3 وصفات دجاج بالكاري

2024 مؤلف: Carl Kingsman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 19:16

يتم تعريف الكاري تقليديًا على أنه أطباق الطهي التي تشمل مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. قم بتجربة النكهات الهندية والتايلاندية التقليدية لعشاء فريد من نوعه لا يمكن التغلب عليه.

دجاج بالكاري الهندي

بدلاً من الخروج لتناول الطعام، جرب وصفة الكاري الهندية في المنزل. يخدم 6.

المكونات

• 2 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زيت كانولا
• 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• قطعة ثوم طازج مقاس 1 بوصة، مقشرة ومفرومة
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• علبة طماطم مهروسة سعة 15 أونصة
• 1 كوب زبادي عادي غير محلى
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة، مقسمة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

الاتجاهات

1. رش قطع الدجاج بملعقتين صغيرتين ملح.
2. يسكب الزيت في مقلاة كبيرة، ويسخن على نار متوسطة.
3. اطهي الدجاج في المقلاة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ.
4. أخرج الدجاج من المقلاة واتركه جانباً.
5. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى المقلاة ويُطهى لمدة ثماني دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا.
6. أضف مسحوق الكاري، والكمون، والكركم، والكزبرة، والفلفل الحار، وملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة، واطهيها لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك باستمرار.
7. أضيفي الطماطم، واللبن، وملعقة كبيرة من الكزبرة، وملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات جيداً.
8. أعيدي الدجاج إلى المقلاة مع نصف كوب من الماء.
9. تشوح صدور الدجاج مع الصلصة حتى تتغلف جيداً.
10. رشي الجرام ماسالا وملعقة كبيرة من الكزبرة المتبقية على صدور الدجاج.
11. غطي المقلاة واتركي خليط الكاري يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يختفي لون صدور الدجاج من اللون الوردي في المنتصف.
12. يقدم الدجاج بالكاري فوق الأرز الأبيض أو البني حسب الرغبة.

كاري الدجاج التايلاندي

يعتبر حليب جوز الهند عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات التايلاندية. عند دمجها مع معجون الكاري وعشب الليمون والدجاج والنكهات التايلاندية التقليدية الأخرى، سيكون لديك وصفة كاري فريدة من نوعها لا يمكن التغلب عليها! يخدم 4.

المكونات

• 1 بصلة بيضاء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ساق عشبة الليمون، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني
• 15 أونصة من حليب جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

الاتجاهات

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل إلى القدر ويُطهى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، أو حتى يصبح شفافًا.
3. يُضاف معجون الكاري إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
4. أضيفي الدجاج إلى القدر واطهي قطع الدجاج حتى تتحمر من جميع الجوانب.
5. أضف عشبة الليمون وصلصة السمك والسكر وحليب جوز الهند إلى القدر واتركه حتى يغلي ثم خفف الحرارة حتى تنضج السوائل دون غطاء لمدة 15 دقيقة أو حتى يختفي لون الدجاج الوردي في المنتصف.
6. حرك الكزبرة في المقلاة وأضف المزيد من معجون الكاري حسب الرغبة.
7. يقدم الدجاج بالكاري فوق الأرز الأبيض أو البني حسب الرغبة.

كاري الدجاج والخضار

وصفة الكاري هذه ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا مليئة بالخضروات. قدميه فوق الأرز البني للحصول على وجبة كاملة ومتوازنة. يخدم 4.

المكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، مقسمة
• ربع كوب من معجون الكاري التايلاندي الأحمر
• 1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح
• 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
• ملح
• فلفل أسود
• 1 1/2 كوب من زهور البروكلي
• 1 ½ كوب جزر، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 4 فصوص ثوم مفروم
• قشر حبة ليمون
• 1 1/4 كوب حليب جوز الهند
• ربع كوب مرقة دجاج
• علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات بحجم 14 أونصة

الاتجاهات

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت، ومعجون الكاري، والبصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة خمس إلى ست دقائق، أو حتى يصبح طرياً.
2. يرش الدجاج بالملح والفلفل.
3. أضيفي الدجاج إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
4. أضف البروكلي والجزر والريحان والثوم والليمون إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين.
5. أضف حليب جوز الهند، ومرق الدجاج، والطماطم إلى المقلاة واتركها حتى تغلي.
6. غطي المقلاة، وخففي الحرارة، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى تتكاثف الصلصة.
7. يُقدم الدجاج والخضار بالكاري فوق الأرز الأبيض أو البني حسب الرغبة.

توابل

تناول الطعام بالخارج يمكن أن يكون مكلفًا - خاصة عندما يكون لديك عائلة كبيرة. لحسن الحظ، فإن تناول وصفات الكاري الهندية والتايلاندية اللذيذة والصحية من الناحية الغذائية لا يتطلب إنفاق مبالغ طائلة. اصنعي هذه الوصفات في المنزل للحصول على وجبة متوازنة وبأسعار معقولة ستحبها عائلتك.