المكونات
- 1 كوب سكر حبيبات
- 1 كوب ماء
تعليمات
- يوضع السكر والماء في قدر على نار عالية مع التحريك.
- استمر بالتسخين حتى يذوب السكر في الماء تماماً.
- يبرد قبل الاستخدام.
يمكنك أيضًا عمل دفعات أصغر أو أكبر حسب احتياجاتك. ببساطة استخدم أجزاء متساوية من السكر والماء. استخدمه في الكوكتيلات أو لصنع المشروبات مثل عصير الليمون محلي الصنع.
استخدام الشراب البسيط الأساسي في الكوكتيلات
تتطلب العديد من الكوكتيلات الكلاسيكية والحديثة شرابًا بسيطًا. في أغلب الأحيان، يتم استخدامه في الحامض، وهو الكوكتيلات المصنوعة من مكون حامض مثل عصير الليمون أو عصير الليمون، ومكون حلو (شراب بسيط أو شراب ودي)، ومكون قوي (المشروبات الكحولية الصلبة مثل الفودكا، التكيلا، الروم أو الجن أو الويسكي). عند استخدام الشراب الأساسي البسيط في الحامض، استخدم النسبة التالية:
- جزء واحد حامض (عادة ¾ أونصة)
- جزء واحد من شراب بسيط أو شراب ودي (عادة ¾ أونصة)
- جزءان قويان (1½ أونصة)
رج الحامض في شاكر الكوكتيل مع الثلج ثم صفيه في كوب الكوكتيل المناسب (إما مملوء بالثلج أو مستقيمًا حسب المشروب)، وانتهي بالتزيين المناسب. ستشاهد هذه النسبة عمليًا في عدد من الكوكتيلات بما في ذلك:
- ويسكي حامض (¾ أونصة عصير ليمون، ¾ أونصة شراب بسيط، 1½ أونصة ويسكي أو بوربون يقدم على الصخور في كوب صخري مع شريحة برتقال وكرز للتزيين)
- بيسكو حامض
- دايكيري (¾ أونصة عصير ليمون، ¾ أونصة شراب بسيط، 1½ أونصة رم يقدم على الصخور في كوب كوكتيل مع مقبلات ليمون)
- قطرة ليمون
وصفة شراب بسيط وغني
يفضل بعض السقاة إعداد شراب بسيط وغني يحتوي على نسبة أعلى من السكر إلى الماء (2:1). يؤدي هذا إلى بعض الأشياء:
- يستمر لفترة أطول
- يضيف الحلاوة إلى المشروبات بتخفيف أقل حتى تبرز نكهات المكونات الأخرى أكثر
المكونات
- 2 كوب سكر حبيبات
- 1 كوب ماء
تعليمات
- يوضع السكر والماء في قدر على نار عالية مع التحريك.
- استمر بالتسخين حتى يذوب السكر في الماء تماماً.
- يبرد قبل الاستخدام.
استخدام الشراب البسيط الغني في الكوكتيلات
إذا كنت تستخدم شرابًا بسيطًا وغنيًا، أضف نصف الكمية المطلوبة في الكوكتيل. لذلك بالنسبة للحامض الأساسي، ستكون النسبة:
- جزء واحد من الشراب البسيط (حوالي 1½ ملعقة كبيرة)
- جزءان حامض (¾ أونصة)
- 4 أجزاء قوية (1½ أونصة)
تعمل هذه النسبة سواء كنت تحضر كوكتيلًا واحدًا أو تصنع مشروبات مختلطة دفعة واحدة. سيكون حجم الكوكتيل أقل قليلاً، لكن النكهات ستكون أكثر كثافة.
المُحليات البديلة للشراب البسيط
يمكنك أيضًا استخدام مُحليات مختلفة لصنع شراب بسيط باستخدام النسب والوصفات المذكورة أعلاه.لذلك، يمكنك صنع أشياء مثل شراب بسيط منخفض الكربوهيدرات، وشراب بسيط منخفض نسبة السكر في الدم، وشراب العسل البسيط، وشراب القيقب البسيط. بعض المحليات التي يمكنك استخدامها كبديل مباشر للسكر بنسبة 1:1 تشمل:
- سكر القيقب (حاول استخدامه في ويسكي حامض لصنع ويسكي قيقب حامض)
- سكر الديميرارا (استخدمه مع بعض مشروب الروم الداكن في مشروب الدايكييري الأساسي للحصول على نكهة مثيرة للاهتمام)
- السكر البني
- العسل (استخدمه في كوكتيل البنسلين)
- دبس السكر
- شراب القيقب
- شراب الصبار (رائع للمارجريتا)
شراب بسيط منخفض الكربوهيدرات
بالنسبة للعصائر البسيطة منخفضة الكربوهيدرات، استخدم مُحليًا محببًا منخفض الكربوهيدرات يكون قياسه مثل السكر. المحليات التي يمكنك استخدامها مع النسب والوصفات المذكورة أعلاه لصنع شراب وكوكتيلات بسيطة منخفضة الكربوهيدرات تشمل:
- حبيبات الأليلوز
- مُحلي فاكهة الراهب المحببة
- مُحلي محبب يحتوي على الإريثريتول مثل Swerve
- سكرالوز محبب
تجنب الأسبارتام، الذي لا يتفاعل بشكل جيد مع الحرارة؛ يصبح مريرًا. وبالمثل، فإنه لا يقيس مثل السكر. كما أن ستيفيا ليس خيارًا رائعًا لأنه لا يمكن قياسه مثل السكر ويمكن أن يضفي نكهات مرة.
