ربما تناولت الترياكي في المطاعم الصينية، وتساءلت عما إذا كان بإمكانك صنعه في المنزل، وبحثت عن وصفة دجاج الترياكي. ستلاحظين أن هذا الطبق سهل التحضير في مطبخك، وأسهل بكثير من جمبري التمبورا. قد يصبح دجاج الترياكي، الذي تزداد شعبيته بين الأمريكيين، هو المفضل لدى عائلتك. الدجاج المشوي المغطى بصلصة حلوة لذيذ، خاصة عند تقديمه كما هو الحال في اليابان - مع وعاء من الأرز الأبيض الساخن المطهو على البخار.
ماذا يعني الترياكي
تيري يشير إلى اللمعان أو اللمعان الذي تعطيه الصلصة لسطح الدجاج. قد يقول البعض أنه يبدو وكأنه طلاء زجاجي خفيف. ياكي تعني الشوي أو الخبز أو التحميص. لدى اليابانيين العديد من الوصفات التي تستخدم هذه الكلمة، مثل ياكييمو (البطاطا الحلوة المشوية) وياكيتوري (دجاج مشوي على الأسياخ). ومن المثير للاهتمام أن ياكي يشير أيضًا إلى القلي كما هو الحال في أطباق ياكيسوبا (نودلز تشاو مين المقلية) وياكيميشي (الأرز المقلي).
يعتبر دجاج الترياكي من أشهر الأطباق في اليابان. لإعداده، سوف تحتاج إلى نقع الدجاج وطهي اللحم مع صلصة حلوة. على الرغم من أنك تقوم بقلي الدجاج بالزيت لبضع دقائق، إلا أن هذه الوصفة ليست مثل وصفات الدجاج المقلي الأمريكية حيث يكون الدجاج مقرمشًا من الخارج عند الانتهاء من القلي. القلي فقط لجعل الجلد بني اللون ثم يُطهى على نار خفيفة لمواصلة الطهي حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
مكونات صلصة ترياكي الدجاج
- نصف كوب شويو (صلصة الصويا)
- ربع كوب ميرين (نبيذ الطبخ الحلو)
- ربع كوب من الساكي (نبيذ الأرز الحلو)
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 فص ثوم، مفروم
تعليمات
- أسكبي جميع المكونات في قدر. تخلط جيدا.
- خفض الحرارة.
- يطهى الخليط مع التحريك لبضع دقائق.
- ارفعه عن النار واستخدمه على الفور لتتبيل الدجاج أو تبريده حتى تتمكن من تخزين الصلصة في زجاجة في الثلاجة.
- قد ترغب في تعديل كميات صلصة الصويا والسكر حسب ذوقك.
مكونات وصفة دجاج الترياكي
- 1 كيلو صدور دجاج و أفخاذ
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
تعليمات التتبيل
- ضع الدجاج في وعاء.
- اخز الجلد بطرف السكين في أماكن مختلفة حتى يتم امتصاص الصلصة في اللحم.
- اسكب صلصة الترياكي فوق الدجاج.
- غطي الوعاء بغطاء محكم أو استخدمي غلافًا بلاستيكيًا.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لينقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل. يمكنك نقع الدجاج طوال الليل إذا رغبت في ذلك.
تعليمات الطبخ
- سخني الزيت النباتي على نار متوسطة في مقلاة كبيرة.
- باستخدام عيدان تناول الطعام أو الشوكة، قومي بإزالة كل قطعة دجاج مغلفة.
- أضيفي الدجاج إلى المقلاة لتحمير القطع.
- اقلبهم من حين لآخر.
- خففي النار وأضيفي القليل من الماء وما يكفي من التتبيلة لتغطية كل قطعة.
- يغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج، حوالي 20 دقيقة.
للخدمة
عند إخراج الدجاج من المقلاة، قطعيه إلى شرائح طولية. نسكب بعض الصلصة من المقلاة فوق كل قطعة. يُزيّن بجذر الزنجبيل المبشور.
طرق بديلة لتحضير دجاج الترياكي
طريقة أخرى لتحضير وصفة دجاج ترياكي هي طهيها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. ضعي القطع المتبلة في طبق الخبز ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. خلال فترة الخبز، اقلبي الدجاج مرة واحدة على الأقل وادهني قطع الدجاج بالتتبيلة أربع أو خمس مرات.
استخدامات أخرى لصلصة الترياكي
هناك أطباق أخرى يمكنك تحضيرها بصلصة الترياكي. يمكنك إما شراء الصلصة في زجاجة من القسم الآسيوي في متجر البقالة الخاص بك أو تحضيرها باستخدام الوصفة المذكورة أعلاه.نقطع بعض البصل والجزر والفلفل الأخضر والأحمر والبروكلي. أثناء قليها، غطيها بصلصة الترياكي. يمكنك أيضًا تتبيل اللحوم الأخرى مثل لحم البقر أو لحم الخنزير وخبزها وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه أثناء تغطيتها بالصلصة. سلمون الترياكي لذيذ أيضًا.
لذيذ ساخن أو بارد
على الرغم من أن دجاج ترياكي يتم تقديمه ساخنًا عادةً، إلا أنه يتم تقديمه باردًا في بعض الأحيان في علب الغداء اليابانية، المعروفة باسم أوبينتو. تُباع هذه الأوبينتو أيضًا في محطات القطار ليستمتع بها الركاب في رحلات القطار الطويلة.
