يستمتع العديد من الأشخاص بفاصوليا الليما، لكنهم لا يدركون عدد الطرق التي يمكنهم من خلالها تحضيرها. وجود بعض الوصفات الجيدة في جيبك الخلفي يمكن أن يساعدك على الاستفادة من هذا المكون الصحي واللذيذ.
طبخ الفاصوليا المجففة
هذه طريقة أساسية لطهي حبوب الليما المجففة لاستخدامها في وصفات أخرى مثل الحساء أو السلطات. نظرًا لأن حبوب الليما تستغرق وقتًا طويلاً حتى تصبح طرية، فمن الأفضل طهيها قبل إضافتها إلى الأطباق الأخرى.
المكونات
- ½ كوب فاصوليا ليما مجففة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ماء بارد
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- انقعي الفاصوليا طوال الليل في حوالي لتر من الماء البارد.
- اشطف الفول جيدًا.
- ضعي الفول في قدر كبير، واغمريه بالماء، واطهيه على نار عالية.
- تغلي الفاصوليا. خفض درجة الحرارة إلى متوسطة وغطيها.
- يترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. سيستغرق ذلك حوالي ساعة واحدة للفاصوليا الصغيرة أو حوالي ساعة ونصف للفاصوليا الكبيرة. قم بتجديد الماء حسب الحاجة.
- أضيفي الملح قبل حوالي نصف ساعة من نضج الفاصوليا.
- أضيفي الزبدة والفلفل، وحركي بلطف لتتوزع على الفول.
- عندما تنضج الفاصوليا بالشوكة، أخرجي المقلاة من الموقد وصفي الفاصوليا.
- إذا كنت تخطط لاستخدام الفاصوليا في وصفة لاحقًا، أو في طبق بارد مثل سلطة الفاصوليا، ضعها في وعاء من الماء المثلج لمنعها من الطهي.
فاصوليا ليما مطبوخة
تستخدم هذه الوصفة حبوب الليما المجففة. نظرًا لأن الفاصوليا تحتاج إلى النقع طوال الليل، فسوف تحتاج إلى بدء الوصفة في اليوم السابق للتخطيط لتقديمها.
المكونات
-
حبوب ليما في طبق خزفي ربع لتر من حبوب الليما المجففة
- ¼ كوب زبدة غير مملحة، مذابة
- ½1 ملعقة كبيرة ملح
- 3 أكواب حليب
تعليمات
- في المساء قبل أن تخطط لتقديم حبوب الليما، ضعها في وعاء، وقم بتغطيتها بالماء، واتركها منقوعة طوال الليل.
- صفّي الفاصوليا واشطفها. ضعيها في وعاء كبير وغطيها بالماء.
- اغلي الفاصوليا واطهيها حتى تنضج، لمدة ساعة تقريبًا لفاصولياء الليما الصغيرة أو ساعة ونصف لفاصوليا الليما الكبيرة.
- بينما تغلي الفاصوليا، سخني الفرن إلى 350 درجة.
- عندما تنضج الفاصوليا بالشوكة، صفيها ثم ضعيها في طاجن متوسط الحجم صالح للفرن.
- أضيفي الزبدة والحليب والملح.
- اخبزيها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- قدم على الفور.
فاصوليا ليما المخبوزة ببطء
تُنكه هذه الوصفة الفاصوليا بلحم الخنزير المملح أثناء غليها، ثم تُنقل إلى الفرن لخبز طويل وبطيء لخلط النكهات. انقعي الفاصوليا في الليلة السابقة لتقديمها.
المكونات
-
حبوب ليما المخبوزة ببطء رطل من فاصوليا الليما المجففة
- ½ رطل لحم خنزير مملح
- نصف كوب دبس السكر
- نصف كوب كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- ½ كوب سكر بني
- 1 بصلة مفرومة خشناً
- 1 هالبينو، منزوع البذور ومفروم خشناً
- 1 فلفل أخضر، منزوع البذور ومفروم خشناً
تعليمات
- في الليلة السابقة لتخطيطك لطهي الفاصوليا، ضعها في وعاء كبير، ثم غطيها بالماء، وانقعها طوال الليل.
- صفي الفول واشطفه.
- اقطع لحم الخنزير المملح بالسكين. ضعيها في وعاء طبخ كبير مع الفاصوليا.
- أضف الماء لتغطية الفول ولحم الخنزير فقط. يُغلى المزيج على نار متوسطة.
- اسلقي الفاصوليا ولحم الخنزير لمدة 30 دقيقة. ارفعي القدر عن النار.
- إذا لم ينفصل لحم الخنزير من تلقاء نفسه، قم بتقطيعه بالشوكة.
- سخني الفرن إلى 300 درجة.
- ضع البصل والهلابينو والفلفل الأخضر في محضرة الطعام واخلطهم لمدة ثانية واحدة إجمالي 10 مرات حتى تمتزج جيدًا.
- حرك المكونات المقطعة في الوعاء مع الفاصوليا ولحم الخنزير والماء.
- أضف الدبس والكاتشب والخردل والخل والسكر البني.
- حرك الخليط حتى يمتزج.
- ضعي المزيج في وعاء كبير.
- اخبزيها بدون غطاء لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى تنضج الفاصوليا بالشوكة.
سلطة فول ليما
يفضل تقديم هذه السلطة في درجة حرارة الغرفة أو مبردة قليلاً.
المكونات
-
سلطة فول ليما ½ كوب من حبوب الليما المطبوخة (طازجة أو معلبة أو مجففة)
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ حبة فلفل حار مفرومة ناعماً جداً
- 1 ملعقة صغيرة بصل مبشور
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 3 أو 4 ملاعق زيت زيتون
- 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
تعليمات
- ضع الفول في وعاء كبير.
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الملح والفلفل الحار والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والخل.
- أسكبي صلصة الخل فوق الفول واخلطيهم جيداً.
- يمكنك ترك هذه السلطة لبضع ساعات حتى تمتزج النكهات، أو يمكنك تقديمها على الفور.
سكوتاش
هذه وصفة كلاسيكية لفاصوليا الليما المصنوعة من حبوب ليما والذرة. للحصول على أفضل النتائج استخدمي الذرة الطازجة.
المكونات
-
سكوتاش مع حبوب ليما والذرة 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقسمة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 1 فلفل أحمر، منزوع البذور ومفروم
- 2 كوب ذرة
- 2 كوب فاصوليا ليما مطبوخة
- ¼ كوب ماء
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
تعليمات
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة عالية في قدر حتى تذوب وتغلي.
- أضيفي البصل والفلفل الأحمر، واطهيه لحوالي خمس دقائق حتى يصبح طرياً،.
- أضف الفاصوليا والذرة والماء.
- يغطى ويترك حتى ينضج.
- يطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي الملعقتين المتبقيتين من الزبدة والملح والفلفل.
- يقدم ساخنا.
ابدأ بالطهي
على الرغم من أن طهي حبوب الليما يستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنه ليس من الصعب إعداد أطباق لذيذة بها. استخدم هذه الوصفات كما هي، أو اجعلها بمثابة مصدر إلهام لأطباق فول الليما الخاصة بك.