كيفية تحضير شراب بسيط منقوع
يعد إضافة الشراب البسيط طريقة لذيذة لإضافة نكهات مختلفة إلى الكوكتيلات الخاصة بك. يمكنك إضافة أي مكون تريده بشكل أساسي، لكن بعضها يعمل بشكل جيد مع الكوكتيلات. لتحضير شراب بسيط منقوع، انقعه كما لو كنت تنقع الشاي (ويمكنك أيضًا صنع شراب بسيط بنكهة الشاي).
المكونات
- 1 كوب سكر حبيبات
- 1 كوب ماء
- مكونات النقيع (انظر أدناه)
تعليمات
- في قدر، سخني السكر والماء على نار عالية مع التحريك المستمر. جلب ليغلي. أضف مكونات التسريب.
- ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 30 دقيقة. إذا كنت ستغمسه مع الشاي، انقعه لمدة 5 دقائق فقط وإلا ستخاطر بأن يصبح مريرًا.
- يصفى في وعاء نظيف ويبرد تماما قبل الاستخدام.
نكهات ومقادير المنقوع
بعض النكهات التي يمكنك استخدامها للخلط مع الكميات المطلوبة تشمل:
- شاي إيرل جراي (1 كيس شاي)
- قرفة (2 عود قرفة)
- بهارات كاملة (1 ملعقة كبيرة)
- فصوص كاملة (1 ملعقة كبيرة)
- فلفل (10 حبات فلفل)
- لافندر مجفف (1 ملعقة كبيرة)
- قشر الحمضيات (شريحتين مقاس 1 بوصة)
- نعناع طازج (10 ورقات)
- ريحان طازج (10 أوراق)
- إكليل الجبل الطازج (2 غصن)
- زعتر طازج (2 غصن)
- فانيليا (حبة واحدة مقسمة)
- خليج (5 أوراق)
- توت العرعر (10 حبات)
- فواكه أو توت طرية مطحونة قليلاً (التوت، التوت، الخوخ، البرقوق، إلخ) (½ كوب)
- فلفل شيبوتلي مجفف (1 فلفل حار)
- بذور الشمر (1 ملعقة كبيرة)
- بذور الحلبة (1 ملعقة كبيرة)
- حبيبات الكاكاو (1 ملعقة كبيرة)
- حبات الهيل (1 ملعقة كبيرة)
عند العمل مع البهارات المجففة، استخدم البهارات الكاملة، وليس النسخة المطحونة. بالنسبة للأعشاب، يمكنك ترك الأوراق كاملة وسليمة؛ ليست هناك حاجة لتقطيعها أو إزالتها من سيقانها. بالنسبة للفواكه الناعمة، قم بسحقها قليلاً للحصول على النكهة، ولكنك لا تحتاج إلى سحقها.
صنع شراب بسيط بالفلفل الحار
هل تبحث عن كوكتيل حار؟ لقد أصبحت هذه الأصناف رائجة للغاية، ويمكنك إضافة حرارة الفلفل الحار ونكهته إلى الكوكتيلات الخاصة بك عن طريق صنع شراب بسيط باستخدام الفلفل الحار الطازج.
المكونات
- 2 كوب ماء
- 2 كوب سكر
- 1-2 فلفل حار طازج، مقطع إلى نصفين (مع البذور)
تعليمات
- ضعي جميع المكونات في قدر على نار عالية. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
- خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- يصفى ويبرد تمامًا قبل الاستخدام أو التخزين.
الحفاظ على الحرارة تحت السيطرة
الفلفل الحار الذي تجربه يعتمد إلى حد كبير على قدرتك على تحمل الحرارة وتفضيلاتك. ارجع إلى قائمة الفلفل الحار للحصول على إرشادات، واستخدم كمية صغيرة فقط من الفلفل الحار جدًا. يمكنك أيضًا تقليل الحرارة عن طريق إزالة الضلوع والبذور من الفلفل الحار قبل نقعه.
