مع كل النكات والأحاديث عن التوفو، قد تتساءل: "ما هو التوفو على أي حال؟" أنت لست الوحيد الذي يطرح هذا السؤال. على الرغم من أن التوفو موجود منذ آلاف السنين، إلا أنه يعتبر طعامًا غامضًا بالنسبة للكثيرين منا. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهيته ولماذا هو مفيد بالنسبة لك.
مما يتكون التوفو؟
أولاً دعونا نجيب على السؤال، مما يصنع التوفو؟ لا يتم حصاده من شجرة التوفو أو نبات التوفو. في الواقع لا يوجد شيء من هذا القبيل. ومع ذلك، فهو يأتي من نبات الصويا - في الواقع فول الصويا (فول الصويا) على وجه الدقة.تتبع العملية خطوات مشابهة لصنع الجبن، ولكن بدون أي أثر للألبان. يبدأ صنع التوفو بسحق حبوب الصويا وتسخينها. هذا يفصل حليب الصويا عن المواد الصلبة. يتم تقليب حليب الصويا الدافئ وإضافة عامل ثبات طبيعي. تتشكل الخثارة وعندما تصبح جاهزة يتم سكبها في مكبس مبطن بقطعة قماش من الجبن لإزالة السائل الزائد. يؤدي ذلك إلى تحويل الخثارة إلى كتلة من التوفو والتي تُعرف أيضًا باسم خثارة الفول.
لماذا يميل الناس إلى الخجل من تناول التوفو
إذا كنت قد جربت التوفو ووجدته لطيفًا وغير مثير للاهتمام، فأنت لست وحدك. والحقيقة هي أنه لا طعم له في حد ذاته. وقد شبهه البعض بتناول بياض البيض بدون ملح. في الواقع، هذه مقارنة جيدة لأن الكثير من الناس لا يأكلون بياض البيض بدون أي نوع من التوابل، وينطبق الشيء نفسه على التوفو أيضًا.
سبب آخر يجعل الناس يخجلون من تناول التوفو هو قوامه الإسفنجي. إنه بالتأكيد مختلف عن أي شيء آخر ستجربه. ومع ذلك، فإن هذا الملمس هو أحد الأشياء التي تجعله مكونًا متعدد الاستخدامات.
تعلم طهي التوفو
يتمتع التوفو بقدرة غير عادية على امتصاص نكهات الأطعمة المطبوخة به. وهذا هو السبب في أنها تمثل إضافة ممتازة لأطباق القلي السريع، ولكنها يمكنها أن تفعل أكثر من ذلك بكثير. من الجدير بذل الجهد لتعلم كيفية طهي التوفو حتى يصبح شيئًا نتطلع إليه. تحقق من الوصفات التي تعرفك على مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد وتقديم التوفو بما في ذلك:
- مخبوزات
- مشوي
- مقلي
- حلويات
- الإغماءات
- متبل
- مقلاة
- شوربات
- مطهي
- مخلوط
لماذا يعتبر التوفو مفيدًا لك
على الرغم من أنه من السهل السخرية من التوفو، إلا أنه عندما يتعلق الأمر بالتغذية، فإن التوفو ليس مادة للضحك. إنه يوفر مصدرًا كاملاً للبروتين للنباتيين والنباتيين والأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان. تشمل الفوائد الأخرى من الناحية الغذائية ما يلي:
- جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية
- سهل الهضم
- مصدر ممتاز للحديد
- مصدر ممتاز لفيتامين ب
- مصدر جيد للكالسيوم
- قليل السعرات الحرارية
- قليل الصوديوم
- خالي من الدهون الحيوانية أو الكولسترول
كيفية اختيار التوفو المناسب
في السنوات الأخيرة، أصبح من السهل العثور على التوفو في متاجر البقالة الكبيرة، بالإضافة إلى متاجر الأطعمة الصحية والأسواق الآسيوية. ستجده معبأ بثلاثة أصناف:
- شركة اضافية
- شركة
- التوفو الحريري
النوعان الأولان المذكوران في القائمة هما الأفضل للطهي العام، بينما يستخدم التوفو الحريري تقليديًا في صنع الخلطات الكريمية مثل التغميسات والأطعمة القابلة للدهن وتوابل السلطة.
يمكنك غالبًا العثور على أحواض صغيرة من التوفو المعبأ في قسم المنتجات في السوبر ماركت.عندما يحين وقت استخدامه، صفي الماء المعبأ فيه، ثم اشطفي التوفو بالماء البارد واتركيه حتى يجف. يصبح بعد ذلك جاهزًا للتقطيع أو التقطيع أو النقع أو أي شيء آخر تخطط له.
إذا كانت وصفتك لا تتطلب كتلة التوفو بأكملها، فمن الأفضل تخزينها في الماء في الثلاجة. قم بتغيير الماء يوميًا للحفاظ على التوفو طازجًا وسيكون صالحًا لمدة أسبوع تقريبًا. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه قريبًا، فيمكن أيضًا تجميد التوفو. ومع ذلك، فإن التجميد يمنحها ملمسًا أكثر صلابة ولونًا أغمق.
في المرة القادمة التي يسأل فيها شخص ما، "ما هو التوفو؟" يمكنك إخبارهم أنه طعام مغذٍ ومتعدد الاستخدامات وغني بالبروتين والكالسيوم وجميع الأحماض الأمينية الثمانية. والأفضل من ذلك، قم بإعداد طبق رئيسي لذيذ أو حلوى مثل كعكة الجبن التوفو ودعهم يجربونها بأنفسهم. مع قليل من الإبداع ومعرفة الطريقة، الجواب الحقيقي هو: التوفو لذيذ!
