والإنجليزية.
نبذة تاريخية عن مطاحن القهوة
منذ اختراع القرن الخامس عشر لأول مطحنة توابل، والتي تستخدم أيضًا لطحن القهوة، إلى إضافة البن المطحون في القرن الثامن عشر، خضعت مطاحن القهوة للعديد من التغييرات والتحسينات. فيما يلي العديد من هذه التغييرات:
- صقل مختلف أنواع المطاحن التركية بما في ذلك المطحنة الأسطوانية والجيبية والمفرمة المركبة مع كوب قابل للطي
- حصل ريتشارد ديرمان على براءة اختراع لنوع جديد من مطاحن القهوة الإنجليزية عام 1789.
- تم منح أول براءة اختراع أمريكية لمطحنة قهوة محسنة لتوماس بروف الأب في عام 1798. وكان اختراعه بداية مطحنة القهوة المثبتة على الحائط.
- الأمريكي ألكسندر دنكان مور حصل على براءة اختراع لنوع محسن من مطحنة القهوة عام 1813.
خلال العقود التالية، تم منح العديد من براءات الاختراع لإصدارات محسنة من مطحنة القهوة للمخترعين الأمريكيين والإنجليز والفرنسيين. قام المصنعون بإنتاج مطاحن القهوة بعدة أنواع منها:
- العلبة
- صندوق أو حضن
- مستقيم
- عمود حائط أو مثبت جانبيًا
- عجلة مزدوجة
مطاحن القهوة العتيقة المصنوعة من الذهب والجواهر
مثال جميل لمطحنة قهوة شرقية مبكرة بتصميم هندي-فارسي موجود في متحف متروبوليتان للفنون في مدينة نيويورك. مصنوعة من خشب الساج والنحاس، مطحنة القهوة الرائعة هذه التي تعود للقرن التاسع عشر، والمعروفة أيضًا باسم مطحنة القهوة، مزينة بجواهر حمراء وخضراء. يوجد داخل خشب الساج تطعيمات من العاج والنحاس تشكل نمطًا رائعًا. يمكن الاطلاع على هذا الكنز العتيق في الصفحة 600 من كتاب William Harrison Uker's All About Coffee على كتب Google.مطحنة قهوة رائعة أخرى مملوكة لعشيقة لويس الخامس عشر، مدام دي بومبادور. تصف مطحنة قهوة ذهبية في مخزونها لعام 1765. وكانت مطحنة القهوة مصنوعة من الذهب، ومزينة بنقوش من الذهب الملون على صورة أغصان شجرة القهوة.
جمع مطاحن القهوة العتيقة
على الرغم من أن هذه الأنواع من مطاحن القهوة العتيقة ليست مناسبة لهواة الجمع العاديين، إلا أن هناك العديد من مطاحن القهوة العتيقة والقديمة المتوفرة في المزادات ومحلات التحف سواء عبر الإنترنت أو خارجها. ومع ذلك، قبل شراء مطحنة القهوة العتيقة، تأكد دائمًا من أن السلعة تم الإعلان عنها بشكل صحيح وأنها ليست زواجًا، وهي عبارة عن مزيج من القطع من موديلات مختلفة.
بشكل عام يبحث معظم هواة جمع القهوة عن مطاحن القهوة في القرنين التاسع عشر والعشرين. فيما يلي الشركات المصنعة من الولايات المتحدة:
- آركيد
- المؤسسة
- لاندرز فراري وكلارك
- لوجان وستونبريدج
- باركر
- ستاينفيلد
- قلعة ويلموت
- شركة Wrightsville Hardware
مطاحن القهوة من الشركات الأوروبية تشمل:
- ارمين تروسر - الألمانية
- ديفي - هولندا
- إلما - إسبانيا
- كينريك - إنجلترا
- PeDe (Peter Dienes) - شركة ألمانية حيث يتم كتابة القهوة kaffee
- PeDe (بيتر دينيس - شركة هولندية حيث يتم كتابة القهوة كوفي
- براءة الاختراع - منطقة الباسك في إسبانيا من قبل منظمة M. S. F. الشركة
- سبونج - إنجلترا
موارد لهواة طحن القهوة العتيقة والعتيقة
تتضمن المواقع الإلكترونية التالية مئات الصور الفوتوغرافية والرسومات التخطيطية لمطاحن القهوة العتيقة، ومعلومات قيمة وروابط مفيدة.
- جمعية عشاق مطاحن القهوة والمعروفة باسم A. C. M. E.
- مدمني جافا
- مطاحن القهوة القديمة
- شركة كوفي هاوس
موارد إضافية
- كل شيء عن القهوة بقلم ويليام هاريسون أوكرز على كتب Google
- فهرس ماكميلان لمطاحن القهوة العتيقة بقلم جوزيف إي. ماكميلان متاح على موقع Amazon.com
تزداد شعبية هواية جمع مطاحن القهوة العتيقة حيث يجد المزيد من هواة الجمع أن هذه التحف الجميلة والمزخرفة مفيدة جدًا أيضًا. يزعم العديد من محبي القهوة أنه بمجرد تذوق القهوة المطحونة في مطحنة القهوة العتيقة، فلن تعود أبدًا إلى الطراز الكهربائي الحديث.
