في عالم الطعام هناك نوعان من الكمأة. من الصعب العثور على نوع واحد من الفطر الموجود فقط في إيطاليا وفرنسا. النوع الآخر هو الشوكولاتة الكريمية التي يمكن صنعها في المنزل. دعونا نتعلم كيفية صنع هذا الأخير.
احصل على ذوبان الشوكولاتة
بما أننا نعرف بالفعل كيفية تحضير الغاناش، يمكننا تطوير الفكرة قليلاً. لنبدأ بـ:
- 8 أونصة شوكولاتة داكنة مقطعة
- كريم 4 أونصات
- 1 أونصة زبدة غير مملحة
اختياري:
- وعاء صغير من مسحوق الكاكاو
- شوكولاتة 12 أونصة (حليب، داكنة، نصف حلوة، أو حلوة مرة حسب رغبتك)
تعليمات
- ضع الشوكولاتة المقطعة في وعاء عازل للحرارة.
- سخني الكريمة والزبدة في قدر حتى يسخن.
- أسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة واخفقي الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة.
- أسكبي خليط الشوكولاتة/الكريمة في وعاء نظيف واتركيه في الثلاجة حتى يتماسك، حوالي ثلاث ساعات.
- بمجرد أن تنضج الشوكولاتة، أحضر ملعقة صغيرة وابدأ في إخراج الشوكولاتة وتشكيلها إلى كرات بعرض بوصة تقريبًا. سيكون عليك العمل بسرعة لأن الشوكولاتة سوف تذوب بسرعة كبيرة.
- بعد تشكيل الشوكولاتة إلى كرات، ضعي كرات الشوكولاتة في مسحوق الكاكاو. قد ترغب في السماح لهم بالراحة في الثلاجة بشكل دوري.إن إضافة الكريمة والزبدة إلى الشوكولاتة سيجعلها طرية جدًا وعرضة للحرارة. بمجرد غمس الشوكولاتة في مسحوق الكاكاو، تصبح الكمأة جاهزة.
لكن يمكننا أن نذهب إلى أبعد من ذلك.
باستخدام حمام مائي، قم بإذابة الـ 12 أونصة المتبقية من الشوكولاتة ببطء حتى تصبح ناعمة. بمجرد ذوبان الشوكولاتة تمامًا، أخرج الكمأة المسحوقة من الثلاجة، وباستخدام شوكة (وازن الكمأة على الشوكة، من فضلك لا تخترق الكمأة)، اغمس الكمأة واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة المذابة. ضعها على طبق أو صينية بها ورقة من ورق البرشمان. بعد غمسهم جميعا نرجعهم للثلاجة لديك الآن حوالي اثنتي عشرة حبة كمأة مغطاة بالشوكولاتة الكريمية. إذا أردت، يمكنك لف الكمأة المغطاة بالشوكولاتة في الفول السوداني المطحون.
أضف بعض النكهة إلى الشوكولاتة
هناك بعض الأشخاص الذين يشعرون أن الشوكولاتة ذات نكهة كافية. أقول لهم: نعم، أنت على حق. الشوكولاتة رائعة. ولكن هناك من يحبون إضافة القليل من النكهة الإضافية إلى الكمأة الخاصة بهم. لهم أقول "دعونا نبدع."
يمكنك إضافة نكهات إلى الكريمة أثناء احتراقها. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مشروب كحولي أو براندي، يمكنك فقط صبها مباشرة في الكريمة قبل إضافة الكريمة إلى الشوكولاتة. لإضافة نكهة الزهور مثل اللافندر، أضف زهور اللافندر إلى الكريمة قبل البدء في تسخينها. وصفيها قبل إضافة الكريمة إلى الشوكولاتة.