وصفة لشراب بسيط مملوء بالفواكه الصلبة أو الخضار
إذا كنت ترغب في استخدام فاكهة صلبة، مثل التفاح أو الكمثرى، أو الخضار مثل الراوند، يمكنك استخدام هذه الوصفة السهلة.
المكونات
- 2 كوب ماء
- 2 كوب سكر
- الفواكه أو الخضروات الصلبة (انظر أدناه)
تعليمات
- في قدر، تُمزج جميع المكونات. سخنيه على نار عالية، مع التحريك، حتى يغلي.
- خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
- تبريد وتوتر.
مكونات النقيع
- تفاح (تفاحة واحدة، مقشرة ومقطعة)
- راوند (1 كوب، مقشر ومفروم)
- جزر (1-2 جزرة، مقشرة ومقطعة)
- زنجبيل (2-3 شرائح مقاس 1 بوصة، مقشرة)
- كركم (2-3 شرائح مقاس 1 بوصة، مقشرة)
- كمثرى (1 كمثرى، مقشرة ومقطعة)
الجمع بين الشراب البسيط
يمكنك أيضًا مزج شرابك البسيط لصنع نكهات ممتعة يمكنك إضافتها إلى مشروباتك. قم بدمج النكهات بشكل منفصل، ثم قم بخلط كميات متساوية من كل منها أو قم بالتبديل للعثور على النسبة التي ستستمتع بها. ثم قم بدمجها مع جزء متساوٍ من عصير الحمضيات من اختيارك وجزئين من المشروبات الكحولية القوية باستخدام النسب الموضحة أعلاه. تتضمن بعض المجموعات التي يمكنك تجربتها ما يلي:
- الكمثرى وإكليل الجبل (جربه مع عصير الليمون والجن)
- الكمثرى والزعتر (جربه مع عصير الجريب فروت والفودكا)
- التفاح والقرفة (جرب مع عصير الليمون والفودكا)
- الفراولة والراوند (جرب مع عصير الليمون والروم الأبيض)
- الفراولة والخزامى (جرب مع عصير الجن والليمون)
- التوت الأسود والزعتر (يُمزج مع عصير الجريب فروت والجن)
- العسل والزنجبيل (جربه مع عصير الليمون والويسكي أو استخدمه في مشروب ساخن)
- البرتقال والقرنفل (جربه مع عصير البرتقال أو الجريب فروت والروم أو استخدمه في مشروب ساخن)
- القيقب والقرفة (جرب مع عصير البرتقال والروم)
- الدبس والزنجبيل (جرب مع عصير البرتقال والروم أو في مشروب ساخن)
- الخزامى والعسل (جرب مع عصير الجريب فروت والتكيلا)
- التوت والريحان (جرب مع عصير الليمون والفودكا)
- السكر البني والقرفة (جرب مع عصير الليمون والويسكي أو في مشروب ساخن)
- الصبار والفلفل الحار (جرب مع عصير الليمون والتكيلا)
- الجزر والعسل والزنجبيل (جرب مع عصير الليمون والفودكا)
- الشيبوتل والليمون (جرب مع عصير الجريب فروت والتكيلا)
- الليمون والنعناع (جرب مع عصير الليمون والروم أو الفودكا)
- البرتقال والهيل (جرب مع عصير البرتقال أو الليمون والويسكي)
باستخدام هذه التركيبات البسيطة، فإن الإمكانيات لا حصر لها لصنع كوكتيلات مميزة لذيذة مع شراب بسيط مملوء منزليًا.
ما هي مدة بقاء الشراب البسيط؟
تعتمد مدة بقاء الشراب البسيط على مكوناته ونسب السكر فيه. قم بتخزينه دائمًا في حاوية مغلقة بإحكام في الثلاجة.
- الشراب البسيط الأساسي سوف يستمر مفعوله لمدة تصل إلى شهر واحد.
- شراب بسيط وغني سيدوم لمدة تصل إلى شهرين.
- شراب العسل البسيط يمكن أن يدوم إلى أجل غير مسمى. إذا تبلور العسل، فما عليك سوى إعادة تسخينه ليذوب العسل مرة أخرى.
- إذا قمت بإضافة الفواكه أو الخضار أو الأعشاب الطازجة، فستحتاج إلى استخدام الشراب خلال أسبوع تقريبًا.
يمكنك أيضًا تخزين الشراب في الفريزر في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ستة أشهر.
اصنع الشراب البسيط الخاص بك
توفر المشروبات البسيطة محلية الصنع إمكانيات لا حصر لها لإنشاء وخلط الكوكتيلات الخاصة بك. سواء كنت تستخدمها في الكوكتيلات الأساسية أو تتوصل إلى شيء مبتكر تمامًا، فإن الشراب البسيط يعد مكونًا أساسيًا في الكوكتيل.