مع اقتراب موسم الشواء، تعتبر ساق لحم الضأن المشوية طريقة رائعة لإضافة نكهة البحر الأبيض المتوسط إلى مائدتك.
لماذا الفراشة
تتطلب هذه الوصفة أن تكون ساق الخروف المشوية مشوية بالزبدة. نحن نفعل هذا لأنه سيتم طهيه بشكل متساوٍ وأسرع. إذا قمنا بتقطيع ساق الخروف قبل شويها، فيمكننا التأكد من أنها تنضج جيدًا على الشواية. يؤدي أيضًا وضع اللحم على شكل فراشة إلى كشف المزيد من السطح، مما يسمح له بامتصاص المزيد من التتبيلة.
الفرن هو أفضل مكان لشوي ساق لحم الضأن التي لا تزال تحتوي على العظم، لكننا سنغطي هذه الوصفة عند انتهاء موسم الشواء.
فخذ خروف مشوي
هذه الوصفة مخصصة لساق خروف تزن 4-5 رطل. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تنظيف ساق الخروف وتشذيبها وتقطيعها، يمكنك أن تطلب من الجزار أن يقوم بذلك نيابةً عنك.
لتحضير التتبيلة ستحتاج إلى:
- 3/4 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/3 كوب خردل حبوب بالطبع
- نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة ذرة فلفل أخضر، مملحة ومصفاة
- 1 ملعقة كبيرة أوريجانو طازج، مفروم
- 2 فص ثوم
ضع هذه المكونات في الخلاط واخلطها لمدة 4 دقائق تقريبًا
بمجرد الانتهاء من التتبيلة، ضعي لحم الضأن في وعاء كبير واسكبي التتبيلة فوق لحم الضأن. تعليمات فخذ الخروف المشوي:
- تأكد من أن لحم الضأن مغطى جيدًا بالتتبيلة.
- غطيها بغطاء بلاستيكي واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
- للحصول على أفضل النتائج، أخرجه من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي.
- تتبيل جانبي لحم الخروف بالملح والفلفل.
- يُطهى على نار متوسطة الحرارة على الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع تقليب لحم الضأن مرة أو مرتين. إذا كان لديك مقياس حرارة، فساق الخروف المشوية قد نضجت عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت.
- تأكد من ترك اللحم مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
يتناسب هذا جيدًا مع الخضار المشوية والسلطة اليونانية الخفيفة. القليل من بابا غنوج سيكون لطيفًا أيضًا.
وصفات الشواء ذات الصلة
- الطماطم المشوية الوصفة 1
- وصفة الدجاج المشوي
- وصفة الفطر المشوي
- وصفة سمك الهلبوت المشوي مع البارميزان
- وصفة السردين المشوي